فيسكسوبيه منخفض المؤشر الجلايسيمي — حساء السلمون والكرفس الكريمي

• 300 g فيليه السلمون
• 150 g كرفس لفتي
• 100 g جزر
• 100 g كراث
• 20 g زبدة
• 400 ml مرقة سمك
• 100 ml كريمة ثقيلة
• 1 tbsp عصير ليمون
• 5 g شبت
• 0.5 tsp ملح
• 0.25 tsp فلفل أبيض

• 10.6 oz فيليه السلمون
• 5.3 oz كرفس لفتي
• 3.5 oz جزر
• 3.5 oz كراث
• 0.7 oz زبدة
• 1.7 cups مرقة سمك
• 7 tbsp كريمة ثقيلة
• 1 tbsp عصير ليمون
• 0.2 oz شبت
• 0.5 tsp ملح
• 0.25 tsp فلفل أبيض

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   قشّر الكرفس اللفتي وقطّعه إلى مكعبات بحجم 1 سم. قشّر الجزر وقطّعه مكعبات بحجم مشابه لضمان طهيهما بالتساوي. اقسم الكراث إلى نصفين طوليًا، واغسله جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي أتربة، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة على شكل أنصاف أقمار.

2. 2

   ضع قدرًا ثقيل القاعدة على نار متوسطة وأذب الزبدة. أضف الكراث المقطّع واطهُ بلطف لمدة 3 دقائق تقريبًا، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يصبح طريًا وشفافًا — تجنب تحميره، لأنك تريد مرقة صافية وفاتحة اللون.

3. 3

   أضف مكعبات الكرفس اللفتي والجزر إلى القدر وحركها لتتغطى بالكراث المطهو بالزبدة. اسكب مرقة السمك ودع السائل يغلي. خفف النار ودع الحساء يتسبك مكشوفًا لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح الكرفس اللفتي طريًا تمامًا عند وخزه بطرف السكين.

4. 4

   بينما تتسبك الخضروات، قطّع فيليه السلمون إلى مكعبات كبيرة بحجم 3 سم. تبّل القطع برشة خفيفة من الملح والفلفل الأبيض وضعها جانبًا في طبق.

5. 5

   عندما يصبح الكرفس اللفتي طريًا، اسكب كريمة الطبخ الدسمة في القدر وحرّك برفق لتمتزج المكونات. دع المرق الكريمي يعود للغليان بهدوء — لا تدعه يغلي بقوة، لأن هذا قد يتسبب في انفصال الكريمة.

6. 6

   أنزل قطع السلمون المتبلة بحذر في المرق، ضعها بين الخضروات بحيث تكون مغمورة بالكامل تقريبًا. غطِ القدر، وخفّف النار إلى هادئة، واتركها تطهى دون تقليب لمدة 5 دقائق حتى يصبح السلمون غير شفاف تمامًا من الداخل لكنه لا يزال رطبًا.

7. 7

   ارفع القدر عن النار. اعصر عصير الليمون بالتساوي فوق السطح — الحموضة تنعش المرق الغني وتساعد في تعديل استجابة السكر في الدم للوجبة.

8. 8

   انثر الشبت الطازج بكمية وفيرة فوق الحساء. اسكب الحساء في أطباق دافئة، وزّع السلمون والخضروات بالتساوي، وقدّمه فورًا. للحصول على أفضل استجابة لسكر الدم، تناول قطع الخضروات أولًا، ثم السلمون، واختتم بالمرق.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة