Crostatine di budino al cioccolato fondente e avocado a basso indice glicemico
Crostatine con budino cremoso al cioccolato preparate con avocado e base di farina di mandorle. Un dolce che rispetta la glicemia e soddisfa la voglia di cioccolato senza picchi glicemici.
Queste innovative crostatine al budino di cioccolato trasformano un classico dessert in una delizia a basso indice glicemico che non farà impennare la glicemia. Sostituendo il budino istantaneo con avocado naturalmente cremoso e cacao amaro, creiamo un ripieno ricco e vellutato ricco di grassi sani e fibre, entrambi fondamentali per rallentare l'assorbimento del glucosio. La tradizionale base di biscotti graham viene reinventata usando farina di mandorle e olio di cocco, abbassando drasticamente il carico glicemico e aggiungendo proteine e grassi benefici.
Il segreto del profilo glicemico favorevole di queste crostatine sta nel loro equilibrio di macronutrienti. Gli avocado forniscono grassi monoinsaturi che aiutano a stabilizzare la risposta insulinica, mentre il cacao amaro offre antiossidanti senza zuccheri aggiunti. Usiamo una piccola quantità di dolcificante al frutto del monaco, che ha un impatto glicemico pari a zero, permettendoti di godere di una vera dolcezza senza conseguenze metaboliche. La base di farina di mandorle contribuisce con proteine e fibre, moderando ulteriormente l'effetto del dolce sulla glicemia.
Per un controllo glicemico ottimale, gusta queste crostatine dopo un pasto ricco di proteine o accompagnale con una manciata di frutta secca. La combinazione di grassi sani, fibre e zuccheri naturali minimi rende questo dessert adatto anche al consumo serale senza disturbare la stabilità glicemica notturna. Ogni porzione individuale offre un controllo delle porzioni integrato, aiutandoti a soddisfare la voglia di cioccolato in modo consapevole supportando i tuoi obiettivi di salute metabolica.
Impatto sulla glicemia
Impatto minimo sulla glicemia previsto grazie al carico glicemico estremamente basso di 1,0 e IG di 15. I grassi sani dell'avocado e del cocco forniranno energia sostenuta per 3-4 ore praticamente senza picco di glucosio.
Consigli glicemia
- ✓ Gusta come dessert dopo i pasti piuttosto che a stomaco vuoto per attenuare ulteriormente qualsiasi minima risposta glicemica
- ✓ Accompagna con una manciata di frutta secca o semi per aggiungere proteine e fibre extra per una glicemia ancora più stabile
- ✓ Considera di gustarlo dopo un pasto bilanciato contenente proteine e verdure per massimizzare i benefici metabolici
🥗 Ingredienti
- 2 pcs 2 avocado maturi, snocciolati e sbucciati
- 33 g 1/3 di tazza di cacao amaro in polvere
- 48 g 1/4 di tazza di dolcificante al frutto del monaco
- 60 ml 1/4 di tazza di latte di mandorla non zuccherato
- 1 tsp 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 168 g 1 tazza e 1/2 di farina di mandorle
- 3 tbsp 3 cucchiai di olio di cocco, fuso
- 24 g 2 cucchiai di dolcificante al frutto del monaco, per la base
- 0.25 tsp 1/4 di cucchiaino di sale marino
- 90 ml 6 cucchiai di crema di cocco non zuccherata, montata
- 2 tbsp 2 cucchiai di granella di cacao, per guarnire
- 2 pcs 2 avocado maturi, snocciolati e sbucciati
- 1.2 oz 1/3 di tazza di cacao amaro in polvere
- 1.7 oz 1/4 di tazza di dolcificante al frutto del monaco
- 4 tbsp 1/4 di tazza di latte di mandorla non zuccherato
- 1 tsp 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 5.9 oz 1 tazza e 1/2 di farina di mandorle
- 3 tbsp 3 cucchiai di olio di cocco, fuso
- 0.8 oz 2 cucchiai di dolcificante al frutto del monaco, per la base
- 0.25 tsp 1/4 di cucchiaino di sale marino
- 6 tbsp 6 cucchiai di crema di cocco non zuccherata, montata
- 2 tbsp 2 cucchiai di granella di cacao, per guarnire
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscalda il forno a 175°C. Prepara sei stampini per crostatine da 7-8 cm ungendoli leggermente con olio di cocco o rivestendoli con dischetti di carta da forno.
- 2
Prepara la base di farina di mandorle mescolando farina di mandorle, olio di cocco fuso, 2 cucchiai di dolcificante al frutto del monaco e sale marino in una ciotola. Mescola finché il composto assomiglia a sabbia umida e si tiene insieme quando viene pressato.
- 3
Dividi il composto per la base equamente tra i sei stampini, usando circa 3 cucchiai per stampino. Premi il composto con decisione sul fondo e sui lati di ogni stampino per formare una base compatta. Cuoci per 10 minuti finché leggermente dorata, poi togli e lascia raffreddare completamente.
- 4
Mentre le basi si raffreddano, prepara il ripieno di budino al cioccolato e avocado. Aggiungi la polpa di avocado, cacao amaro in polvere, 1/4 di tazza di dolcificante al frutto del monaco, latte di mandorla ed estratto di vaniglia in un robot da cucina o frullatore ad alta velocità. Frulla per 60-90 secondi, raschiando i lati quando necessario, finché completamente liscio e cremoso senza grumi.
- 5
Assaggia il budino e regola la dolcezza se desiderato, tenendo presente che il raffreddamento attenuerà leggermente il sapore di cioccolato. La consistenza dovrebbe essere densa e simile a una mousse, come un budino al cioccolato tradizionale.
- 6
Versa o distribuisci con la sac à poche circa 1/3 di tazza di budino al cioccolato e avocado in ogni base di crostata raffreddata, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio o una spatola. Il ripieno dovrebbe arrivare appena al bordo della base.
- 7
Metti in frigorifero le crostatine ripiene per almeno 30 minuti per permettere al budino di rassodare e ai sapori di amalgamarsi. Per risultati ottimali, raffredda per 2 ore.
- 8
Appena prima di servire, guarnisci ogni crostata con 1 cucchiaio di crema di cocco non zuccherata montata e una spolverata di granella di cacao per aggiungere croccantezza e antiossidanti. Servi freddo e conserva gli avanzi coperti in frigorifero fino a 3 giorni.
📊 Nutrizione per porzione
| Per porzione | Piatto intero | |
|---|---|---|
| Calorie | 509 | 3055 |
| Carboidrati | 21g | 125g |
| Zuccheri | 4g | 24g |
| Zuccheri naturali | 4g | 24g |
| Proteine | 10g | 59g |
| Grassi | 43g | 258g |
| Grassi saturi | 15g | 90g |
| Grassi insaturi | 28g | 167g |
| Fibre | 11g | 63g |
| Fibra solubile | 3g | 19g |
| Fibra insolubile | 7g | 44g |
| Sodio | 6349mg | 38093mg |
Risposta glicemica prevista
E se tu...
Modello stimato — le risposte individuali variano. Non è un consiglio medico.
🔄 Alternative a basso IG
Queste alternative hanno un contenuto di carboidrati ancora più basso del latte di mandorla, risultando in un impatto glicemico praticamente nullo e fornendo livelli glicemici più stabili con acidi grassi omega-3 aggiunti
Queste opzioni contengono meno zuccheri naturali della crema di cocco mantenendo una consistenza ricca, portando a un carico glicemico più basso e una ridotta risposta glicemica
Queste farine a base di semi hanno un contenuto più alto di fibre e proteine con carboidrati netti più bassi, risultando in un impatto glicemico minimo e una migliore stabilità glicemica
L'olio MCT viene metabolizzato diversamente e non influisce sulla glicemia, mentre gli oli di avocado e oliva forniscono grassi monoinsaturi che aiutano a rallentare l'assorbimento dei carboidrati e migliorano la sensibilità all'insulina
Queste alternative eliminano qualsiasi zucchero naturale residuo presente nella granella di cacao mantenendo il sapore di cioccolato o fornendo una croccantezza simile con impatto glicemico zero
🔬 La scienza dietro questa ricetta
# La scienza dietro il tuo cioccolato che rispetta la glicemia
Questa golosa crostata al budino dimostra che il dessert può essere sia delizioso che rispettoso della glicemia. Con un indice glicemico di appena 15 e un carico glicemico di 1,0 per porzione, questo dolce non manderà il tuo glucosio sulle montagne russe. Il segreto sta nella completa assenza di zucchero e farina tradizionali, sostituiti da ingredienti che in realtà supportano livelli glicemici stabili.
L'avocado è il protagonista qui, fornendo una consistenza cremosa insieme a grassi monoinsaturi sani e fibre. Questi grassi rallentano significativamente la digestione, il che significa che qualsiasi piccola quantità di zuccheri naturali presenti viene assorbita gradualmente piuttosto che inondare il flusso sanguigno. Il contenuto di fibre (circa 7 grammi per avocado) ritarda ulteriormente l'assorbimento del glucosio nutrendo al contempo i batteri intestinali benefici. Il cacao puro in polvere aggiunge un ricco sapore di cioccolato con carboidrati minimi e include flavonoidi che potrebbero effettivamente migliorare la sensibilità all'insulina. L'estratto di frutto del monaco fornisce dolcezza senza alcun impatto glicemico: contiene zero calorie e non alza la glicemia perché il nostro corpo non può scomporre i suoi composti dolci in glucosio.
Per massimizzare i benefici glicemici di questo dessert, gustalo dopo un pasto contenente proteine e verdure piuttosto che a stomaco vuoto. Il cibo già presente nel tuo sistema digestivo crea un assorbimento ancora più lento e graduale dei nutrienti. Puoi anche accompagnarlo con una manciata di frutta secca per proteine extra e grassi sani. Poiché il carico glicemico è così basso (ricorda, il CG tiene conto della dimensione della porzione, non solo dell'indice glicemico), puoi goderti questo dolce senza sensi di colpa o il picco di glucosio che tipicamente segue i dessert al cioccolato tradizionali.