لينتيخاس إستوفاداس (عدس إسباني مطبوخ مع الخضروات)

• 300 g عدس أخضر
• 1 pcs بصل أصفر
• 2 pcs جزر
• 3 pcs فص ثوم
• 1 pcs طماطم
• 1.5 tsp بابريكا مدخنة
• 0.5 tsp كمون مطحون
• 2 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 1000 ml ماء
• 1 tsp ملح
• 0.5 tsp فلفل أسود

• 10.6 oz عدس أخضر
• 1 pcs بصل أصفر
• 2 pcs جزر
• 3 pcs فص ثوم
• 1 pcs طماطم
• 1.5 tsp بابريكا مدخنة
• 0.5 tsp كمون مطحون
• 2 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 4.2 cups ماء
• 1 tsp ملح
• 0.5 tsp فلفل أسود

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   اشطفي العدس تحت الماء البارد الجاري في مصفاة ذات ثقوب صغيرة، مع إزالة أي شوائب. ضعيه جانباً ليصفى.

2. 2

   سخّني زيت الزيتون في قدر كبير وثقيل القاعدة على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطّع مكعبات وقلّبيه لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يصبح طرياً وشفافاً.

3. 3

   أضيفي الثوم المفروم والجزر المقطّع شرائح. اطهي لمدة 3 دقائق مع التحريك المتكرر، حتى تفوح رائحة الثوم ويبدأ الجزر بالتلين من الأطراف.

4. 4

   رشّي البابريكا المدخنة والكمون المطحون فوق الخضار. قلّبي باستمرار لمدة دقيقة تقريباً لتفتيح نكهة البهارات في الزيت، فهذا يطلق زيوتها العطرية ويعمّق النكهة المدخنة.

5. 5

   أضيفي الطماطم المبشورة أو المفرومة ناعماً إلى القدر. اطهي لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يتبخر معظم السائل ويصبح المزيج بلون أغمق وأغنى.

6. 6

   اسكبي العدس المصفى والماء أو مرقة الخضار. ارفعي الحرارة حتى يغلي كل شيء، ثم خفّفي النار فوراً إلى درجة الغليان الخفيف. اطهي بدون غطاء لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

7. 7

   تحقّقي من العدس بين الحين والآخر أثناء الغليان الخفيف. يجب أن يكون طرياً لكنه يحتفظ بشكله، وليس مهروساً. إذا أصبح الحساء سميكاً جداً قبل أن ينضج العدس، أضيفي رشة صغيرة من الماء وواصلي الطهي.

8. 8

   تبّلي بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً. اغرفيه في أطباق التقديم وزيّني كل طبق بقطرات من زيت الزيتون البكر الممتاز ورشة من أوراق البقدونس الطازجة.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة