كرات اللحم السويدية منخفضة المؤشر الجلايسيمي مع هريس الكرفس اللفتي

• 200 g لحم بقري مفروم
• 100 g لحم خنزير مفروم
• 1 pcs بصل
• 1 pcs بيضة
• 2 tbsp دقيق اللوز
• 0.5 tsp بهار حلو مطحون
• 1 tsp ملح
• 0.5 tsp فلفل أسود
• 400 g كرفس لفتي
• 30 g زبدة
• 80 ml كريمة ثقيلة
• 100 ml مرقة لحم بقري
• 1 tbsp مربى التوت البري الأحمر

• 7.1 oz لحم بقري مفروم
• 3.5 oz لحم خنزير مفروم
• 1 pcs بصل
• 1 pcs بيضة
• 2 tbsp دقيق اللوز
• 0.5 tsp بهار حلو مطحون
• 1 tsp ملح
• 0.5 tsp فلفل أسود
• 14.1 oz كرفس لفتي
• 1.1 oz زبدة
• 5 tbsp كريمة ثقيلة
• 7 tbsp مرقة لحم بقري
• 1 tbsp مربى التوت البري الأحمر

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   قشر الكرفس اللفتي وقطعه مكعبات بحجم 2 سم تقريباً. حط المكعبات في قدر، وغطيها بمي باردة وملح، وحطها على نار عالية لحد ما تغلي. بعدين هدي النار وخليها تغلي بهدوء لمدة 15 دقيقة تقريباً لحد ما تصير القطع طرية جداً لدرجة إن الشوكة تدخل فيها بسهولة.

2. 2

   بينما الكرفس اللفتي عم يغلي على نار هادية، جهّز خلطة الكفتة. ابشر البصل على أنعم جهة في المبشرة الصندوقية مباشرة في وعاء الخلط. ضيف اللحم البقري المفروم، لحم الخنزير المفروم، البيضة، دقيق اللوز، البهار الحلو المطحون، رشة ملح سخية، وعدة طحنات من الفلفل الأسود.

3. 3

   اخلط مكونات الكفتة مع بعض بإيدك أو بشوكة لحد ما البيضة تختلط تماماً بس – تجنب الخلط الزايد عشان ما تصير الكرات قاسية. بلل إيديك شوي وشكّل الخليط لحوالي 16 كرة كفتة صغيرة ومتساوية الحجم.

4. 4

   دوب نص كمية الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. رص كرات الكفتة في طبقة واحدة، وخلي مسافة بسيطة بين كل كرة والتانية. اقليهم، وقلبهم بلطف كل دقيقتين، لحد ما يتحمروا من كل الجهات ويستووا تماماً، يعني حوالي 8 لـ 10 دقايق بالمجمل. انقلهم لطبق دافي وغطيهم بورق قصدير بشكل خفيف.

5. 5

   مع بقاء المقلاة على نار متوسطة، اسكب مرقة اللحم البقري واستخدم ملعقة خشبية لكشط أي بقايا متكرملة ملتصقة بالقاع. أضف 40 مل من الكريمة الثقيلة ودع الصلصة تتسبك لمدة 3 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكثف بما يكفي لتغطي ظهر الملعقة. حافظ على كمية الصلصة بملعقتين كبيرتين تقريباً لكل حصة لتبقى ضمن الحمل الجلايسيمي التقديري. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

6. 6

   أعد كرات اللحم إلى المقلاة وقلّبها بلطف في الصلصة لمدة دقيقة تقريباً لتتغطى بها بالتساوي. ارفعها عن النار.

7. 7

   صفّي الكرفس اللفتي المطبوخ جيداً وأعده إلى القدر الدافئ. أضف الزبدة المتبقية و40 مل المتبقية من الكريمة. اهرسه بهراسة البطاطس أو الشوكة حتى يصبح ناعماً وكريمياً ولكن ليس لزجاً — لا بأس بوجود بعض الكتل الصغيرة، فهي تضيف قواماً لذيذاً. تبّل بالملح حسب الرغبة.

8. 8

   اغرف هريس الكرفس اللفتي على طبقين دافئين، مع عمل تجويف بسيط في المنتصف. رصّ كرات اللحم المغطاة بالصلصة بجانب الهريس، واسكب صلصة الكريمة بسخاء فوقها، وزيّن كل طبق بملعقة صغيرة من مربى التوت البري على الجانب.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة