Gà Sốt Miso với Cơm Gạo Lứt và Đậu Nành Nhật

• 300 g Đùi gà
• 1.5 tbsp Tương miso trắng
• 1 tbsp Mirin
• 1 tsp Dầu mè rang
• 1 tsp Giấm gạo
• 120 g Gạo lứt hạt ngắn
• 200 g Đậu nành non
• 2 pcs Hành lá
• 1 tsp Hạt mè rang
• 1 pcs Rong biển nori

• 10.6 oz Đùi gà
• 1.5 tbsp Tương miso trắng
• 1 tbsp Mirin
• 1 tsp Dầu mè rang
• 1 tsp Giấm gạo
• 4.2 oz Gạo lứt hạt ngắn
• 7.1 oz Đậu nành non
• 2 pcs Hành lá
• 1 tsp Hạt mè rang
• 1 pcs Rong biển nori

👨‍🍳 Hướng dẫn

1. 1

   Vo gạo lứt dưới vòi nước lạnh bằng rây lọc mịn cho đến khi nước gần như trong. Cho gạo vào nồi nhỏ cùng 280 ml (khoảng 1¼ cốc) nước lạnh và một nhúm muối. Đun sôi trên lửa vừa cao, sau đó giảm xuống mức lửa nhỏ nhất, đậy nắp thật chặt và nấu trong 22 đến 25 phút cho đến khi nước được hấp thụ hoàn toàn.

2. 2

   Khi gạo đã chín, nhấc nồi ra khỏi bếp và giữ nguyên nắp đậy trong 10 phút. Thời gian nghỉ này giúp tinh bột ổn định và mang lại cho cơm độ dẻo nhưng vẫn tơi ngon — đừng tò mò mở nắp nhé.

3. 3

   Trong khi chờ cơm chín, chuẩn bị sốt miso. Trong một bát nhỏ, đánh đều tương miso trắng, mirin, dầu mè và giấm gạo cho đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn. Độ đặc của sốt nên giống như sữa chua đặc. Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm 1 thìa cà phê nước ấm vào khuấy đều để làm loãng.

4. 4

   Dùng khăn giấy thấm khô đùi gà thật kỹ. Để riêng khoảng 1 thìa canh sốt miso để dùng sau cùng. Phết đều phần sốt còn lại lên gà và để gà nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 10 phút trong khi cơm đang nấu.

5. 5

   Làm nóng chảo chống dính hoặc chảo gang trên lửa vừa. Đặt đùi gà mặt da xuống và nấu không lật trong 6 đến 7 phút cho đến khi lớp da vàng nâu đẹp mắt. Lật đùi gà, giảm lửa một chút và nấu thêm 5 đến 6 phút nữa cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 74°C (165°F). Cẩn thận với lớp sốt ướp – đường trong miso rất dễ cháy, vì vậy hãy giảm lửa nếu thấy sốt chuyển màu sẫm hơn màu hổ phách đậm.

6. 6

   Trong khi chờ gà chín, đun sôi một nồi nước nhỏ. Cho đậu nành lông đông lạnh vào và nấu trong 4 phút cho đến khi đậu mềm nhưng vẫn giữ màu xanh tươi. Vớt ra, để ráo và để riêng.

7. 7

   Chuyển gà đã nấu chín ra thớt và để nghỉ 3 phút. Thái lát ngang thớ thành các dải rộng 1 cm (½ inch) và phết phần sốt miso ướp còn lại lên trên.

8. 8

   Chia cơm gạo lứt vào hai tô nông. Xếp gà thái lát cạnh đậu nành lông. Rắc hành lá và hạt mè lên trên, nếu dùng thì thêm rong biển nori cắt sợi. Dùng nóng – để kiểm soát đường huyết tốt nhất, hãy ăn đậu nành lông và hành lá trước khi ăn cơm.

📊 Dinh dưỡng mỗi phần

🔄 Thay thế GI thấp hơn

🔬 Khoa học đằng sau công thức

Công thức liên quan