타마고야키 런치 플레이트와 오이 초무침

• 1 pcs 오이
• 0.5 tsp 고운 소금
• 2 tbsp 쌀 식초
• 1 tbsp 간장
• 1 tsp 생강
• 150 g 에다마메
• 6 pcs 달걀
• 2 tbsp 다시마 육수
• 2 tsp 식용유
• 1 tsp 볶은 참깨

• 1 pcs 오이
• 0.5 tsp 고운 소금
• 2 tbsp 쌀 식초
• 1 tbsp 간장
• 1 tsp 생강
• 5.3 oz 에다마메
• 6 pcs 달걀
• 2 tbsp 다시마 육수
• 2 tsp 식용유
• 1 tsp 볶은 참깨

👨‍🍳 조리법

1. 1

   오이를 세로로 반 가른 다음, 각각을 얇은 반달 모양으로 썰어주세요. 썬 오이를 볼에 담고 고운 소금을 뿌려 살살 버무린 후, 10분간 그대로 두어 소금이 오이의 여분의 수분을 빼내도록 합니다.

2. 2

   오이가 절여지는 동안, 스노모노 드레싱을 준비합니다. 작은 볼에 쌀 식초, 간장의 절반(약 1½ 작은술), 갓 갈은 생강을 넣고 고루 섞어주세요. 드레싱은 따로 둡니다.

3. 3

   작은 냄비에 물을 끓여주세요. 물이 끓으면 냉동 에다마메를 넣고 3분간 삶아 선명한 초록색이 되고 속까지 따뜻해지도록 합니다. 체에 밭쳐 물기를 빼고 따로 둡니다.

4. 4

   볼에 달걀을 깨 넣고 다시마 육수와 남은 간장을 함께 넣어주세요. 젓가락이나 포크로 노른자와 흰자가 섞일 정도로만 살살 풀어줍니다. 거품이 많이 생기지 않도록 너무 세게 휘젓지 마세요. 그래야 거품 없이 부드럽고 밀도 있는 반죽이 됩니다. 이렇게 해야 타마고야키 특유의 촘촘하고 겹겹이 쌓인 식감을 얻을 수 있습니다.

5. 5

   코팅 팬이나 타마고야키 팬을 중약불에 올리고 기름을 얇게 발라주세요. 달걀물을 팬 바닥에 얇고 고르게 펴질 정도로만 부어주세요. 표면이 거의 익었지만 위쪽은 아직 살짝 촉촉할 때까지 익혀주세요.

6. 6

   젓가락이나 주걱을 이용해서 익은 달걀물을 조심스럽게 돌돌 말아 단단한 원통 모양으로 만들어주세요. 말아놓은 달걀을 팬의 한쪽 끝으로 밀어두고, 빈 공간에 기름을 살짝 더 발라준 다음 달걀물을 얇게 한 겹 더 부어주세요. 기존에 말아놓은 달걀을 살짝 들어 올려 새 달걀물이 그 밑으로 흘러들어가 층이 잘 붙도록 해주세요. 새 달걀물이 익으면 다시 그 위로 돌돌 말아주세요. 달걀물을 다 쓸 때까지 이 과정을 반복해주세요. 대략 8~10분 정도 걸리며, 4~5겹 정도가 될 거예요.

7. 7

   완성된 타마고야키는 도마로 옮겨서 모양이 잡히도록 1분 정도 그대로 두세요. 그동안 소금에 절인 오이를 한 줌씩 잡고 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 물기를 짠 오이에 스노모노 드레싱을 넣고 버무려주세요.

8. 8

   타마고야키를 가로로 2cm 두께로 썰어주세요. 접시에 타마고야키를 담고, 스노모노 드레싱에 버무린 오이와 에다마메를 곁들여주세요. 오이 위에 통깨를 뿌리고 바로 내놓으세요.

📊 1인분 영양 정보

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