ババガヌーシュとクルディテ、全粒粉ピタ

• 1 pcs なす
• 1.5 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 1 pcs にんにく
• 2 tbsp タヒニ
• 1 tbsp レモン汁
• 0.25 tsp 塩
• 0.5 tsp スマック
• 1 pcs きゅうり
• 0.5 pcs 赤パプリカ
• 1 pcs にんじん
• 1 pcs 全粒粉ピタパン

• 1 pcs なす
• 1.5 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 1 pcs にんにく
• 2 tbsp タヒニ
• 1 tbsp レモン汁
• 0.25 tsp 塩
• 0.5 tsp スマック
• 1 pcs きゅうり
• 0.5 pcs 赤パプリカ
• 1 pcs にんじん
• 1 pcs 全粒粉ピタパン

👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを220℃に予熱します。なすはヘタから底まで縦半分に切り、切り口の果肉に皮を破らないように注意しながら、深い格子状の切り込みを入れます。切り口にオリーブオイル大さじ1を塗ります。

2. 2

   なすの切り口を下にして、クッキングシートを敷いた天板に並べます。皮がしわしわになり、中が完全に柔らかく崩れるまで25分焼きます。

3. 3

   なすをオーブンで焼いている間に、きゅうり、赤パプリカ、にんじんを指の長さくらいのスティック状に切ります。にんにくはみじん切りにします。レモン半分を絞って、ジュースはとっておきます。

4. 4

   オーブンからなすを取り出したら、すぐに柔らかくなった果肉を、ボウルの上に置いた目の細かいザルに移します。余分な水分を約2分間切ります。この工程でディップが水っぽくなるのを防ぎます。皮と、ザルから落ちた水分は捨ててください。

5. 5

   水分を切ったなすの果肉をミキシングボウルに移します。フォークを使って、粗く素朴な食感になるように潰します。滑らかなペースト状にするのではなく、ディップの特徴的なとろみを出すために、少し塊を残すようにしてください。

6. 6

   タヒニ、レモン汁、みじん切りにしたにんにく、塩を加えて混ぜ合わせます。全体が均一に混ざるまで混ぜますが、完全に均一になる前に止めてください。タヒニの筋が少し残っている方が見た目にもきれいです。

7. 7

   ババガヌーシュを盛り付け皿に広げ、スプーンの背を使って浅いくぼみを作ります。残りのオリーブオイル小さじ1/2をくぼみにたらし、表面にスマックを振りかけて、ルビー色の鮮やかな酸味のある仕上がりにします。

8. 8

   ディップの横に野菜スティックを並べ、全粒粉ピタパンは手でちぎって盛り付けます。血糖値の急上昇を抑えるためには、まず食物繊維が胃からの排出を遅らせる野菜スティックから食べ、ピタパンはスナックの終わりに楽しむのがおすすめです。

📊 1人前の栄養価

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