低升糖丹麥肉餅佐小黃瓜蒔蘿沙拉

• 30 g 大燕麥片
• 60 ml 全脂牛奶
• 300 g 豬絞肉
• 1 pcs 洋蔥
• 1 pcs 雞蛋
• 0.5 tsp 鹽
• 0.25 tsp 黑胡椒
• 20 g 奶油
• 1 pcs 小黃瓜
• 1 tbsp 蘋果醋
• 0.25 tsp 鹽
• 5 g 新鮮蒔蘿

• 1.1 oz 大燕麥片
• 4 tbsp 全脂牛奶
• 10.6 oz 豬絞肉
• 1 pcs 洋蔥
• 1 pcs 雞蛋
• 0.5 tsp 鹽
• 0.25 tsp 黑胡椒
• 0.7 oz 奶油
• 1 pcs 小黃瓜
• 1 tbsp 蘋果醋
• 0.25 tsp 鹽
• 0.2 oz 新鮮蒔蘿

👨‍🍳 作法

1. 1

   把燕麥片放入小碗中，倒入全脂牛奶，稍微攪拌一下。靜置浸泡10分鐘——燕麥會膨脹並吸收大部分液體，形成柔軟的糊狀物，這就是肉餅的黏合劑。

2. 2

   在燕麥浸泡的時候，來準備小黃瓜沙拉。把小黃瓜切成非常薄的圓片，放入碗中，加入蘋果醋、一小撮鹽和切碎的新鮮蒔蘿，拌勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，直到準備上菜。

3. 3

   在一個攪拌碗中，放入豬絞肉、磨碎的洋蔥末、雞蛋、泡好的燕麥混合物、鹽和黑胡椒。用叉子輕輕攪拌，直到所有材料均勻混合——避免過度攪拌，否則肉餅會變硬。

4. 4

   用冷水沾濕雙手，這樣肉餡就不會黏手了。把肉餡分成4等份，每份塑形成約2公分厚的扁橢圓形肉餅，並在每個肉餅的中心輕輕壓出一個凹痕——這樣有助於肉餅均勻受熱，也能避免油炸時膨脹。

5. 5

   將不沾平底鍋放在中火上，加入奶油。待奶油融化並開始起泡後，小心地將肉餅放入鍋中，每個肉餅之間留一點空間，以便均勻煎至金黃。

6. 6

   不要翻動，煎5到6分鐘，直到底部呈深金黃色，並且可以輕鬆從鍋中取下。翻面，再煎5到6分鐘，直到肉餅完全熟透，中心沒有粉紅色。

7. 7

   將肉餅移到餐盤上，靜置一分鐘。將冰鎮小黃瓜蒔蘿沙拉舀到肉餅旁邊，立即享用。為了讓血糖反應更好，建議在開始吃豬肉餅之前，先吃幾口酸甜的沙拉。

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