低GI フィスクスッペ — サーモンとセロリアックのクリームスープ

• 300 g サーモンの切り身
• 150 g セロリアック
• 100 g にんじん
• 100 g リーキ
• 20 g バター
• 400 ml 魚の出汁
• 100 ml 生クリーム
• 1 tbsp レモン汁
• 5 g ディル
• 0.5 tsp 塩
• 0.25 tsp 白こしょう

• 10.6 oz サーモンの切り身
• 5.3 oz セロリアック
• 3.5 oz にんじん
• 3.5 oz リーキ
• 0.7 oz バター
• 1.7 cups 魚の出汁
• 7 tbsp 生クリーム
• 1 tbsp レモン汁
• 0.2 oz ディル
• 0.5 tsp 塩
• 0.25 tsp 白こしょう

👨‍🍳 作り方

1. 1

   セロリアックは皮をむき、1cm角に切ります。にんじんも皮をむき、同じくらいの大きさに切って、均等に火が通るようにします。リーキは縦半分に切り、冷水でよく洗って土を落とし、薄い半月切りにします。

2. 2

   厚手の鍋を中火にかけ、バターを溶かします。スライスしたリーキを加え、時々かき混ぜながら約3分、柔らかく半透明になるまでじっくり炒めます。きれいな薄い色のスープにしたいので、焦がさないように注意してください。

3. 3

   鍋に角切りにしたセロリアックとにんじんを入れ、バターとリーキと絡めるように混ぜます。魚の出汁を注ぎ、沸騰させます。火を弱め、蓋をせずに15分煮込むか、セロリアックがナイフの先で刺したときに完全に柔らかくなるまで煮ます。

4. 4

   野菜を煮込んでいる間に、サーモンの切り身を大きめの3cm角に切ります。切ったサーモンに軽く塩と白こしょうを振り、お皿に取り分けておきましょう。

5. 5

   セロリアックが柔らかくなったら、鍋に生クリームを注ぎ入れ、優しく混ぜ合わせます。クリーミーなスープが再び弱火で煮立つまで待ちましょう。強く煮立たせると生クリームが分離してしまうことがあるので、注意してください。

6. 6

   味付けしたサーモンをそっとスープに入れ、野菜の間に埋めるようにして、ほとんどがスープに浸るようにします。鍋に蓋をし、火を弱火にしてそのまま5分間煮込みます。サーモン全体に火が通り、白っぽくなったら、まだしっとりしているうちに火を止めましょう。

7. 7

   鍋を火から下ろします。レモン汁を全体に均等に絞り入れましょう。この酸味が濃厚なスープの風味を引き立て、食事の血糖値の上昇を穏やかにするのに役立ちます。

8. 8

   スープの上にフレッシュディルをたっぷりちぎり入れるか、ハサミで切って散らします。温かい器にサーモンと野菜が均等になるように盛り付け、すぐに召し上がってください。血糖値の急上昇を抑えるためには、まず野菜、次にサーモン、最後にスープを飲むのがおすすめです。

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