Lage-glycemische butter chicken met aromatische kruiden
Romige Indiase curry op basis van kokos met mals kippenvlees en verwarmende kruiden. Deze bloedsuikervriendelijke versie gebruikt hele voedingsmiddelen en gezonde vetten voor langdurige energie.
Deze voedzame butter chicken levert alle rijke, aromatische smaken van het klassieke Indiase gerecht en ondersteunt tegelijkertijd stabiele bloedsuikerspiegels. Door volle kokosmelk te gebruiken in plaats van room en suikerrijke sauzen, creëren we een van nature lage-glycemische maaltijd die geen glucosepieken veroorzaakt. De combinatie van eiwitrijke kip en gezonde vetten uit ghee en kokosmelk vertraagt de spijsvertering en bevordert geleidelijke opname van voedingsstoffen.
Het ontstekingsremmende kruidenmengsel met kurkuma, gember en kaneel voegt niet alleen ongelooflijke smaakdiepte toe, maar ondersteunt ook de stofwisseling. Kurkuma bevat curcumine, dat de insulinegevoeligheid kan verbeteren, terwijl kaneel helpt bij het reguleren van bloedsuikerspiegels. Het gematigde gebruik van arrowrootzetmeel als bindmiddel biedt een lager-glycemisch alternatief voor maïzena of bloem.
Voor optimaal bloedsuikerbeheer serveer je deze curry over bloemkoolrijst in plaats van witte rijst, of combineer je hem met vezelrijke groenten zoals geroosterde broccoli of gesauteerde spinazie. Door eerst de groenten te eten, gevolgd door de eiwitrijke curry, kun je de glucoserespons verder minimaliseren. Deze maaltijd is ideaal voor lunch of diner en geeft 4-6 uur lang langdurige energie zonder de inzinking na de maaltijd die je krijgt bij koolhydraatrijke curry's.
Bloedsuikerimpact
Minimale impact op bloedsuiker verwacht door de zeer lage glycemische lading van 2,8 en GI van 29. Deze maaltijd zou 3-4 uur lang stabiele, langdurige energie moeten geven zonder significante glucosepieken, dankzij de eiwitrijke kip en gezonde vetten uit ghee en kokosmelk.
Bloedsuikertips
- ✓ Combineer dit gerecht met vezelrijke groenten zoals bloemkoolrijst, broccoli of spinazie om de spijsvertering verder te vertragen en het verzadigingsgevoel te versterken
- ✓ Eet eerst de eiwit- en vetrijke curry voordat je eventuele koolhydraatbijgerechten eet om het maagbeschermende effect te benutten en de glucoserespons te minimaliseren
- ✓ Maak een wandeling van 10-15 minuten na het eten om spieren te helpen glucose op te nemen en stabiele bloedsuikerspiegels te behouden
🥗 Ingrediënten
- 2 pcs kipfilet zonder bot en vel
- 2 tbsp ghee
- 13.5 fl_oz volle kokosmelk
- 2 tbsp tomatenpuree
- 1 pcs kleine gele ui, in blokjes
- 2 pcs teentjes knoflook
- 1.5 tsp kurkumapoeder
- 1 tsp gemalen gember
- 1 tsp chilipoeder
- 0.5 tsp gemalen kaneel
- 1 tsp zeezout
- 0.5 tbsp arrowrootzetmeel
- 0.25 cup gefilterd water
- 2 pcs kipfilet zonder bot en vel
- 2 tbsp ghee
- 13.5 fl_oz volle kokosmelk
- 2 tbsp tomatenpuree
- 1 pcs kleine gele ui, in blokjes
- 2 pcs teentjes knoflook
- 1.5 tsp kurkumapoeder
- 1 tsp gemalen gember
- 1 tsp chilipoeder
- 0.5 tsp gemalen kaneel
- 1 tsp zeezout
- 0.5 tbsp arrowrootzetmeel
- 0.25 cup gefilterd water
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid je ingrediënten voor door de gele ui in kleine blokjes te snijden en de teentjes knoflook fijn te hakken. Snijd de kipfilets in gelijkmatige hapklare blokjes van ongeveer 2,5 cm, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- 2
Maak je kruidenmengsel door de kurkumapoeder, gemalen gember, chilipoeder, gemalen kaneel en zout in een klein kommetje te mengen. Strooi dit aromatische mengsel over de kipblokjes en meng goed totdat elk stukje gelijkmatig bedekt is met de gouden kruiden.
- 3
Smelt de ghee in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui in blokjes en gehakte knoflook toe en roer af en toe gedurende ongeveer 3 minuten totdat de ui glazig wordt en de knoflook zijn geurige aroma afgeeft.
- 4
Verhoog het vuur naar middelhoog en voeg de met kruiden bedekte kipstukjes toe aan de pan. Bak 6 minuten, regelmatig omscheppen om de kip aan alle kanten bruin te bakken en de kruiden in de hete ghee te laten bloeien, waardoor een smaakvolle basis voor je curry ontstaat.
- 5
Terwijl de kip bakt, klop je de kokosmelk en tomatenpuree in een kom tot een gladde, goed gemengde massa. Giet dit romige mengsel bij de kip in de pan en verhoog het vuur tot hoog totdat de saus actief begint te borrelen.
- 6
Verlaag het vuur naar middelhoog en laat de curry 10 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken kunnen versmelten en de kip helemaal gaar wordt. De saus zal iets indikken en de kip wordt mals en doordrenkt met de aromatische kruiden.
- 7
Om een dikkere, luxueuzere saus te maken, klop je het arrowrootzetmeel en water in een klein kommetje tot een gladde suspensie. Verhoog het vuur naar middelhoog, schuif de kip naar één kant van de pan en giet de suspensie erbij terwijl je krachtig roert. Meng de ingedikt saus met de kip, haal van het vuur en serveer direct over bloemkoolrijst met een bijgerecht van vezelrijke groenten voor optimale bloedsuikercontrole.
📊 Voeding per portie
| Per portie | Hele gerecht | |
|---|---|---|
| Calorieën | 930 | 2789 |
| Koolhydraten | 124g | 371g |
| Suikers | 13g | 38g |
| Natuurlijke suikers | 13g | 38g |
| Eiwitten | 22g | 66g |
| Vet | 48g | 145g |
| Verzadigd vet | 17g | 51g |
| Onverzadigd vet | 31g | 94g |
| Vezels | 42g | 125g |
| Oplosbare vezels | 13g | 38g |
| Onoplosbare vezels | 29g | 88g |
| Natrium | 13488mg | 40463mg |
Voorspelde glucoserespons
Wat als je...
Geschat model — individuele reacties variëren. Geen medisch advies.
🔄 Lager GI alternatieven
Sjalotten, prei en bosui hebben een lagere glycemische impact dan gele uien en geven vergelijkbare aromatische smaak met minder effect op bloedsuikerspiegels.
Verse tomaten hebben een lagere glycemische index (38) vergeleken met geconcentreerde tomatenpuree (45-50), wat de totale glycemische lading vermindert terwijl de rijke tomatensmaak behouden blijft.
Deze alternatieve bindmiddelen bevatten vrijwel geen verteerbare koolhydraten en hebben geen glycemische impact, terwijl arrowrootpoeder een gematigde GI van 85 heeft en koolhydraten toevoegt aan het gerecht.
Volle kokosroom en slagroom hebben een hoger vetgehalte en lager koolhydraatgehalte dan standaard kokosmelk, wat resulteert in minimale impact op bloedsuiker en beter verzadigingsgevoel.
🔬 De wetenschap achter dit recept
Waarom dit recept een gezonde bloedsuikerspiegel ondersteunt
Deze butter chicken levert rijke, bevredigende smaak terwijl je bloedsuiker opmerkelijk stabiel blijft, dankzij de slimme combinatie van eiwitten, gezonde vetten en minimale koolhydraten. Met een glycemische lading van slechts 2,8 en een geschatte GI van 29 veroorzaakt dit gerecht minimale glucosestijging—vergelijk dat met een portie witte rijst, die een glycemische lading van 20 of hoger kan hebben. De kipfilet levert mager eiwit dat de spijsvertering vertraagt en een mildere insulinerespons triggert, terwijl de afwezigheid van bindmiddelen op basis van bloem (gebruikelijk in traditionele versies) de belangrijkste bron van bloedsuikerpieken elimineert.
De echte magie gebeurt met de combinatie van vet uit ghee en kokosmelk. Deze gezonde vetten vertragen dramatisch de snelheid waarmee je maag leegloopt, wat betekent dat eventuele koolhydraten uit de tomatenpuree en uien geleidelijk in je bloedbaan komen in plaats van allemaal tegelijk. Dit wordt "vetgemedieerde glucosedemping" genoemd, en het is een van de meest effectieve strategieën om bloedsuikerpieken na de maaltijd te voorkomen. De middellange-keten triglyceriden in kokosmelk zijn bijzonder gunstig, omdat ze anders worden gemetaboliseerd dan andere vetten en zelfs kunnen bijdragen aan verbeterde insulinegevoeligheid in de loop van de tijd.
Om de bloedsuikervoordelen te maximaliseren, serveer je deze butter chicken over bloemkoolrijst in plaats van gewone rijst, of combineer je hem met een grote portie geroosterde groenten die je eerst eet. Door je maaltijd te beginnen met vezelrijke groenten creëer je een extra barrière die de opname van koolhydraten vertraagt. Een wandeling van 10-15 minuten na het eten kan elke glucoserespons verder afvlakken door je spieren te helpen suiker uit je bloedbaan op te nemen zonder extra insuline nodig te hebben.