ميسير ووت مع أوراق الكرنب الذابلة

• 2 tbsp زيت الزيتون
• 1 pcs بصل
• 3 pcs ثوم
• 1 pcs زنجبيل
• 1.5 tbsp بهارات البربري
• 2 tbsp معجون طماطم
• 180 g عدس أحمر
• 450 ml ماء
• 0.5 tsp كركم
• 0.75 tsp ملح
• 200 g أوراق الكرنب

• 2 tbsp زيت الزيتون
• 1 pcs بصل
• 3 pcs ثوم
• 1 pcs زنجبيل
• 1.5 tbsp بهارات البربري
• 2 tbsp معجون طماطم
• 6.3 oz عدس أحمر
• 1.9 cups ماء
• 0.5 tsp كركم
• 0.75 tsp ملح
• 7.1 oz أوراق الكرنب

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   جهّز كل الخضروات قبل أن تبدأ الطهي. قطّع البصل مكعبات صغيرة جداً، افرم الثوم فرماً ناعماً، وابشر الزنجبيل على مبشرة ناعمة أو على الفتحات الصغيرة للمبشرة العادية. أزل السيقان الوسطى القاسية من أوراق الكرنب وقطّع الأوراق إلى شرائط عريضة.

2. 2

   سخّن زيت الزيتون في قدر سميك القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المقطع مكعبات واطهه، مع التحريك المتكرر، لمدة 10 دقائق تقريباً. دع البصل يلين تماماً وتظهر عليه حواف ذهبية غامقة — هذا الكرملة البطيئة تبني حلاوة طبيعية بدون أي سكر مضاف.

3. 3

   أضف الثوم والزنجبيل المبشور وخلطة بهارات البربري. حرّك باستمرار لمدة دقيقتين، لتتحمص البهارات في الزيت ويتعمق لونها. يجب أن تفوح رائحة المطبخ بعبق قوي ودافئ.

4. 4

   أضف معجون الطماطم وقلّبه مع خليط البهارات لمدة دقيقة تقريباً حتى يصبح لونه أغمق قليلاً ويلتصق بالبصل. هذه التحميصة القصيرة تركّز نكهة الطماطم وتزيل أي طعم نيء أو معدني.

5. 5

   أضف العدس الأحمر المغسول، الكركم المطحون، والماء. ارفع الحرارة حتى يغلي القدر، ثم خفّضها فوراً إلى نار هادئة. اطهُ مكشوفاً لمدة 20 دقيقة، مع التحريك كل بضع دقائق لمنع الالتصاق، حتى يتفتت العدس تماماً ويتحول إلى هريس سميك وكريمي.

6. 6

   بينما يتسبّك العدس، ضع مقلاة واسعة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. أضف شرائط الكرنب الأخضر مع رشة صغيرة من الماء وقليل من الملح. اطهُ لمدة 3 دقائق تقريباً، مع تقليب الخضار بالملقط، حتى تذبل وتصبح خضراء زاهية لكن لا تزال تحتفظ بقوامها قليلاً.

7. 7

   تذوق يخنة العدس الجاهزة وتبّلها بالملح المتبقي. إذا أصبح الهريس سميكاً جداً، أضف رشة ماء وقلّبها للوصول إلى قوام ينساب بلطف من الملعقة.

8. 8

   قسّم الكرنب الأخضر المذبل بين وعاءين، وافردهما في قاع الوعاء. اسكب يخنة الميسر ووت بسخاء فوق الخضار. للحصول على أفضل استجابة لسكر الدم، تناول بضع لقيمات من الكرنب الأخضر أولاً قبل خلطها مع يخنة العدس.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة