سونو مونو (سلطة الخيار اليابانية)

• 1 pcs خيار إنجليزي
• 0.5 tsp ملح ناعم
• 2 tbsp خل الأرز
• 2 tsp صلصة الصويا
• 1 tsp سكر
• 1 tsp زيت السمسم المحمص
• 1 tsp بذور السمسم الأبيض المحمص

• 1 pcs خيار إنجليزي
• 0.5 tsp ملح ناعم
• 2 tbsp خل الأرز
• 2 tsp صلصة الصويا
• 1 tsp سكر
• 1 tsp زيت السمسم المحمص
• 1 tsp بذور السمسم الأبيض المحمص

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   اقطعي طرفي الخيار الإنجليزي. باستخدام قطاعة الماندولين أو سكين حاد، قطّعي الخيار إلى شرائح دائرية رفيعة جداً، بسماكة 2 ملم تقريباً. الشرائح الرفيعة والمتساوية هي المفتاح، فهي تذبل بالتساوي أثناء التمليح وتمتص المزيد من الصلصة.

2. 2

   ضعي شرائح الخيار في وعاء متوسط ورشّي عليها الملح الناعم. قلّبيها بلطف حتى تتغطى كل شريحة بالملح خفيفاً، ثم اتركي الوعاء دون تحريك لمدة 10 دقائق. الملح يسحب الرطوبة الزائدة، مما يلين القوام ويركّز نكهة الخيار.

3. 3

   بينما يرتاح الخيار، حضّري الصلصة. في وعاء صغير، اخلطي خل الأرز وصلصة الصويا والسكر وزيت السمسم المحمص. اخفقي بسرعة حتى يذوب السكر تماماً ويصبح الخليط متجانساً.

4. 4

   بعد 10 دقائق، ستكون شرائح الخيار قد أطلقت كمية واضحة من السائل. خذي كميات صغيرة باليد، التقطي الشرائح واعصريها بقوة فوق المغسلة، واضغطي لإخراج أكبر قدر ممكن من الماء المالح. تخلصي من كل السائل الذي خرج، فهذه الخطوة تمنع الصلصة من أن تصبح مائية.

5. 5

   انقلي شرائح الخيار المصفاة جيداً إلى وعاء نظيف. صبّي الصلصة فوقها وقلّبيها جيداً، وتأكدي من أن كل شريحة مغطاة بالتساوي. اتركي الخيار المتبل لدقيقة أو دقيقتين حتى يبدأ الخل بالتغلغل.

6. 6

   قسّمي السونومونو بين وعاءين صغيرين للتقديم، واغرفي أي صلصة متجمعة من قاع وعاء الخلط فوقها.

7. 7

   وزّعي بذور السمسم المحمص بالتساوي فوق كل وعاء. قدّميها فوراً كمقبلات منعشة، أو برّديها مغطاة لمدة تصل إلى ساعة للحصول على سلطة أبرد وأكثر قرمشة. للحصول على أفضل فائدة لسكر الدم، تناولي هذه السلطة المتبلة بالخل في بداية الوجبة قبل أي أطباق نشوية.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة