아다나 케밥과 초반 살라타스

• 1 pcs 양파
• 300 g 다진 양고기
• 1 tbsp 풀 비베르
• 1 tsp 소금
• 2 pcs 토마토
• 1 pcs 오이
• 1 pcs 피망
• 40 g 적양파
• 15 g 이탈리안 파슬리
• 20 ml 레몬즙
• 1 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 0.5 tsp 수막

• 1 pcs 양파
• 10.6 oz 다진 양고기
• 1 tbsp 풀 비베르
• 1 tsp 소금
• 2 pcs 토마토
• 1 pcs 오이
• 1 pcs 피망
• 1.4 oz 적양파
• 0.5 oz 이탈리안 파슬리
• 1 tbsp 레몬즙
• 1 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 0.5 tsp 수막

👨‍🍳 조리법

1. 1

   양파를 강판의 가장 고운 면에 갈아주세요. 젖은 양파 건더기를 깨끗한 천이나 주먹으로 쥐고 싱크대 위에서 물기가 더 이상 나오지 않을 때까지 세게 짜주세요. 이 물기를 제거해야 케밥이 팬에서 찌는 대신 제대로 구워져 맛있는 그을음이 생깁니다.

2. 2

   큰 볼에 다진 양고기, 물기를 짠 양파 건더기, 풀 비베르, 그리고 소금의 절반을 넣으세요. 손으로 끈적하고 뭉쳐지며 볼에서 깔끔하게 떨어질 때까지 2~3분간 힘껏 치대주세요.

3. 3

   양념한 양고기를 네 등분으로 나누세요. 각 부분을 납작하고 길쭉한 타원형으로, 두께는 약 2cm 정도로 만드세요. 만약 납작한 금속 꼬치가 있다면 고기를 꼬치에 감싸듯 눌러 붙이고, 그렇지 않다면 기름을 살짝 바른 쟁반 위에 손으로 케밥 모양을 잡아주세요.

4. 4

   주름진 그릴 팬이나 두꺼운 무쇠 팬을 센 불에 올리고 연기가 날 정도로 뜨겁게 달궈주세요. 약 2분 정도 걸립니다. 팬이 제대로 달궈져야 속은 과하게 익지 않으면서 겉은 진한 그을음이 생깁니다.

5. 5

   뜨겁게 달궈진 팬에 케밥을 너무 빽빽하지 않게 올려주세요. 한쪽 면에 진한 캐러멜색의 그을음이 생길 때까지 4~5분간 그대로 두었다가, 한 번 뒤집어 다른 면도 4~5분간 그을음이 생기고 속까지 익을 때까지 구워주세요.

6. 6

   케밥이 익는 동안 초반 살라타스를 준비하세요. 깍둑썰기한 토마토, 오이, 피망, 적양파, 그리고 다진 파슬리를 믹싱 볼에 넣고 섞어주세요.

7. 7

   샐러드 위에 레몬즙과 올리브 오일을 뿌리고, 남은 소금과 수막 가루를 뿌려주세요. 모든 재료에 양념이 가볍게 코팅될 때까지 부드럽게 버무려주세요.

8. 8

   잘 구워진 케밥을 접시에 옮겨 담고, 옆에 초반 살라타스를 넉넉히 곁들여주세요. 바로 드세요. 혈당 반응을 좋게 하려면, 단백질을 먹기 전에 섬유질이 풍부한 샐러드를 몇 입 먼저 드시는 것이 좋습니다.

📊 1인분 영양 정보

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