بابا غنوج مع أصابع الخضروات وخبز البيتا الأسمر

• 1 pcs باذنجان
• 1.5 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 pcs ثوم
• 2 tbsp طحينة
• 1 tbsp عصير ليمون
• 0.25 tsp ملح
• 0.5 tsp سماق
• 1 pcs خيار
• 0.5 pcs فلفل أحمر حلو
• 1 pcs جزر
• 1 pcs خبز بيتا أسمر

• 1 pcs باذنجان
• 1.5 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 pcs ثوم
• 2 tbsp طحينة
• 1 tbsp عصير ليمون
• 0.25 tsp ملح
• 0.5 tsp سماق
• 1 pcs خيار
• 0.5 pcs فلفل أحمر حلو
• 1 pcs جزر
• 1 pcs خبز بيتا أسمر

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   سخّن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية (425 فهرنهايت). اقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول من الساق إلى القاعدة، واعمل شقوقاً عميقة على شكل شبكة (مربعات) في اللب المكشوف، مع الحرص على عدم ثقب القشرة. ادهن الأسطح المقطوعة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

2. 2

   ضع نصفي الباذنجان على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة بحيث يكون اللب للأسفل. اشوِها لمدة 25 دقيقة، أو حتى تذبل القشرة ويصبح اللب طرياً تماماً ومتهالكاً.

3. 3

   بينما الباذنجان في الفرن، قطّعي الخيار والفلفل الأحمر والجزر إلى أعواد بطول إصبعك تقريباً. افرمي فص الثوم فرماً ناعماً. اعصري عصير نصف ليمونة وضعيه جانباً.

4. 4

   أخرجي الباذنجان من الفرن وانقلي اللب الطري فوراً إلى مصفاة شبكية ناعمة موضوعة فوق وعاء. دعي السوائل الزائدة تتصفى لمدة دقيقتين تقريباً — هذه الخطوة تمنع أن يصبح غموس البابا غنوج مائياً. تخلصي من القشور والسائل الذي تصفى.

5. 5

   انقلي لب الباذنجان المصفى إلى وعاء خلط. باستخدام شوكة، اهرسيه ليصبح ذا قوام خشن وطبيعي — حافظي على بعض القطع سليمة بدلاً من هرسه ليصبح معجوناً ناعماً، فهذا يعطي الغموس قوامه المميز.

6. 6

   أضيفي الطحينة وعصير الليمون والثوم المفروم والملح. اخلطي حتى تتجانس المكونات جيداً لكن توقفي قبل أن يصبح الخليط متجانساً تماماً — فبعض خطوط الطحينة الظاهرة تضيف لمسة جمالية.

7. 7

   افردي البابا غنوج في طبق التقديم، وباستخدام ظهر الملعقة، اصنعي فجوات صغيرة. رشي نصف ملعقة الزيت الزيتون المتبقية في هذه الفجوات ورشي السطح بالسماق للحصول على لمسة نهائية حامضة بلون الياقوت.

8. 8

   رتبي أعواد الخضار بجانب الغموس وقطّعي خبز البيتا الأسمر إلى قطع خشنة. للحصول على استجابة سكر دم أكثر ثباتاً، اغمسي أعواد الخضار أولاً — فأليافها تبطئ إفراغ المعدة — وتناولي خبز البيتا في نهاية الوجبة الخفيفة.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة