মার্সিমেক চোরবাসি (তুর্কি লাল মুসুর ডালের সুপ)

• 300 g মসুর ডাল
• 1 pcs পেঁয়াজ
• 1 pcs গাজর
• 3 pcs রসুন
• 1500 ml ভেজিটেবল ব্রথ
• 2 tbsp অলিভ অয়েল
• 1.5 tsp জিরে গুঁড়ো
• 1 tsp মিষ্টি প্যাপরিকা
• 0.5 tsp হলুদ গুঁড়ো
• 1 tsp লবণ
• 0.5 tsp গোলমরিচ গুঁড়ো
• 1 tbsp অলিভ অয়েল
• 1 tsp মিষ্টি প্যাপরিকা
• 0.5 tsp শুকনো পুদিনা পাতা
• 1 pcs লেবু

• 10.6 oz মসুর ডাল
• 1 pcs পেঁয়াজ
• 1 pcs গাজর
• 3 pcs রসুন
• 6.3 cups ভেজিটেবল ব্রথ
• 2 tbsp অলিভ অয়েল
• 1.5 tsp জিরে গুঁড়ো
• 1 tsp মিষ্টি প্যাপরিকা
• 0.5 tsp হলুদ গুঁড়ো
• 1 tsp লবণ
• 0.5 tsp গোলমরিচ গুঁড়ো
• 1 tbsp অলিভ অয়েল
• 1 tsp মিষ্টি প্যাপরিকা
• 0.5 tsp শুকনো পুদিনা পাতা
• 1 pcs লেবু

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   একটা ছাঁকনিতে মুসুর ডাল নিয়ে কলের ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন, যতক্ষণ না পরিষ্কার জল বেরোচ্ছে। পেঁয়াজ আর গাজর মোটামুটি ১ সেমি মাপের টুকরো করে কাটুন এবং রসুনের কোয়াগুলো মোটা করে কুচিয়ে নিন।

2. 2

   মাঝারি আঁচে একটা বড় পাত্র বসিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিন। তেল গরম হয়ে এলে টুকরো করা পেঁয়াজ ও গাজর দিয়ে দিন। মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে ৬-৭ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সবজিগুলো নরম হয়ে হালকা সোনালি রঙ ধরছে।

3. 3

   এবার পাত্রে কুচিয়ে রাখা রসুন, জিরে গুঁড়ো, ১ চা চামচ মিষ্টি প্যাপরিকা আর হলুদ গুঁড়ো দিন। সবকিছু একসাথে মিশিয়ে প্রায় ১ মিনিট মতো রান্না করুন, যতক্ষণ না মশলার সুন্দর গন্ধ বেরোয় এবং সবজির গায়ে মশলা ভালোভাবে লেগে যায়।

4. 4

   ধুয়ে রাখা মুসুর ডাল আর ভেজিটেবল ব্রথ পাত্রে ঢেলে দিন। আঁচ বাড়িয়ে একবার ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ধিমে আঁচে রাখুন। ঢাকা না দিয়ে ২০-২২ মিনিট রান্না করুন, মাঝে কয়েকবার নেড়ে দেবেন, যতক্ষণ না ডাল পুরোপুরি নরম হয়ে নিজে থেকেই গলতে শুরু করে।

5. 5

   পাত্রটি আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এবার একটা হ্যান্ড ব্লেন্ডারের সাহায্যে স্যুপটা ব্লেন্ড করে নিন, যতক্ষণ না তা একেবারে মসৃণ ও মোলায়েম হয়। যদি খুব ঘন মনে হয়, তবে ১০০-২০০ মিলি জল মিশিয়ে আবার পাত্রটি অল্প আঁচে কয়েক মিনিট বসিয়ে রাখুন। পরিমাণমতো লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন।

6. 6

   তেরবিয়ে (তড়কা বা ফোড়ন) তৈরি করে নিন: মাঝারি আঁচে একটি ছোট প্যানে ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল প্রায় ১ মিনিট গরম করুন। এতে ১ চা চামচ প্যাপরিকা আর শুকনো পুদিনা পাতা দিয়ে প্যানটা হালকা ঘুরিয়ে ৩০ সেকেন্ড মতো নেড়ে নিন, যতক্ষণ না মশলার কড়া গন্ধ বেরোয় এবং তেলের রঙ গাঢ় লাল হয়ে যায়। পুড়ে যাওয়া এড়াতে সঙ্গে সঙ্গে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।

7. 7

   স্যুপটা পরিবেশনের বাটিতে ঢেলে নিন এবং প্রতিটি বাটিতে ওপর থেকে গরম তেরবিয়ে ছড়িয়ে দিন। পাশে এক টুকরো লেবু রেখে পরিবেশন করুন।

8. 8

   খাওয়ার ঠিক আগে টেবিলে বসে স্যুপের ওপর তাজা লেবুর রস নিংড়ে নিন— এই টকভাব ডালের নিজস্ব স্বাদকে আরও খোলতাই করে এবং আপনার পুরো খাবারের গ্লাইসেমিক রেসপন্স বা শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করতে পারে।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান