كوكو سبزي (عجة الأعشاب الفارسية)

• 80 g بقدونس
• 60 g كزبرة
• 40 g شبت
• 100 g بصل أخضر
• 50 g جوز
• 25 g زرشك مجفف
• 6 pcs بيض
• 1 tsp كركم مطحون
• 1 tsp ملح
• 0.5 tsp فلفل أسود
• 2 tbsp زيت زيتون

• 2.8 oz بقدونس
• 2.1 oz كزبرة
• 1.4 oz شبت
• 3.5 oz بصل أخضر
• 1.8 oz جوز
• 0.9 oz زرشك مجفف
• 6 pcs بيض
• 1 tsp كركم مطحون
• 1 tsp ملح
• 0.5 tsp فلفل أسود
• 2 tbsp زيت زيتون

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وضع الرف في المنتصف. اغسل جميع الأعشاب والبصل الأخضر تحت الماء البارد الجاري، ثم جففها جيداً قدر الإمكان باستخدام مجفف الخضروات — قم بتدويرها مرتين على الأقل لإزالة الرطوبة الزائدة، لأن الأعشاب الرطبة ستتبخر بالبخار بدلاً من أن تنضج بشكل صحيح في الفرن.

2. 2

   أزل أي سيقان سميكة من البقدونس والكزبرة وافرمهما فرماً خشناً. افصل أوراق الشبت عن السيقان وافرمها. قطّع البصل الأخضر شرائح رفيعة، مستخدماً الأجزاء البيضاء والخضراء للحصول على أقصى نكهة وألياف.

3. 3

   اخلط كل الأعشاب المفرومة والبصل الأخضر في وعاء خلط كبير. أضف الجوز المفروم خشنًا والزرشك، بعد التأكد من تنظيف الزرشك أولاً لإزالة أي حصى صغيرة أو شوائب. اخلط كل المكونات معًا حتى تتوزع بالتساوي.

4. 4

   اكسر البيض في وعاء منفصل وأضف الكركم والملح والفلفل الأسود. اخفق بالشوكة أو المضرب اليدوي حتى يصبح الخليط متجانس اللون — يجب أن يمتزج الكركم تمامًا دون أن تتبقى أي خطوط.

5. 5

   اسكب خليط البيض المتبل فوق الأعشاب واقلب برفق بملعقة مسطحة (سباتولا) حتى تتغطى كل ورقة وساق. يجب أن تكون كمية الأعشاب وفيرة مقارنة بالبيض — فالبيض هنا يعمل كمادة رابطة، وليس كقاعدة أساسية.

6. 6

   ضع مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن بحجم 20 سم (8 بوصات) على نار متوسطة وأضف زيت الزيتون، وحركه لتغطية القاعدة والجوانب. اسكب خليط الأعشاب والبيض واضغط عليه بملعقة مسطحة (سباتولا) لعمل طبقة متساوية. اطهه دون تحريك لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تبدأ الحواف السفلية بالتماسك وتصبح ذهبية اللون.

7. 7

   انقل المقلاة مباشرة إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبز لمدة 20 إلى 22 دقيقة. الكوكي يكون جاهزًا عندما يصبح سطحه متماسكًا ومرنًا عند لمسه بخفة وتتحول حوافه إلى لون ذهبي غامق.

8. 8

   أخرج المقلاة من الفرن واترك الكوكي يرتاح في المقلاة لمدة 5 دقائق — هذا يساعده على الانفصال عن الجوانب ويجعله متماسكًا لتقطيع نظيف. مرر ملعقة مسطحة (سباتولا) حول الحافة، ضع لوح تقطيع فوق المقلاة، واقلبها بثقة. قطعه إلى أرباع وقدمه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة