محمرة (غموس الفلفل الأحمر المشوي والجوز)

• 200 g فلفل أحمر مشوي
• 80 g جوز
• 2 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 tsp دبس رمان
• 1 pcs ثوم
• 1 tsp كمون مطحون
• 1 tsp رقائق فلفل حلبي
• 0.5 tsp ملح

• 7.1 oz فلفل أحمر مشوي
• 2.8 oz جوز
• 2 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 tsp دبس رمان
• 1 pcs ثوم
• 1 tsp كمون مطحون
• 1 tsp رقائق فلفل حلبي
• 0.5 tsp ملح

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   اختاري حفنة صغيرة من أنصاف الجوز وضعيها جانبًا — هذه ستُرش فوق التغميسة الجاهزة للتزيين.

2. 2

   ضعي بقية الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة. حمّصيها لمدة 3 دقائق تقريبًا، مع هز المقلاة كل 30 ثانية أو نحو ذلك، حتى تفوح رائحتها وتصبح ذهبية فاتحة. أزيليها عن النار وضعيها في طبق لتبرد قليلًا.

3. 3

   صفي الفلفل الأحمر المشوي المعلب جيدًا، ثم افرديه بين طبقتين من المناشف الورقية واضغطي بقوة لإخراج أكبر قدر ممكن من السوائل. إزالة هذا السائل يمنع التغميسة من أن تصبح مائية.

4. 4

   أضيفي الفلفل المضغوط، الجوز المحمص، فص الثوم، الكمون المطحون، رقائق فلفل حلبي، دبس الرمان، والملح إلى وعاء محضرة الطعام.

5. 5

   اخفقي الخليط على دفعات قصيرة — حوالي 15 إلى 20 مرة — حتى تحصلي على معجون خشن ذي قوام. تحققي من القوام بعد كل بضع نبضات وتوقفي قبل أن يصبح الخليط ناعمًا تمامًا؛ يجب أن تحتوي المحمرة على قطع واضحة من الجوز والفلفل.

6. 6

   بينما الخلاط شغال على سرعة هادية، صب نص زيت الزيتون بشكل خيط رفيع وخليه يخلط لمدة 5 ثواني بس لحد ما يتجانس. طفي الخلاط فوراً عشان تحافظ على القوام الخشن.

7. 7

   انقل المحمرة لصحن تقديم مسطح باستخدام سباتولا، وافردها طبقة متساوية مع عمل حفرة صغيرة في النص.

8. 8

   رش باقي زيت الزيتون على الوجه، بعدين وزع قطع الجوز اللي خليتها على جنب ورشة أخيرة من فلفل حلب المجروش. قدمها بدرجة حرارة الغرفة مع خضار مقطعة أصابع (كروديتيه) زي الخيار، الكرفس، أو الهندباء عشان يكون تأثيرها على سكر الدم أفضل.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة