মিসো গ্লেজড চিকেন ব্রাউন রাইস আর এডামামে দিয়ে

• 300 g মুরগির থাই
• 1.5 tbsp সাদা মিসো পেস্ট
• 1 tbsp মিরিন
• 1 tsp ভাজা তিলের তেল
• 1 tsp চালের ভিনেগার
• 120 g ছোট দানার ব্রাউন রাইস
• 200 g এডামামে
• 2 pcs স্প্রিং অনিয়ন
• 1 tsp ভাজা তিল
• 1 pcs নোরি

• 10.6 oz মুরগির থাই
• 1.5 tbsp সাদা মিসো পেস্ট
• 1 tbsp মিরিন
• 1 tsp ভাজা তিলের তেল
• 1 tsp চালের ভিনেগার
• 4.2 oz ছোট দানার ব্রাউন রাইস
• 7.1 oz এডামামে
• 2 pcs স্প্রিং অনিয়ন
• 1 tsp ভাজা তিল
• 1 pcs নোরি

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   ব্রাউন রাইস একটি মিহি ছাঁকনিতে ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে নিন, যতক্ষণ না জল প্রায় পরিষ্কার হয়ে যায়। চাল একটি ছোট সসপ্যানে ২৮০ মিলি (প্রায় ১¼ কাপ) ঠান্ডা জল এবং এক চিমটি নুন দিয়ে রাখুন। মাঝারি-উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ একদম কমিয়ে দিন, ঢাকনা শক্ত করে বন্ধ করুন এবং ২২ থেকে ২৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না জল পুরোপুরি শুকিয়ে যায়।

2. 2

   চাল রান্না হয়ে গেলে, প্যান আঁচ থেকে নামিয়ে নিন এবং ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। এই বিশ্রাম সময়টি স্টার্চগুলোকে স্থিতিশীল হতে সাহায্য করে এবং চালকে সুন্দর আঠালো অথচ ঝরঝরে টেক্সচার দেয় — উঁকি দেওয়ার লোভ সামলান।

3. 3

   চাল রান্না হওয়ার সময়, মিসো গ্লেজ তৈরি করুন। একটি ছোট বাটিতে সাদা মিসো পেস্ট, মিরিন, তিলের তেল এবং চালের ভিনেগার একসাথে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না একদম মসৃণ হয়। এর ঘনত্ব ঘন দইয়ের মতো হওয়া উচিত। যদি মিশ্রণটি খুব ঘন মনে হয়, ১ চা চামচ গরম জল মিশিয়ে একটু পাতলা করে নিন।

4. 4

   মুরগির থাইগুলো পেপার টাওয়েল দিয়ে ভালো করে মুছে শুকিয়ে নিন। প্রায় ১ টেবিল চামচ মিসো গ্লেজ আলাদা করে রাখুন পরিবেশনের জন্য। বাকি গ্লেজ দিয়ে মুরগিগুলো সমানভাবে মাখিয়ে নিন এবং যখন চাল সেদ্ধ হচ্ছে, তখন ১০ মিনিট ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।

5. 5

   একটি নন-স্টিক বা কাস্ট-আয়রন প্যান মাঝারি আঁচে গরম করুন। মুরগির থাইগুলো সুন্দর দিকটা নিচে রেখে প্যানে দিন এবং ৬ থেকে ৭ মিনিট নাড়াচাড়া না করে রান্না করুন, যতক্ষণ না একটা গাঢ় সোনালি-বাদামী স্তর তৈরি হয়। থাইগুলো উল্টে দিন, আঁচ সামান্য কমিয়ে আরও ৫ থেকে ৬ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ভেতরের তাপমাত্রা ৭৪°C (১৬৫°F) হয়। গ্লেজটা সাবধানে খেয়াল রাখুন — মিসোর চিনি দ্রুত পুড়ে যায়, তাই যদি এটা গাঢ় অ্যাম্বার রঙের চেয়েও বেশি কালো হয়ে যায়, তাহলে আঁচ কমিয়ে দিন।

6. 6

   মুরগি রান্না হতে হতে, একটি ছোট পাত্রে জল ফুটতে দিন। ফ্রোজেন এডামামে যোগ করুন এবং ৪ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম হয় কিন্তু উজ্জ্বল সবুজ থাকে। জল ঝরিয়ে একপাশে রাখুন।

7. 7

   রান্না করা মুরগি একটি কাটিং বোর্ডে তুলে ৩ মিনিট বিশ্রাম নিতে দিন। মাংসের আঁশের উল্টো দিকে ১ সেমি (½-ইঞ্চি) স্ট্রিপ করে কাটুন এবং তুলে রাখা এক টেবিল চামচ মিসো গ্লেজ ব্রাশ করে দিন।

8. 8

   বাদামী ভাত দুটি অগভীর বাটিতে ভাগ করে নিন। কাটা মুরগিগুলো এডামামের পাশে সাজিয়ে দিন। উপরে স্প্রিং অনিয়ন এবং তিল ছড়িয়ে দিন এবং যদি ব্যবহার করেন, তাহলে নোরি স্ট্রিপ দিয়ে সাজিয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন — রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য, ভাতের আগে এডামামে এবং স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে শুরু করুন।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি