طبق غداء تاماغوياكي مع سلطة الخيار اليابانية (سونومونو)

• 1 pcs خيار
• 0.5 tsp ملح ناعم
• 2 tbsp خل الأرز
• 1 tbsp صلصة الصويا
• 1 tsp زنجبيل
• 150 g إدامامي
• 6 pcs بيض
• 2 tbsp مرقة داشي
• 2 tsp زيت نباتي محايد
• 1 tsp سمسم محمص

• 1 pcs خيار
• 0.5 tsp ملح ناعم
• 2 tbsp خل الأرز
• 1 tbsp صلصة الصويا
• 1 tsp زنجبيل
• 5.3 oz إدامامي
• 6 pcs بيض
• 2 tbsp مرقة داشي
• 2 tsp زيت نباتي محايد
• 1 tsp سمسم محمص

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   قطعي الخيار إلى نصفين بالطول، ثم قطعي كل نصف عرضيًا إلى شرائح رفيعة على شكل نصف قمر. ضعي الشرائح في وعاء، رشي عليها الملح الناعم، قلبيها برفق لتتغطى بالملح، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق حتى يسحب الملح الرطوبة الزائدة منها.

2. 2

   بينما يرتاح الخيار، حضري تتبيلة السونومونو. في وعاء صغير، اخلطي خل الأرز، ونصف كمية صلصة الصويا (حوالي ملعقة ونصف صغيرة)، والزنجبيل المبشور الطازج حتى تتجانس المكونات جيدًا. ضعي التتبيلة جانبًا.

3. 3

   اغلي قدرًا صغيرًا من الماء بقوة، أضيفي الإدامامي المجمد، واطهيه لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه أخضر زاهيًا ويسخن تمامًا. صفيه في مصفاة وضعيه جانبًا.

4. 4

   اكسري البيض في وعاء وأضيفي مرقة الداشي مع صلصة الصويا المتبقية. اخفقي برفق باستخدام عيدان الأكل أو شوكة فقط حتى يمتزج الصفار والبياض — تجنبي الخفق بقوة، لأنك تريدين خليطًا ناعمًا وكثيفًا بدلاً من خليط رغوي. هذا يعطي التاماغوياكي قوامه المميز المتماسك والطبقي.

5. 5

   ضع مقلاة غير لاصقة أو مقلاة التاماغوياكي على نار هادئة إلى متوسطة، وادهن سطحها بخفة بطبقة رقيقة من الزيت. اسكب كمية كافية من خليط البيض لتغطية القاعدة بطبقة رقيقة ومتساوية. اتركها تطهى حتى يصبح السطح متماسكًا بالكاد ولكنه لا يزال رطبًا قليلًا من الأعلى.

6. 6

   باستخدام عيدان الأكل أو ملعقة مسطحة، لف طبقة البيض المتماسكة نحوك بعناية لتشكيل أسطوانة محكمة. ادفع الأسطوانة إلى الطرف البعيد من المقلاة، وادهن السطح الفارغ بقليل من الزيت الإضافي، واسكب طبقة رقيقة أخرى من خليط البيض. ارفع الأسطوانة الموجودة قليلًا حتى يتدفق البيض الجديد تحتها لربط الطبقات. بمجرد أن تتماسك الطبقة الجديدة، لف الأسطوانة فوقها مرة أخرى. كرر هذه العملية حتى ينتهي كل خليط البيض — يجب أن تحصل على 4 إلى 5 طبقات خلال 8 إلى 10 دقائق تقريبًا.

7. 7

   انقل التاماغوياكي الجاهزة إلى لوح تقطيع واتركها ترتاح لدقيقة حتى تحافظ على شكلها. في هذه الأثناء، خذ كميات من الخيار المملح واعصرها بقوة للتخلص من أكبر قدر ممكن من السائل، ثم اخلط الخيار المعصور مع صلصة السونومونو.

8. 8

   قطع التاماغوياكي عرضيًا إلى دوائر بسمك حوالي 2 سم. رتب الشرائح في الأطباق بجانب كومة من خيار السونومونو المتبل وحصة من الإدامامي. رش بذور السمسم المحمص فوق الخيار وقدمها فورًا.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة