Fårikål Chỉ Số Đường Huyết Thấp: Món Ăn Quốc Gia Na Uy, Điều Chỉnh Để Ổn Định Đường Huyết

• 1800 g Thịt cừu có xương
• 1500 g Bắp cải trắng
• 2 tbsp Hạt tiêu đen
• 1.5 tsp Muối biển mịn
• 500 ml Nước
• 2 tbsp Bột mì
• 900 g Khoai tây sáp
• 1 tbsp Bơ
• 0.5 tsp Muối vảy
• 3 tbsp Ngò tây
• 1 pcs Dưa chuột Anh
• 2 tbsp Quả lingonberry
• 1 tbsp Giấm táo
• 1 tsp Mù tạt Dijon
• 0.25 tsp Tiêu đen

• 4.0 lb Thịt cừu có xương
• 3.3 lb Bắp cải trắng
• 2 tbsp Hạt tiêu đen
• 1.5 tsp Muối biển mịn
• 2.1 cups Nước
• 2 tbsp Bột mì
• 2.0 lb Khoai tây sáp
• 1 tbsp Bơ
• 0.5 tsp Muối vảy
• 3 tbsp Ngò tây
• 1 pcs Dưa chuột Anh
• 2 tbsp Quả lingonberry
• 1 tbsp Giấm táo
• 1 tsp Mù tạt Dijon
• 0.25 tsp Tiêu đen

👨‍🍳 Hướng dẫn

1. 1

   Xếp các nguyên liệu thành từng lớp vào một chiếc nồi gang dày hoặc nồi tráng men. Đặt một lớp bắp cải cắt múi cau xuống đáy, mặt cắt hướng lên trên để hứng mỡ chảy ra. Xếp một lớp thịt cừu lên trên, mặt có mỡ úp xuống, rồi rắc một ít hạt tiêu đen đập dập và một nhúm muối biển mịn. Tiếp tục xếp lớp – bắp cải, thịt cừu, tiêu, muối – cho đến khi hết nguyên liệu, kết thúc bằng một lớp bắp cải trên cùng.

2. 2

   Đổ nước hoặc nước dùng cừu dọc theo thành nồi để nước xuống đáy mà không làm xáo trộn các lớp. Đặt nồi lên bếp lửa vừa và đun sôi lăn tăn. Ngay khi thấy những bọt khí nhỏ nổi lên bề mặt, đậy nắp nồi thật kín và giảm lửa xuống mức thấp nhất.

3. 3

   Để món hầm kho liu riu mà không khuấy động trong 2 đến 2 tiếng rưỡi. Không khuấy – cấu trúc xếp lớp là yếu tố quan trọng của món fårikål. Thịt cừu chín khi bạn dùng nĩa xiên qua miếng dày nhất mà không gặp chút trở ngại nào và bắp cải đã mềm, trong mờ, được làm giàu hương vị bởi mỡ cừu và nước dùng.

4. 4

   Trong khi thịt cừu đang kho, làm món dưa chuột ngâm lingonberry. Đánh đều giấm táo, mù tạt Dijon, một nhúm muối và một nhúm tiêu trong một cái bát nhỏ. Cho quả lingonberry vào và dùng mặt sau của thìa ấn nhẹ để làm vỡ một vài quả và tiết ra nước cốt. Thêm dưa chuột thái lát mỏng vào và trộn đều cho ngấm. Để riêng ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút, hoặc tối đa 2 tiếng, để các hương vị hòa quyện.

5. 5

   Khoảng 30 phút trước khi món hầm chín, cho khoai tây sáp chưa gọt vỏ vào nồi và đổ nước lạnh có pha muối ngập khoai. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa xuống mức sôi liu riu và nấu trong 18 đến 20 phút, cho đến khi đầu dao xiên vào giữa củ khoai chỉ gặp một chút lực cản nhỏ – khoai sẽ tiếp tục chín thêm một chút khi để nguội.

6. 6

   Chắt bỏ nước khoai tây thật ráo và cho lại vào nồi ấm, nhấc ra khỏi bếp. Thêm bơ và muối biển dạng vảy vào, xóc nhẹ nhàng cho đến khi mỗi củ khoai đều bóng mượt. Rắc ngò tây thái nhỏ lên trên, xóc thêm lần nữa, và đậy nắp nồi để giữ ấm cho đến khi dùng.

7. 7

   Nếm nước dùng kho và điều chỉnh gia vị nếu cần – nước dùng nên có vị đậm đà, mặn mà và hơi cay nồng của tiêu. Nếu nước dùng nhạt, bỏ nắp và đun sôi liu riu không đậy nắp trong vài phút để làm cô đặc hương vị.

8. 8

   Dùng trong bát rộng, nông lòng. Múc thịt cừu và bắp cải trực tiếp từ nồi, rưới một muỗng canh đầy nước dùng, và đặt khoảng 150 g khoai tây trộn bơ bên cạnh. Thêm một muỗng đầy dưa chuột ngâm lingonberry lên trên. Để kiểm soát đường huyết tốt nhất, hãy ăn bắp cải và dưa ngâm trước, sau đó đến thịt cừu, và cuối cùng là khoai tây.

📊 Dinh dưỡng mỗi phần

🔄 Thay thế GI thấp hơn

🔬 Khoa học đằng sau công thức

Công thức liên quan