Baba Ganoush ăn kèm rau củ tươi và bánh pita nguyên cám

• 1 pcs Cà tím
• 1.5 tbsp Dầu ô liu nguyên chất
• 1 pcs Tỏi
• 2 tbsp Sốt tahini
• 1 tbsp Nước cốt chanh
• 0.25 tsp Muối
• 0.5 tsp Bột sumac
• 1 pcs Dưa chuột
• 0.5 pcs Ớt chuông đỏ
• 1 pcs Cà rốt
• 1 pcs Bánh mì pita nguyên cám

• 1 pcs Cà tím
• 1.5 tbsp Dầu ô liu nguyên chất
• 1 pcs Tỏi
• 2 tbsp Sốt tahini
• 1 tbsp Nước cốt chanh
• 0.25 tsp Muối
• 0.5 tsp Bột sumac
• 1 pcs Dưa chuột
• 0.5 pcs Ớt chuông đỏ
• 1 pcs Cà rốt
• 1 pcs Bánh mì pita nguyên cám

👨‍🍳 Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò nướng ở 220 °C (425 °F). Cắt đôi quả cà tím theo chiều dọc từ cuống đến đáy và khứa sâu phần thịt cà tím lộ ra theo hình caro, cẩn thận không làm rách vỏ. Phết một thìa canh dầu ô liu lên các mặt đã cắt.

2. 2

   Đặt nửa quả cà tím úp mặt thịt xuống trên khay nướng đã lót giấy nến. Nướng trong 25 phút, cho đến khi vỏ nhăn lại và phần ruột bên trong mềm nhũn hoàn toàn.

3. 3

   Trong lúc cà tím đang nướng trong lò, bạn cắt dưa chuột, ớt chuông đỏ và cà rốt thành que dài khoảng bằng ngón tay. Băm nhỏ tép tỏi. Vắt lấy nước cốt từ nửa quả chanh và để riêng.

4. 4

   Lấy cà tím ra khỏi lò và ngay lập tức dùng thìa múc phần thịt cà tím đã mềm vào rây lọc mắt nhỏ đặt trên một cái bát. Để nước thừa chảy ra trong khoảng hai phút – bước này giúp món chấm không bị loãng. Bỏ vỏ và phần nước đã lọc.

5. 5

   Chuyển phần thịt cà tím đã ráo nước vào một cái tô trộn. Dùng nĩa dằm nát cà tím để có độ thô, mộc mạc – giữ lại một vài miếng lớn thay vì nghiền thành hỗn hợp mịn, vì điều này sẽ tạo nên độ đặc trưng cho món chấm.

6. 6

   Trộn đều tahini, nước cốt chanh, tỏi băm và muối vào. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện nhưng dừng lại trước khi hỗn hợp trở nên đồng nhất – một vài vệt tahini còn nhìn thấy được sẽ tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

7. 7

   Phết baba ganoush ra đĩa phục vụ, dùng mặt sau của thìa tạo những hõm nhỏ. Rưới nửa thìa cà phê dầu ô liu còn lại vào các hõm và rắc bột sumac lên bề mặt để tạo vị chua nhẹ và màu đỏ hồng đẹp mắt.

8. 8

   Xếp các que rau củ cạnh món chấm và xé bánh pita nguyên cám thành những miếng vừa ăn. Để giữ lượng đường trong máu ổn định nhất, hãy chấm rau củ trước – vì chất xơ trong rau củ sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa – và thưởng thức bánh pita vào cuối bữa ăn nhẹ.

📊 Dinh dưỡng mỗi phần

🔄 Thay thế GI thấp hơn

🔬 Khoa học đằng sau công thức

Công thức liên quan