鷹嘴豆咖哩佐小黃瓜優格醬

• 1 tbsp 橄欖油
• 1 pcs 洋蔥
• 3 pcs 大蒜
• 1 pcs 新鮮薑
• 1 tsp 孜然粉
• 1 tsp 芫荽粉
• 0.5 tsp 薑黃粉
• 200 g 罐裝切碎番茄
• 400 g 鷹嘴豆
• 1 tsp 瑪薩拉香料
• 0.5 tsp 鹽
• 0.5 pcs 小黃瓜
• 150 g 希臘優格
• 5 pcs 薄荷葉
• 5 g 香菜
• 1 pcs 檸檬

• 1 tbsp 橄欖油
• 1 pcs 洋蔥
• 3 pcs 大蒜
• 1 pcs 新鮮薑
• 1 tsp 孜然粉
• 1 tsp 芫荽粉
• 0.5 tsp 薑黃粉
• 7.1 oz 罐裝切碎番茄
• 8.5 oz 鷹嘴豆
• 1 tsp 瑪薩拉香料
• 0.5 tsp 鹽
• 0.5 pcs 小黃瓜
• 5.3 oz 希臘優格
• 5 pcs 薄荷葉
• 0.2 oz 香菜
• 1 pcs 檸檬

👨‍🍳 作法

1. 1

   將橄欖油倒入深平底鍋或湯鍋中，用中火加熱。加入切丁的洋蔥，不時攪拌，拌炒五到六分鐘，直到洋蔥變軟，邊緣呈淺金黃色。

2. 2

   拌入蒜末和薑末，煮約一分鐘，直到廚房充滿香氣。撒入孜然粉、芫荽粉和薑黃粉，攪拌三十秒，讓香料粉在油中輕輕烘烤，釋放出完整的香氣。

3. 3

   倒入切碎的番茄，煮四到五分鐘，並用湯匙背面壓碎番茄，直到混合物收汁成濃稠、果醬般的醬汁，緊緊附著在鍋底。

4. 4

   拌入瀝乾的鷹嘴豆以及80毫升的水。煮至小火慢燉，偶爾攪拌，煮十分鐘，直到醬汁變濃稠，並均勻裹覆每一顆鷹嘴豆。

5. 5

   在鷹嘴豆慢燉的同時，準備雷塔。將小黃瓜粗略刨絲，用乾淨的茶巾用力擠壓，盡可能擠出多餘的水分。

6. 6

   將擠乾水分的小黃瓜與希臘優格、撕碎的薄荷葉和一小撮鹽混合。輕輕攪拌直到所有食材均勻混合，然後放入冰箱冷藏，保持冰涼。

7. 7

   將綜合香料粉 (Garam Masala) 和剩餘的鹽拌入鷹嘴豆混合物中。讓它再煮三十秒，讓溫熱的香料在餘溫中釋放香氣，然後將鍋子從爐子上移開。

8. 8

   將鷹嘴豆咖哩 (Chana Masala) 盛入碗中。大方地撒上切碎的香菜，最後擠上新鮮檸檬汁。搭配冰涼的小黃瓜雷塔一起享用——在吃咖哩之前先吃幾匙雷塔，有助於緩衝血糖反應。

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