كوكو سبزي (عجة الأعشاب الفارسية)

• 6 pcs بيض
• 100 g بقدونس
• 80 g كزبرة
• 50 g شبت
• 120 g بصل أخضر
• 40 g جوز
• 20 g زرشك مجفف
• 0.5 tsp كركم مطحون
• 1.5 tbsp زيت زيتون
• 0.75 tsp ملح ناعم
• 0.25 tsp فلفل أسود

• 6 pcs بيض
• 3.5 oz بقدونس
• 2.8 oz كزبرة
• 1.8 oz شبت
• 4.2 oz بصل أخضر
• 1.4 oz جوز
• 0.7 oz زرشك مجفف
• 0.5 tsp كركم مطحون
• 1.5 tbsp زيت زيتون
• 0.75 tsp ملح ناعم
• 0.25 tsp فلفل أسود

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   سخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (355 فهرنهايت) حتى يكون جاهزاً تماماً عند الحاجة. ضع الزرشك المجفف في وعاء صغير، غطّه بالماء الدافئ، واتركه لينتفخ بينما تحضر باقي المكونات.

2. 2

   اشطف البقدونس والكزبرة والشبت تحت الماء البارد الجاري. جففها جيداً باستخدام مجفف الخضروات ثم بمنشفة مطبخ نظيفة، فالرطوبة الزائدة ستجعل الكوكة تُطهى بالبخار بدلاً من أن تتماسك بشكل صحيح.

3. 3

   افرم الأعشاب الثلاثة فرماً ناعماً وقطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة. اجمع كل شيء في كومة كبيرة، يجب أن يكون لديك حوالي 350 جراماً من الخضروات المجهزة. افرم الجوز فرماً خشناً واتركه جانباً.

4. 4

   اكسر البيض في وعاء خلط كبير. أضف الكركم والملح والفلفل الأسود، ثم اخفق بقوة حتى يصبح الخليط متجانساً في اللون ولا تظهر أي خطوط بيضاء.

5. 5

   أضف الأعشاب المفرومة والبصل الأخضر المقطع والجوز إلى البيض المخفوق. صفّي الزرشك المنقوع، اضغط عليه برفق بمنشفة ورقية لإزالة الماء الزائد، وأضفه أيضاً. سيبدو الخليط شبه صلب ومليئاً بالخضروات، وهذا هو الشكل المطلوب تماماً.

6. 6

   سخّن زيت الزيتون في مقلاة بحجم 20 سم (8 بوصات) صالحة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة، مع إمالة المقلاة لتغطية القاعدة والجوانب. انقل خليط الأعشاب والبيض إلى المقلاة، وافرده بالتساوي واضغط على السطح بملعقة مسطحة. اطهِه دون تحريك لمدة 3 دقائق تقريباً حتى تبدأ القاعدة بالتماسك.

7. 7

   انقل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقاً واخبزها لمدة 20 إلى 25 دقيقة. تكون الكوكة جاهزة عندما يصبح سطحها متماسكاً وجافاً عند اللمس وتتحول الأطراف إلى اللون الذهبي البني.

8. 8

   أخرج المقلاة من الفرن واترك الكوكة ترتاح في المقلاة لمدة 5 دقائق، فهذا يجعل التقطيع أسهل وأكثر نظافة. مرر ملعقة مسطحة حول الحافة، ثم انقل الكوكة (أو اقلبها) إلى لوح تقطيع، وقطّعها إلى أرباع. قدّمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة