Low-Glycemic Butter Chicken mit aromatischen Gewürzen
Cremiges indisches Curry auf Kokosbasis mit zartem Hähnchen und wärmenden Gewürzen. Diese blutzuckerfreundliche Version verwendet vollwertige Lebensmittel und gesunde Fette für anhaltende Energie.
Dieses nahrhafte Butter Chicken bietet alle reichhaltigen, aromatischen Aromen des klassischen indischen Gerichts und unterstützt gleichzeitig stabile Blutzuckerwerte. Indem wir vollfette Kokosmilch anstelle von Sahne und zuckerhaltigen Saucen verwenden, kreieren wir eine natürlich niedrig-glykämische Mahlzeit, die keine Glukosespitzen verursacht. Die Kombination aus proteinreichem Hähnchen und gesunden Fetten aus Ghee und Kokosmilch verlangsamt die Verdauung und fördert eine schrittweise Nährstoffaufnahme.
Die entzündungshemmende Gewürzmischung mit Kurkuma, Ingwer und Zimt verleiht nicht nur unglaubliche Geschmackstiefe, sondern unterstützt auch die Stoffwechselgesundheit. Kurkuma enthält Curcumin, das die Insulinsensitivität verbessern kann, während Zimt nachweislich hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Die moderate Verwendung von Pfeilwurzstärke als Verdickungsmittel bietet eine niedrig-glykämische Alternative zu Maisstärke oder Mehl.
Für optimales Blutzuckermanagement serviere dieses Curry über Blumenkohlreis anstelle von weißem Reis oder kombiniere es mit ballaststoffreichen Gemüsesorten wie geröstetem Brokkoli oder sautiertem Spinat. Wenn du zuerst das Gemüse isst und danach das proteinreiche Curry, kannst du die Glukosereaktion weiter minimieren. Diese Mahlzeit eignet sich ideal zum Mittag- oder Abendessen und liefert 4-6 Stunden lang anhaltende Energie ohne den Einbruch nach dem Essen, der mit kohlenhydratreichen Currys verbunden ist.
Blutzucker-Auswirkung
Minimale Auswirkung auf den Blutzucker zu erwarten aufgrund der sehr niedrigen glykämischen Last von 2,8 und GI von 29. Diese Mahlzeit sollte 3-4 Stunden lang stabile, anhaltende Energie liefern ohne signifikante Glukosespitzen, dank des proteinreichen Hähnchens und der gesunden Fette aus Ghee und Kokosmilch.
Blutzucker-Tipps
- ✓ Kombiniere dieses Gericht mit ballaststoffreichem Gemüse wie Blumenkohlreis, Brokkoli oder Spinat, um die Verdauung weiter zu verlangsamen und das Sättigungsgefühl zu verstärken
- ✓ Iss das protein- und fettreiche Curry zuerst, bevor du kohlenhydrathaltige Beilagen isst, um den magenprotektiven Effekt zu nutzen und die Glukosereaktion zu minimieren
- ✓ Mache einen 10-15-minütigen Spaziergang nach dem Essen, um den Muskeln zu helfen, Glukose aufzunehmen und stabile Blutzuckerwerte zu erhalten
🥗 Zutaten
- 2 pcs Hähnchenbrustfilets ohne Haut
- 2 tbsp Ghee
- 13.5 fl_oz vollfette Kokosmilch
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 pcs kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 pcs Knoblauchzehen
- 1.5 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp gemahlener Ingwer
- 1 tsp Chilipulver
- 0.5 tsp gemahlener Zimt
- 1 tsp Meersalz
- 0.5 tbsp Pfeilwurzstärke
- 0.25 cup gefiltertes Wasser
- 2 pcs Hähnchenbrustfilets ohne Haut
- 2 tbsp Ghee
- 13.5 fl_oz vollfette Kokosmilch
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 pcs kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 pcs Knoblauchzehen
- 1.5 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp gemahlener Ingwer
- 1 tsp Chilipulver
- 0.5 tsp gemahlener Zimt
- 1 tsp Meersalz
- 0.5 tbsp Pfeilwurzstärke
- 0.25 cup gefiltertes Wasser
👨🍳 Anleitung
- 1
Bereite deine Zutaten vor, indem du die gelbe Zwiebel in kleine Stücke würfelst und die Knoblauchzehen fein hackst. Schneide die Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige mundgerechte Würfel von etwa 2,5 cm, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- 2
Stelle deine Gewürzmischung her, indem du Kurkumapulver, gemahlenen Ingwer, Chilipulver, gemahlenen Zimt und Salz in einer kleinen Schüssel vermischst. Streue diese aromatische Mischung über die Hähnchenwürfel und wende sie gründlich, bis jedes Stück gleichmäßig mit den goldenen Gewürzen überzogen ist.
- 3
Schmelze das Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und rühre gelegentlich etwa 3 Minuten lang, bis die Zwiebel glasig wird und der Knoblauch sein duftendes Aroma freisetzt.
- 4
Erhöhe die Hitze auf mittlere Stufe und gib die gewürzten Hähnchenstücke in die Pfanne. Brate sie 6 Minuten lang und wende sie häufig, um das Hähnchen von allen Seiten anzubräunen und die Gewürze im heißen Ghee aufblühen zu lassen, wodurch eine geschmackvolle Basis für dein Curry entsteht.
- 5
Während das Hähnchen gart, verrühre die Kokosmilch und das Tomatenmark in einer Schüssel, bis sie glatt und gut vermischt sind. Gieße diese cremige Mischung zum Hähnchen in die Pfanne und erhöhe die Hitze, bis die Sauce aktiv zu blubbern beginnt.
- 6
Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lass das Curry 10 Minuten lang sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden und das Hähnchen vollständig durchgart. Die Sauce wird leicht eindicken und das Hähnchen wird zart und mit den aromatischen Gewürzen durchzogen.
- 7
Um eine dickere, luxuriösere Sauce zu kreieren, verrühre die Pfeilwurzstärke und das Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Mischung. Erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe, schiebe das Hähnchen zur Seite der Pfanne und gieße die Stärkemischung unter kräftigem Rühren hinein. Vermische die eingedickte Sauce mit dem Hähnchen, nimm die Pfanne vom Herd und serviere sofort über Blumenkohlreis mit einer Beilage aus ballaststoffreichem Gemüse für optimale Blutzuckerkontrolle.
📊 Nährwerte pro Portion
| Pro Portion | Gesamtes Gericht | |
|---|---|---|
| Kalorien | 930 | 2789 |
| Kohlenhydrate | 124g | 371g |
| Zucker | 13g | 38g |
| Natürlicher Zucker | 13g | 38g |
| Protein | 22g | 66g |
| Fett | 48g | 145g |
| Gesättigtes Fett | 17g | 51g |
| Ungesättigtes Fett | 31g | 94g |
| Ballaststoffe | 42g | 125g |
| Lösliche Ballaststoffe | 13g | 38g |
| Unlösliche Ballaststoffe | 29g | 88g |
| Natrium | 13488mg | 40463mg |
Vorhergesagte Glukosereaktion
Was wäre, wenn du...
Geschätztes Modell — individuelle Reaktionen variieren. Keine medizinische Beratung.
🔄 Niedrigere GI-Alternativen
Schalotten, Lauch und Frühlingszwiebeln haben eine niedrigere glykämische Wirkung als gelbe Zwiebeln und bieten ähnliches aromatisches Aroma mit geringerer Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel.
Frische Tomaten haben einen niedrigeren glykämischen Index (38) im Vergleich zu konzentriertem Tomatenmark (45-50), was die gesamte glykämische Last reduziert und gleichzeitig reichhaltiges Tomatenaroma beibehält.
Diese alternativen Verdickungsmittel enthalten praktisch keine verdaulichen Kohlenhydrate und haben keine glykämische Wirkung, während Pfeilwurzpulver einen moderaten GI von 85 hat und Kohlenhydrate zum Gericht hinzufügt.
Vollfette Kokoscreme und Sahne haben einen höheren Fettgehalt und niedrigeren Kohlenhydratgehalt als normale Kokosmilch, was zu minimaler Blutzuckerwirkung und besserem Sättigungsgefühl führt.
🔬 Die Wissenschaft hinter diesem Rezept
Warum dieses Rezept einen gesunden Blutzucker unterstützt
Dieses Butter Chicken liefert reichhaltigen, befriedigenden Geschmack und hält deinen Blutzucker bemerkenswert stabil, dank seiner cleveren Kombination aus Protein, gesunden Fetten und minimalen Kohlenhydraten. Mit einer glykämischen Last von nur 2,8 und einem geschätzten GI von 29 verursacht dieses Gericht nur minimale Glukoseerhöhungen – vergleiche das mit einer Portion weißem Reis, die eine glykämische Last von 20 oder höher haben kann. Die Hähnchenbrust liefert mageres Protein, das die Verdauung verlangsamt und eine sanftere Insulinreaktion auslöst, während das Fehlen von mehlbasierten Verdickungsmitteln (üblich in traditionellen Versionen) die Hauptquelle für Blutzuckerspitzen eliminiert.
Die wahre Magie entsteht durch die Fettkombination aus Ghee und Kokosmilch. Diese gesunden Fette verlangsamen die Magenentleerung dramatisch, was bedeutet, dass alle Kohlenhydrate aus dem Tomatenmark und den Zwiebeln allmählich in deinen Blutkreislauf gelangen, anstatt auf einmal. Dies nennt man "fettbedingte Glukosedämpfung", und es ist eine der effektivsten Strategien zur Vermeidung von Blutzuckerspitzen nach dem Essen. Die mittelkettigen Triglyceride in Kokosmilch sind besonders vorteilhaft, da sie anders verstoffwechselt werden als andere Fette und sogar langfristig eine verbesserte Insulinsensitivität unterstützen können.
Um die Blutzuckervorteile zu maximieren, serviere dieses Butter Chicken über Blumenkohlreis anstelle von normalem Reis oder kombiniere es mit einer großen Portion geröstetem Gemüse, das du zuerst isst. Wenn du deine Mahlzeit mit ballaststoffreichem Gemüse beginnst, entsteht eine zusätzliche Barriere, die die Kohlenhydrataufnahme verlangsamt. Ein 10-15-minütiger Spaziergang nach dem Essen kann jede Glukosereaktion weiter abmildern, indem deine Muskeln Zucker aus dem Blutkreislauf aufnehmen, ohne zusätzliches Insulin zu benötigen.