ミシルワットとコラードグリーンのしんなりソテー

• 2 tbsp オリーブオイル
• 1 pcs 玉ねぎ
• 3 pcs にんにく
• 1 pcs しょうが
• 1.5 tbsp ベルベレスパイスミックス
• 2 tbsp トマトペースト
• 180 g 赤レンズ豆
• 450 ml 水
• 0.5 tsp ターメリック
• 0.75 tsp 塩
• 200 g コラードグリーン

• 2 tbsp オリーブオイル
• 1 pcs 玉ねぎ
• 3 pcs にんにく
• 1 pcs しょうが
• 1.5 tbsp ベルベレスパイスミックス
• 2 tbsp トマトペースト
• 6.3 oz 赤レンズ豆
• 1.9 cups 水
• 0.5 tsp ターメリック
• 0.75 tsp 塩
• 7.1 oz コラードグリーン

👨‍🍳 作り方

1. 1

   料理を始める前に、すべての野菜を準備しておきましょう。玉ねぎは細かくみじん切りに、にんにくもみじん切りに、しょうがはマイクロプレインか、おろし金（箱型のおろし金の細かい穴）ですりおろします。コラードグリーンは硬い中央の茎を取り除き、葉を幅広のリボン状に切ります。

2. 2

   厚手の鍋かダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら約10分炒めます。玉ねぎが完全に柔らかくなり、濃い黄金色になるまで炒めてください。このゆっくりとしたキャラメリゼが、砂糖を加えずに自然な甘みを生み出します。

3. 3

   にんにく、すりおろしたしょうが、ベルベレスパイスミックスを加えます。絶えずかき混ぜながら2分間炒め、スパイスを油で熱して香りを引き出し、色を濃くします。キッチンには強く香ばしい、温かい香りが広がるはずです。

4. 4

   トマトペーストを加え、スパイスミックスと混ぜ合わせながら1分ほど炒めます。少し色が濃くなり、玉ねぎに絡みつくまで炒めることで、トマトの風味が凝縮され、生臭さや缶詰特有の味がなくなります。

5. 5

   洗った赤レンズ豆、ターメリックパウダー、水を加えます。火を強めて鍋を沸騰させたら、すぐに弱火にします。蓋をせずに20分、数分おきにかき混ぜて焦げ付きを防ぎながら、レンズ豆が完全に崩れてとろりとしたクリーミーなピュレ状になるまで煮込みます。

6. 6

   レンズ豆を煮込んでいる間に、広めのフライパンか鍋を中強火にかけます。コラードグリーンの細切りを少量の水とひとつまみの塩と一緒に加え、トングで返しながら3分ほど炒めます。しんなりとして鮮やかな緑色になり、まだ少し歯ごたえが残るくらいが目安です。

7. 7

   出来上がったレンズ豆の煮込みを味見し、残りの塩で味を調えます。もしピュレが濃くなりすぎたら、少量の水を加えてスプーンからなめらかに流れ落ちるくらいの固さに調整してください。

8. 8

   しんなりしたコラードグリーンを2つの器に分け、器の底に広げます。その上にミシルウォットをたっぷりとかけます。血糖値の急上昇を抑えるためには、レンズ豆の煮込みと混ぜる前に、コラードグリーンを数口食べてからにすると良いでしょう。

📊 1人前の栄養価

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