오픈 덴마크 스뫼레브뢰드 — 혈당 친화적인 호밀 샌드위치

• 2 pcs 덴마크 호밀빵
• 2 tsp 가염 버터
• 100 g 절인 청어
• 1 pcs 달걀
• 2 tbsp 그릭 요거트
• 2 tsp 디종 머스터드
• 2 tbsp 딜
• 30 g 적양파
• 1 tsp 케이퍼
• 80 g 로스트 비프
• 1 tbsp 마요네즈
• 1 tsp 홀스래디시
• 2 tbsp 크리스피 어니언
• 2 tbsp 절인 적양배추
• 1 tbsp 차이브
• 0.5 pcs 오이
• 1 tbsp 화이트 와인 식초
• 1 tsp 후추
• 1 tsp 소금

• 2 pcs 덴마크 호밀빵
• 2 tsp 가염 버터
• 3.5 oz 절인 청어
• 1 pcs 달걀
• 2 tbsp 그릭 요거트
• 2 tsp 디종 머스터드
• 2 tbsp 딜
• 1.1 oz 적양파
• 1 tsp 케이퍼
• 2.8 oz 로스트 비프
• 1 tbsp 마요네즈
• 1 tsp 홀스래디시
• 2 tbsp 크리스피 어니언
• 2 tbsp 절인 적양배추
• 1 tbsp 차이브
• 0.5 pcs 오이
• 1 tbsp 화이트 와인 식초
• 1 tsp 후추
• 1 tsp 소금

👨‍🍳 조리법

1. 1

   오이 딜 샐러드는 미리 만들어 두면 맛이 더 좋아져요. 작은 볼에 화이트 와인 식초, 디종 머스터드 1작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞이도록 휘저어 주세요. 오이는 최대한 얇게 썰어주세요. 슬라이서(만돌린)를 사용하면 좋아요. 썰어둔 오이와 다진 딜 1큰술을 드레싱에 넣고 버무린 다음, 후추를 넉넉하게 갈아 뿌리고 실온에 잠시 두세요. 20분 정도면 좋고, 1시간까지 두면 훨씬 더 맛있답니다.

2. 2

   달걀을 삶아야 한다면, 작은 냄비에 물을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 달걀을 조심스럽게 넣고 정확히 9분간 삶아주세요. 삶은 달걀은 찬물에 담가 완전히 식힌 다음 껍질을 벗기고 고르게 썰어주세요.

3. 3

   두 가지 소스를 준비해 주세요. 작은 그릇 하나에 그릭 요거트(또는 사워크림)와 디종 머스터드 1작은술을 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요. 다른 그릇에는 마요네즈와 홀스래디시를 섞어주세요. 두 가지 소스 모두 잠시 옆에 두세요.

4. 4

   루그브뢰드에 버터를 발라주세요. 실온 버터를 사용해서 각 슬라이스에 가장자리까지 빈틈없이 얇고 고르게 펴 발라주세요. 이것은 토핑이 뻑뻑한 호밀빵에 스며드는 것을 막아주는 전통적인 덴마크식 수분 장벽이랍니다. 이 단계를 건너뛰지 마세요.

5. 5

   청어와 달걀 스뫼레브뢰드를 만들어 보세요 (sild og æg). 버터 바른 빵 한 조각 위에 물기를 뺀 절인 청어 2~3조각을 올려주세요. 그 위에 썰어둔 삶은 달걀을 올리고, 머스터드 요거트 소스를 한 숟가락 뿌려주세요. 얇게 썬 적양파 링, 신선한 딜을 넉넉하게, 그리고 원한다면 케이퍼 몇 개를 뿌려 마무리합니다.

6. 6

   로스트 비프 스뫼레브뢰드를 만들어 보세요 (dyrlægens natmad). 두 번째 버터 바른 빵 조각 위에 얇게 썬 레어 로스트 비프를 부드럽고 느슨하게 접어 올려주세요. 납작하게 누르지 않도록 주의하세요. 홀스래디시 마요네즈는 고기 아래가 아닌 위에 발라주세요. 절인 적양배추를 샌드위치 중앙에 숟가락으로 떠서 올려주세요.

7. 7

   로스트 비프 스뫼레브뢰드는 서빙 직전에 마무리하세요. 크리스피 어니언을 위에 뿌리고 (금방 눅눅해지니 주의하세요), 다진 차이브를 솔솔 뿌려주세요.

8. 8

   각 스뫼레브뢰드를 오이 딜 샐러드와 함께 1인분씩 접시에 담아내세요. 혈당 조절에 가장 좋으려면, 샌드위치를 먹기 전에 식초 드레싱을 뿌린 오이 샐러드를 몇 입 먼저 드세요. 섬유질과 아세트산이 몸의 준비를 돕는답니다. 덴마크 전통에 따라 나이프와 포크를 사용해서 드세요.

📊 1인분 영양 정보

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