পালং শাক ও মাশরুম দিয়ে ডিমের স্ক্র্যাম্বল

• 1 tbsp অলিভ অয়েল
• 100 g ক্রেমিনি মাশরুম
• 1 pcs রসুন
• 60 g বেবি পালং শাক
• 3 pcs ডিম
• 0.25 tsp লবণ
• 0.25 tsp গোলমরিচ
• 30 g ফেটা চিজ

• 1 tbsp অলিভ অয়েল
• 3.5 oz ক্রেমিনি মাশরুম
• 1 pcs রসুন
• 2.1 oz বেবি পালং শাক
• 3 pcs ডিম
• 0.25 tsp লবণ
• 0.25 tsp গোলমরিচ
• 1.1 oz ফেটা চিজ

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   একটি নন-স্টিক প্যানে মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল দিন। প্রায় ৩০ সেকেন্ড গরম হতে দিন যতক্ষণ না তেলটা হালকা ঝিলমিল করে, কিন্তু ধোঁয়া যেন না ওঠে।

2. 2

   কাটা ক্রেমিনি মাশরুমগুলো প্যানে একটা স্তরে ছড়িয়ে দিন, যাতে একটার উপর আরেকটা না পড়ে। নাড়াচাড়া না করে ৩ থেকে ৪ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না নিচের দিকটা গাঢ় সোনালি-বাদামি রঙ ধরে।

3. 3

   মাশরুমগুলো উলটে দিন বা নাড়ুন, তারপর কুচানো রসুন দিন। ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে প্রায় ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন, যতক্ষণ না রসুনের সুগন্ধ বের হয় এবং হালকা সোনালি রঙ ধরতে শুরু করে।

4. 4

   বেবি পালং শাক অল্প অল্প করে প্যানে দিন, টং বা স্প্যাচুলা দিয়ে মাশরুমের সাথে মিশিয়ে নিন। ১ থেকে ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না পালং পুরোপুরি নেতিয়ে যায় এবং বেরিয়ে আসা পানি শুকিয়ে যায়।

5. 5

   পালং নেতিয়ে যাওয়ার সময়, ডিমগুলো একটা ছোট বাটিতে ভাঙুন। এক চিমটি লবণ ও গোলমরিচ দিন, তারপর কাঁটাচামচ দিয়ে হালকা করে ফেটে নিন যতক্ষণ না কুসুম আর সাদা অংশ মিশে যায় — বেশি ফেটবেন না।

6. 6

   ফেটানো ডিম প্যানের সবজির উপর সমানভাবে ঢেলে দিন। প্রায় ১০ সেকেন্ড রেখে দিন যতক্ষণ না ধারগুলো জমতে শুরু করে, তারপর একটা স্প্যাচুলা দিয়ে আস্তে আস্তে জমে যাওয়া ধারগুলো মাঝখানের দিকে ঠেলে দিন, যাতে কাঁচা ডিম ফাঁকা জায়গায় গড়িয়ে যায়।

7. 7

   প্রতি ১০ থেকে ১৫ সেকেন্ড পরপর আস্তে আস্তে ভাঁজ করতে ও স্ক্র্যাপ করতে থাকুন, এভাবে ২ থেকে ৩ মিনিট। ডিম যখনও একটু চকচকে ও কাঁচা কাঁচা দেখাচ্ছে তখনই প্যান আঁচ থেকে নামিয়ে নিন — প্যানের অবশিষ্ট তাপেই ডিম জমে নরম, ক্রিমি দানা দানা হয়ে যাবে।

8. 8

   সাথে সাথে স্ক্র্যাম্বলটা একটা গরম প্লেটে তুলে নিন। ইচ্ছে হলে উপরে ভাঙা ফেটা চিজ ছড়িয়ে দিন, শেষে একটু গোলমরিচ গুঁড়ো ছিটিয়ে এখনই পরিবেশন করুন।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান