低GI コットブッラーとセルリアックマッシュ

• 200 g 牛ひき肉
• 100 g 豚ひき肉
• 1 pcs 玉ねぎ
• 1 pcs 卵
• 2 tbsp アーモンドプードル
• 0.5 tsp オールスパイス（粉末）
• 1 tsp 塩
• 0.5 tsp 黒こしょう
• 400 g セロリアック
• 30 g バター
• 80 ml 生クリーム
• 100 ml ビーフブロス
• 1 tbsp リンゴンベリープレザーブ

• 7.1 oz 牛ひき肉
• 3.5 oz 豚ひき肉
• 1 pcs 玉ねぎ
• 1 pcs 卵
• 2 tbsp アーモンドプードル
• 0.5 tsp オールスパイス（粉末）
• 1 tsp 塩
• 0.5 tsp 黒こしょう
• 14.1 oz セロリアック
• 1.1 oz バター
• 5 tbsp 生クリーム
• 7 tbsp ビーフブロス
• 1 tbsp リンゴンベリープレザーブ

👨‍🍳 作り方

1. 1

   セロリアックは皮をむき、およそ2cm角に切ります。鍋に入れ、ひたひたになるくらいの冷たい塩水で覆い、強火にかけて沸騰させます。火を弱めて安定した弱火にし、フォークで簡単に崩れるくらい柔らかくなるまで約15分煮ます。

2. 2

   セロリアックを煮ている間に、ミートボールのタネを準備します。玉ねぎは箱型おろし器の一番細かい面で、直接ボウルにすりおろします。牛ひき肉、豚ひき肉、卵、アーモンドプードル、オールスパイス（粉末）、たっぷりの塩、数回挽いた黒こしょうを加えます。

3. 3

   卵が全体に混ざるまで、手またはフォークでミートボールの材料を混ぜ合わせます。混ぜすぎると固くなるので注意してください。手を軽く湿らせ、タネを約16個の小さく均等なミートボールに成形します。

4. 4

   大きめのフッ素加工フライパンにバターの半分を中火で溶かします。ミートボールを間隔を空けて一層に並べます。数分ごとに優しくひっくり返しながら、全体に均一に焼き色がつき、中まで火が通るまで、合計で約8〜10分焼きます。温かい皿に移し、アルミホイルを軽くかぶせておきます。

5. 5

   フライパンを中火にかけたまま、ビーフブロスを注ぎ入れ、木べらでフライパンの底にこびりついたうま味をこそげ取るように混ぜます。生クリーム40mlを加えて混ぜ、時々かき混ぜながら、ソースがスプーンの背を覆うくらいのとろみがつくまで約3分煮詰めます。推定されるグリセミック負荷を考慮し、ソースは1人分につき大さじ2杯程度に抑えてください。塩こしょうで味を調えます。

6. 6

   ミートボールをフライパンに戻し、ソースの中で優しく転がしながら、全体にツヤが出るように約1分絡めます。火から下ろします。

7. 7

   茹でたセルリアックの水をしっかりと切り、温かい鍋に戻します。残りのバターと生クリーム40mlを加えます。ポテトマッシャーまたはフォークで、なめらかでクリーミーになるまで潰します。粘りが出ないように注意し、少し塊が残っていても、それが良い食感になります。塩で味を調えます。

8. 8

   温めたお皿2枚にセルリアックマッシュを盛り付け、中央に浅いくぼみを作ります。マッシュの横にツヤのあるミートボールを添え、上からクリームソースをたっぷりとかけます。各お皿に、サイドにリンゴンベリージャムを少量添えて完成です。

📊 1人前の栄養価

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