低GI ビーフグヤーシュ セロリアック入り

• 400 g 牛肩ロース
• 2 pcs 玉ねぎ
• 1 pcs 赤パプリカ
• 150 g セロリアック
• 2 tbsp 甘口パプリカパウダー
• 1 tbsp トマトペースト
• 3 pcs にんにく
• 1 tsp キャラウェイシード
• 400 ml ビーフブロス
• 1 tbsp オリーブオイル
• 0.5 tsp 塩
• 2 tbsp サワークリーム

• 14.1 oz 牛肩ロース
• 2 pcs 玉ねぎ
• 1 pcs 赤パプリカ
• 5.3 oz セロリアック
• 2 tbsp 甘口パプリカパウダー
• 1 tbsp トマトペースト
• 3 pcs にんにく
• 1 tsp キャラウェイシード
• 1.7 cups ビーフブロス
• 1 tbsp オリーブオイル
• 0.5 tsp 塩
• 2 tbsp サワークリーム

👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉の塊はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、塩をまんべんなく振ります。厚手の鍋かダッチオーブンを強火にかけ、オリーブオイルを加えます。オイルが熱くなったら、牛肉の半量を動かさずに片面90秒ほど焼き、濃い焼き色がつくまで焼きます。皿に取り出し、残りの牛肉も同様に焼いてください。

2. 2

   火を中火に落とし、鍋に玉ねぎのみじん切りを加えます。鍋底についた焼き色をこそげ落とすようにしながら、時々かき混ぜながら8〜10分、玉ねぎが柔らかく、黄金色になり、まるでジャムのようになるまで炒めます。このゆっくりとしたキャラメリゼが煮込みの味の土台となりますので、焦らずじっくり炒めてください。

3. 3

   にんにくのみじん切りを加えて1分ほど香りが立つまで炒めます。鍋を火から完全に下ろし、スイートパプリカ、キャラウェイシード、トマトペーストを加えます。全体を混ぜ合わせましょう。鍋の余熱でスパイスの香りが引き立ち、デリケートなパプリカを焦がすことなく香りを深めることができます。

4. 4

   鍋を中火に戻します。焼いた牛肉と、皿に溜まった肉汁を鍋に戻し、ピーマンの細切り、セロリアックの角切り、ビーフブロスを加えます。パプリカの混合物が液体に完全に溶け込むように、よく混ぜ合わせましょう。

5. 5

   煮込みを軽く煮立たせたら、火を弱火に落として蓋をします。40分間静かに煮込み、途中で一度かき混ぜてください。牛肉はフォークで簡単にほぐれるほど柔らかく、セロリアックは形を保ちながらも柔らかくなっているはずです。

6. 6

   蓋を取り、スープの味見をします。必要であれば、塩を少し加えて味を調えてください。もし液体が薄いと感じたら、蓋をせずにさらに3〜5分煮込み、味を少し濃縮させましょう。

7. 7

   温めた深めの器にグヤーシュを盛り付けます。各皿の中央にサワークリームをたっぷり一さじ落とし、パプリカ色のスープにゆっくりと溶け込ませてください。すぐに召し上がれ。

📊 1人前の栄養価

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