এক মুঠো কাজু বাদাম

কেন কাজু বাদাম রক্তে শর্করার জন্য ভালো?

কাজু বাদামের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স মাত্র ২৬ এবং গ্লাইসেমিক লোড প্রতি সার্ভিংয়ে মাত্র ২.২, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য একে একটি আদর্শ নাস্তা হিসেবে গড়ে তোলে। এর মূল রহস্য হলো এর পুষ্টিগুণ: কাজু বাদামে প্রচুর স্বাস্থ্যকর মোনো-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (প্রতি ২৮ গ্রামে প্রায় ১২ গ্রাম), পর্যাপ্ত প্রোটিন (প্রতি ২৮ গ্রামে ৫ গ্রাম) থাকে এবং অন্যান্য স্ন্যাকসের তুলনায় এতে কার্বোহাইড্রেট বেশ কম। ফ্যাট ও প্রোটিনের এই সমন্বয় কার্বোহাইড্রেট হজম ও শোষণের গতি কমিয়ে দেয়, ফলে রক্তে গ্লুকোজ হুট করে না বেড়ে ধীরে ধীরে মিশে যায়।

কাজু বাদামের ফাইবারও (প্রতি ২৮ গ্রামে প্রায় ১ গ্রাম) রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। যদিও অন্যান্য বাদামের তুলনায় এতে ফাইবার কিছুটা কম, তবুও ফাইবার, ফ্যাট ও প্রোটিনের এই মিশ্রণ শরীরকে দীর্ঘক্ষণ তৃপ্ত রাখে এবং ব্লাড সুগার স্থির রাখে। এছাড়া এতে থাকা ম্যাগনেসিয়াম কোষকে ইনসুলিনের প্রতি আরও সংবেদনশীল করে তোলে।

ভালো ফল পেতে সকালে বা বিকেলে এক মুঠো (প্রায় ১৮টি) কাজু বাদাম খান। ফলের সাথে কাজু খেলে ফলের প্রাকৃতিক চিনির শোষণও ধীর হয়ে যায়। তবে পরিমাণের দিকে খেয়াল রাখা জরুরি: কাজু বাদামের গ্লাইসেমিক লোড কম হলেও বেশি পরিমাণে খেলে ক্যালোরি ও কার্বোহাইড্রেট বেড়ে যেতে পারে।