Niskowęglowodanowy chleb kubkowy z mąki migdałowej
Szybki 90-sekundowy chleb z mikrofalówki zrobiony z przyjaznych dla poziomu cukru mąk migdałowej i kokosowej. Idealny na śniadania i kanapki dla diabetyków!
Ten rewolucyjny niskowęglowodanowy chleb kubkowy zmienia twoje śniadaniowe nawyki dzięki przepisowi, który jest zarówno przyjazny dla diabetyków, jak i niesamowicie wygodny. W przeciwieństwie do tradycyjnych chlebów pszennych, które mogą podnieść poziom cukru we krwi w ciągu kilku minut, ta alternatywa na bazie mąki migdałowej utrzymuje stabilny poziom glukozy dzięki wysokiej zawartości błonnika i zdrowych tłuszczów. Połączenie mąki migdałowej i kokosowej zapewnia indeks glikemiczny znacznie poniżej 55, co czyni go doskonałym wyborem dla każdego, kto kontroluje poziom cukru we krwi.
Mąka migdałowa to potęga odżywcza dla kontroli glikemii, oferująca białko i jednonienasycone tłuszcze, które spowalniają wchłanianie glukozy. Mąka kokosowa dodaje dodatkowy błonnik, jednocześnie utrzymując niski poziom węglowodanów netto. Słodzik z owocu mnicha zapewnia słodycz bez wpływu na poziom cukru we krwi, a jajko dostarcza białka, które dodatkowo łagodzi odpowiedź glikemiczną. Ten chleb idealnie pasuje do dodatków bogatych w białko, takich jak awokado, masło orzechowe czy jajka, tworząc kompletny posiłek o niskim indeksie glikemicznym.
Dla optymalnej kontroli poziomu cukru we krwi jedz ten chleb jako część zbilansowanego posiłku, a nie samodzielnie. Zdrowe tłuszcze z oliwy z oliwek i mąki migdałowej pomagają sygnalizować sytość i zapobiegają przejadaniu się. Lekko go opiecz, aby wzmocnić smak i teksturę, lub użyj jako podstawy do otwartych kanapek z warzywami i chudym białkiem. Ten przepis dowodzi, że kontrolowanie poziomu cukru we krwi nie oznacza rezygnacji z wygody czy smaku.
Wpływ na cukier we krwi
Oczekiwany minimalny wpływ na poziom cukru we krwi ze względu na ekstremalnie niski ładunek glikemiczny wynoszący 0,4 i indeks glikemiczny 12. Ten chleb powinien zapewnić stabilną energię bez znaczących skoków glukozy, co czyni go odpowiednim do kontroli poziomu cukru we krwi.
Porady o cukrze
- ✓ Połącz z dodatkami bogatymi w białko, takimi jak masło orzechowe, jogurt grecki lub jajka, aby jeszcze bardziej spowolnić trawienie i zwiększyć uczucie sytości
- ✓ Dodaj zdrowe tłuszcze, takie jak awokado lub serek śmietankowy na wierzch, aby stworzyć jeszcze bardziej zbilansowany posiłek przyjazny dla poziomu cukru we krwi
- ✓ Spożywaj jako część kompletnego posiłku, a nie samodzielnie, i rozważ zjedzenie go po warzywach bogatych w błonnik, aby zmaksymalizować stabilność poziomu cukru we krwi
🥗 Składniki
- 2 tbsp mąka migdałowa
- 1 tbsp mąka kokosowa
- 1 pcs duże jajko
- 1 tbsp oliwa z oliwek extra virgin
- 0.5 tsp słodzik z owocu mnicha
- 0.5 tsp proszek do pieczenia
- 0.5 tsp czysty ekstrakt waniliowy
- 0.125 tsp mielony cynamon
- 0.06 tsp drobna sól morska
- 2 tbsp mąka migdałowa
- 1 tbsp mąka kokosowa
- 1 pcs duże jajko
- 1 tbsp oliwa z oliwek extra virgin
- 0.5 tsp słodzik z owocu mnicha
- 0.5 tsp proszek do pieczenia
- 0.5 tsp czysty ekstrakt waniliowy
- 0.125 tsp mielony cynamon
- 0.06 tsp drobna sól morska
👨🍳 Instrukcje
- 1
Połącz mąkę migdałową, mąkę kokosową, słodzik z owocu mnicha, proszek do pieczenia, cynamon i sól w kubku nadającym się do mikrofalówki lub małej miseczce. Wymieszaj suche składniki widelcem, aż będą równomiernie rozprowadzone.
- 2
Wbij jajko bezpośrednio do kubka z suchymi składnikami. Dodaj oliwę z oliwek i ekstrakt waniliowy do mieszanki.
- 3
Ubij wszystkie składniki energicznie widelcem lub małą trzepaczką przez 30-45 sekund, upewniając się, że nie ma grudek i ciasto jest całkowicie gładkie. Zetrzyj boki kubka, aby włączyć całą mąkę.
- 4
Umieść kubek w mikrofalówce i gotuj na pełnej mocy przez 90 sekund. Chleb znacznie urośnie podczas pieczenia i powinien wyglądać na ścięty na wierzchu, gdy będzie gotowy.
