الإمام بايلدي (باذنجان تركي محشي مطبوخ بالزيت)

• 2 pcs باذنجان
• 2 pcs بصل
• 3 pcs طماطم
• 4 pcs ثوم
• 1 tbsp معجون طماطم
• 3 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 10 g بقدونس مفروم
• 0.75 tsp ملح
• 0.25 tsp فلفل أسود

• 2 pcs باذنجان
• 2 pcs بصل
• 3 pcs طماطم
• 4 pcs ثوم
• 1 tbsp معجون طماطم
• 3 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 0.4 oz بقدونس مفروم
• 0.75 tsp ملح
• 0.25 tsp فلفل أسود

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   سخّن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اقطع كل باذنجانة إلى نصفين بالطول، من العنق إلى القاعدة. باستخدام سكين حاد، اعمل شقوقاً عميقة على شكل شبكة (مربعات) في اللب المكشوف، مع الاقتراب من القشرة ولكن اترك حوالي 1 سم سليماً حتى يحافظ النصفان على شكلهما.

2. 2

   رش حوالي نصف كمية الملح على الجوانب المقطوعة والمشقوقة من الباذنجان واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. هذا يساعد على سحب الرطوبة وأي مرارة، مما يعطي قواماً كريمياً أكثر بعد الطهي البطيء.

3. 3

   بينما يرتاح الباذنجان، حضّر مكونات الحشوة: اقطع البصل إلى نصفين ثم شرائح رفيعة على شكل هلال، قطّع الطماطم إلى مكعبات بحجم 1 سم تقريباً، وافرم فصوص الثوم فرماً ناعماً.

4. 4

   جفّف أنصاف الباذنجان جيداً بمناديل ورقية لإزالة الرطوبة التي خرجت منها. سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة آمنة للاستخدام في الفرن أو قدر طهي بطيء على نار متوسطة إلى عالية. ضع أنصاف الباذنجان بحيث يكون الجانب المقطوع للأسفل واشوها دون تحريك لمدة 3 دقائق تقريباً حتى تتكون قشرة ذهبية عميقة. ارفعها وضعها في طبق واتركها جانباً.

5. 5

   خفّف النار إلى متوسطة واسكب ملعقتين كبيرتين المتبقيتين من زيت الزيتون. أضف شرائح البصل مع باقي الملح واطبخها، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 4 دقائق تقريباً حتى تلين وتصبح شفافة.

6. 6

   أضف الثوم المفروم ومعجون الطماطم وحرّك، ودعهما يطهيان لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما. أضف مكعبات الطماطم والفلفل الأسود، ثم اطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين، مع التحريك بلطف، حتى تبدأ الطماطم في الليونة وتطلق عصائرها.

7. 7

   أعد أنصاف الباذنجان إلى المقلاة، وضعها بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى. اغرف خليط الطماطم والبصل بسخاء في اللب المشقوق ووزّع الباقي حول الجوانب. اسكب 60 مل (ربع كوب) من الماء في المقلاة، ثم غطّها بإحكام بغطاء أو ورق قصدير.

8. 8

   انقل المقلاة المغطاة إلى الفرن المسخن مسبقاً واطبخها ببطء لمدة 35 دقيقة. يجب أن يكون الباذنجان طرياً تماماً وينضج عند وخزه، ويجب أن تكون الصلصة قد تكثفت لتصبح ذات قوام سميك ولامع. أخرجها من الفرن، وانثر البقدونس الممزق فوقها، وقدّمها دافئة أو اتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة — فالنكهات تتعمق كلما تركتها ترتاح.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة