가지 리코타 치즈 롤

• 400 g 가지
• 200 g 리코타 치즈
• 1 pcs 달걀
• 25 g 파르메산 치즈
• 60 g 모차렐라
• 300 g 으깬 토마토
• 2 pcs 마늘
• 20 g 엑스트라 버진 올리브 오일
• 5 g 바질
• 0.5 tsp 소금
• 0.25 tsp 후추

• 14.1 oz 가지
• 7.1 oz 리코타 치즈
• 1 pcs 달걀
• 0.9 oz 파르메산 치즈
• 2.1 oz 모차렐라
• 10.6 oz 으깬 토마토
• 2 pcs 마늘
• 0.7 oz 엑스트라 버진 올리브 오일
• 0.2 oz 바질
• 0.5 tsp 소금
• 0.25 tsp 후추

👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 200°C(390°F)로 예열하세요. 가지의 양 끝을 자르고 세로 방향으로 약 5mm 두께로 길게 썰어주세요. 가장 넓은 가운데 부분 6조각을 골라주세요. 이 조각들은 속 재료 한 숟가락을 감쌀 수 있을 만큼 충분히 넓어야 해요. 좁은 바깥쪽 조각들은 다른 용도로 사용하기 위해 따로 두세요.

2. 2

   가지 각 조각의 양면에 올리브 오일 절반 정도를 가볍게 바르고 소금 한 꼬집으로 간을 해주세요. 그릴 팬을 센 불에 연기가 날 정도로 뜨겁게 달군 다음, 가지 조각들을 한 겹으로 펼쳐 놓으세요. 팬의 온도가 계속 뜨겁게 유지되도록 2~3번에 나누어 구워주세요. 가지 살이 부드러워지고 유연해지며 진한 그릴 자국이 생길 때까지 한 면당 약 2분씩 구워주세요. 접시에 옮겨 담으세요.

3. 3

   가지가 살짝 식는 동안, 속 재료를 만드세요. 리코타 치즈, 달걀, 간 파르메산 치즈 절반, 소금 한 꼬집, 그리고 후추를 넉넉하게 갈아 넣고 믹싱 볼에 담아 포크로 고루 섞여 부드러워질 때까지 저어주세요.

4. 4

   작은 소스 팬에 남은 올리브 오일을 중간 불로 데우세요. 얇게 썬 마늘을 넣고 향이 나지만 색이 변하지 않을 때까지 약 30초간 저어주세요. 으깬 토마토를 붓고 소금 한 꼬집을 넣은 다음, 마늘 향이 소스에 잘 배도록 5분간 약하게 끓여주세요.

5. 5

   토마토 소스를 약 20 × 15 cm 크기의 작은 오븐용 베이킹 접시 바닥에 고루 펴 발라주세요.

6. 6

   구운 가지 한 조각의 한쪽 끝에 리코타 속 재료를 약 2큰술 정도 떠서 올리세요. 속 재료를 단단히 감싸도록 가지를 돌돌 말아 이음새 부분이 아래로 가도록 소스 위에 놓으세요. 남은 가지 조각들도 속 재료가 다 없어질 때까지 같은 방법으로 반복하세요.

7. 7

   돌돌 말아 놓은 가지 위에 찢은 모차렐라 치즈와 남은 간 파르메산 치즈를 뿌려주세요.

8. 8

   치즈가 노릇하게 부풀어 오르고 가장자리의 소스가 보글보글 끓을 때까지 15분간 구우세요. 오븐에서 꺼내 3분간 그대로 두세요. 이렇게 하면 속 재료가 굳어져 서빙할 때 가지 말이 모양이 흐트러지지 않아요. 신선한 바질을 찢어 위에 올리고 접시째 바로 서빙하세요.

📊 1인분 영양 정보

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