- 5
Ostrożnie wyjmij kubek z mikrofalówki używając rękawicy kuchennej, ponieważ będzie bardzo gorący. Pozwól chlebowi odpocząć w kubku przez 1 minutę, aby dokończył pieczenie się dzięki resztkowemu ciepłu.
- 6
Delikatnie przejedź nożem do masła wokół krawędzi chleba, aby go poluzować. Odwróć kubek na talerz i delikatnie postukaj, aby uwolnić chleb. Pozwól mu ostygnąć przez 5 minut przed krojeniem.
- 7
Pokrój chleb poziomo, aby stworzyć dwa krążki na kanapki, lub zjedz go w całości. Dla najlepszej tekstury i kontroli poziomu cukru we krwi lekko opiecz i podawaj z dodatkami bogatymi w białko, takimi jak masło migdałowe, awokado lub jajko sadzone.
📊 Wartości odżywcze na porcję
| Na porcję | Całe danie | |
|---|---|---|
| Kalorie | 2585 | 2585 |
| Węglowodany | 149g | 149g |
| Cukry | 28g | 28g |
| Cukry naturalne | 28g | 28g |
| Białko | 58g | 58g |
| Tłuszcz | 173g | 173g |
| Tłuszcz nasycony | 61g | 61g |
| Tłuszcze nienasycone | 113g | 113g |
| Błonnik | 101g | 101g |
| Błonnik rozpuszczalny | 30g | 30g |
| Błonnik nierozpuszczalny | 71g | 71g |
| Sód | 49982mg | 49982mg |
Przewidywana odpowiedź glukozowa
A gdybyś...
Model szacunkowy — indywidualne reakcje mogą się różnić. To nie porada medyczna.
🔄 Zamienniki o niższym IG
Te mąki z nasion mają jeszcze niższy wpływ glikemiczny niż mąka kokosowa i dodają kwasy tłuszczowe omega-3, które mogą poprawić wrażliwość na insulinę i spowolnić wchłanianie glukozy.
Olej MCT jest metabolizowany inaczej i nie podnosi poziomu cukru we krwi, podczas gdy olej z awokado zawiera więcej jednonienasyconych tłuszczów, które pomagają stabilizować poziom glukozy we krwi i poprawiają odpowiedź insulinową.
Zwiększenie zawartości cynamonu poprzez ekstrakty na bazie cynamonu może poprawić wrażliwość na insulinę i obniżyć skoki poziomu cukru we krwi po posiłku, przy czym cynamon cejloński jest szczególnie skuteczny dla metabolizmu glukozy.
Dodanie łuski psyllium lub użycie lnu tworzy więcej rozpuszczalnego błonnika, który znacząco spowalnia trawienie węglowodanów i wchłanianie glukozy, co skutkuje niższym i bardziej stopniowym wzrostem poziomu cukru we krwi.
🔬 Nauka za tym przepisem
# Dlaczego ten chleb kubkowy nie podniesie poziomu cukru we krwi
Ten chleb kubkowy z mąki migdałowej to mistrz stabilnego poziomu cukru, z niezwykle niskim indeksem glikemicznym wynoszącym zaledwie 12 i ładunkiem glikemicznym 0,4 na porcję. Dla porównania, biały chleb ma indeks glikemiczny około 75 i może gwałtownie podnieść poziom glukozy. Sekret tkwi w całkowitym braku tradycyjnej mąki pszennej. Mąka migdałowa jest naturalnie bogata w zdrowe tłuszcze, białko i błonnik, a jednocześnie ma bardzo niską zawartość węglowodanów — około 6 gramów węglowodanów na ćwierć szklanki w porównaniu do 24 gramów w tej samej ilości mąki pszennej. Te tłuszcze i białko dramatycznie spowalniają trawienie, co oznacza, że glukoza jest uwalniana do krwiobiegu powoli, a nie nagle. Dodatek mąki kokosowej wzmacnia ten efekt dzięki wyjątkowej zawartości błonnika, który wchłania płyny i tworzy gęstą, sycącą teksturę, której trawienie zajmuje więcej czasu.
Jajko w tym przepisie to nie tylko spoiwo — to metaboliczny sojusznik. Jajka dostarczają wysokiej jakości białka i dodatkowych zdrowych tłuszczów, które dodatkowo łagodzą odpowiedź glikemiczną. Kiedy łączysz węglowodany z białkiem i tłuszczem, zasadniczo owijasz swoje węglowodany w ochronną powłokę, która spowalnia ich wchłanianie. Oliwa z oliwek dostarcza zdrowych dla serca jednonienasyconych tłuszczów, podczas gdy ekstrakt z owocu mnicha zapewnia słodycz bez jakiegokolwiek wpływu glikemicznego, ponieważ nie zawiera kalorii i nie wpływa na poziom insuliny.
Oto praktyczna wskazówka: jedz ten chleb kubkowy razem ze źródłem białka, takim jak jajka lub jogurt grecki, aby uzyskać jeszcze bardziej stabilną odpowiedź poziomu cukru we krwi. Ładunek glikemiczny 0,4 oznacza, że rzeczywista ilość węglowodanów, która wpłynie na poziom cukru we krwi, jest minimalna — pamiętaj, że nie chodzi tylko o rodzaj węglowodanów, ale o ich ilość, która ma znaczenie dla poziomu glukozy.