Fyllda paprikor med buffalokyckling – lågt GI
Proteinrika paprikor fyllda med kryddig buffalokyckling och toppade med mjölkfri ranchdressing. En blodsockervänlig middag som mättar och smakar fantastiskt!
Dessa färgglada fyllda paprikor ger dig kraftfull buffalossmak samtidigt som de håller ditt blodsocker stabilt. Paprikor är ett utmärkt lågglykemiskt skal med ett GI på bara 40, och de ger dig C-vitamin och fibrer som saktar ner glukosupptaget. Det höga proteininnehållet från riven kyckling (cirka 35 g per portion) hjälper till att förhindra blodsockertoppar genom att sakta ner matsmältningen och öka mättnadskänslan.
Det här receptet är särskilt blodsockervänligt eftersom det helt utesluter högglykemiska ingredienser – inget ris, bröd eller stärkelserika fyllnadsmedel. Kombinationen av magert protein och icke-stärkelsehaltiga grönsaker skapar en balanserad måltid som inte orsakar glukossvängningar. De nyttiga fetterna från majonnäsen ger långvarig energi och modererar det glykemiska svaret ytterligare.
För optimal blodsockerkontroll kan du servera paprikorna med en stor sallad som du äter först, vilket förbereder matsmältningssystemet och minskar måltiddens totala glykemiska påverkan. Den kryddiga buffalosåsen kan till och med ge metaboliska fördelar, eftersom capsaicin har visat sig förbättra insulinkänsligheten. Denna kompletta måltid passar perfekt till lunch eller middag och går utmärkt att värma upp för mealprep under veckan.
Blodsockerpåverkan
Minimal påverkan på blodsockret förväntas tack vare den mycket låga glykemiska belastningen på 1,4 och låga GI på 26. Denna måltid bör ge stabil, långvarig energi i 3-4 timmar utan att orsaka betydande glukostoppar, tack vare det höga proteininnehållet från kyckling och fibrerna från paprikor.
Blodsockertips
- ✓ Ät måltiden med en liten sallad eller extra icke-stärkelsehaltiga grönsaker för att tillföra mer fibrer och ytterligare sakta ner matsmältningen
- ✓ Överväg att äta detta till lunch eller middag snarare än frukost när insulinkänsligheten vanligtvis är högre
- ✓ Kombinera med en 10-15 minuters promenad efter maten för att hjälpa musklerna att absorbera glukos och upprätthålla stabila blodsockernivåer
🥗 Ingredienser
- 3 pcs stora paprikor, valfri färg, halverade på längden och urkärnade
- 4 cup kokt riven kyckling
- 1 cup majonnäs
- 0.5 cup Frank's Red Hot Sauce eller buffalosås
- 1 tsp vitlökspulver
- 1 tsp lökpulver
- 1 tsp havssalt
- 0.25 tsp svartpeppar
- 2 tbsp näringsjäst
- 1 pcs salladslök, vita och ljusgröna delar tunt skivade
- 0.5 cup mjölkfri ranchdressing till servering
- 0.25 cup färska örter till servering (persilja, gräslök eller dill)
- 3 pcs stora paprikor, valfri färg, halverade på längden och urkärnade
- 4 cup kokt riven kyckling
- 1 cup majonnäs
- 0.5 cup Frank's Red Hot Sauce eller buffalosås
- 1 tsp vitlökspulver
- 1 tsp lökpulver
- 1 tsp havssalt
- 0.25 tsp svartpeppar
- 2 tbsp näringsjäst
- 1 pcs salladslök, vita och ljusgröna delar tunt skivade
- 0.5 cup mjölkfri ranchdressing till servering
- 0.25 cup färska örter till servering (persilja, gräslök eller dill)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Värm ugnen till 190°C. Smörj lätt en ugnsfast form (ca 23x33 cm) eller stor ugnsäker stekpanna med matfett eller olja.
- 2
Förbered paprikorna genom att skära dem på hälften på längden genom stjälken, ta sedan bort alla frön och vita hinnor. Lägg paprikahalvorna med skärsidan uppåt i din förberedda form och placera dem tätt intill varandra.
- 3
Blanda den rivna kycklingen, majonnäsen, buffalosåsen, vitlökspulvret, lökpulvret, saltet och svartpepparn i en stor skål. Tillsätt näringsjästen om du använder den, tillsammans med den skivade salladslöken. Rör om allt tills kycklingen är jämnt täckt och blandningen är väl kombinerad. Smaka av och justera kryddningen, tillsätt mer het sås för extra hetta eller salt efter behov.
- 4
Fördela buffalokyckling-blandningen jämnt mellan de sex paprikahalvorna, fyll generöst i varje hålighet och tryck ner försiktigt för att fylla helt. Forma eventuell extra fyllning ovanpå.
- 5
Täck formen tätt med aluminiumfolie. Grädda i 30 minuter så att paprikorna börjar mjukna och fyllningen värms igenom.
- 6
Ta bort folien och fortsätt grädda utan lock i ytterligare 20 minuter, tills paprikorna är mjuka när du sticker i dem med en gaffel och fyllningen bubblar med lätt brynade kanter.
- 7
Ta ut ur ugnen och låt vila i 5 minuter. Ringla generöst med mjölkfri ranchdressing över varje fylld paprika, garnera sedan med ytterligare skivad salladslök och färsk hackad örter. Servera genast medan de är varma.
📊 Näring per portion
| Per portion | Hela rätten | |
|---|---|---|
| Kalorier | 437 | 2622 |
| Kolhydrater | 47g | 283g |
| Socker | 5g | 30g |
| Tillsatt socker | 1g | 4g |
| Naturligt socker | 4g | 26g |
| Protein | 20g | 120g |
| Fett | 22g | 132g |
| Mättat fett | 8g | 46g |
| Omättat fett | 14g | 86g |
| Fiber | 13g | 80g |
| Lösliga fibrer | 4g | 24g |
| Olösliga fibrer | 9g | 56g |
| Natrium | 6985mg | 41909mg |
Förutsagd glukosrespons
Tänk om du...
Uppskattad modell — individuella svar varierar. Inte medicinsk rådgivning.
🔄 Lägre GI-alternativ
Färdigköpt ranchdressing innehåller ofta tillsatt socker och förtjockningsmedel med högt GI. Grekisk yoghurt, avokado eller gräddfil ger nyttiga fetter och protein som saktar ner glukosupptaget utan tillsatt socker.
Även om vanlig majonnäs har lågt GI, tillför avokadobaserade alternativ fibrer och enkelomättade fetter som ytterligare stabiliserar blodsockret. Mosad avokado ger 7 g fibrer per portion, vilket saktar ner kolhydratsmältningen.
Även om paprikor redan har lågt GI, har zucchini ännu lägre kolhydratinnehåll (3 g mot 6 g per 100 g) och svamp är nästan kolhydratfri, vilket resulterar i en ännu lägre glykemisk belastning för hela rätten.
Riktig ost innehåller protein och fett med noll kolhydrater, vilket skapar ett mer fördelaktigt makronäringsförhållande som minimerar blodsockerpåverkan jämfört med näringsjäst som innehåller spår av kolhydrater.
🔬 Vetenskapen bakom detta recept
Därför fungerar det här receptet för blodsockerkontroll
Dessa fyllda paprikor med buffalokyckling är en riktig blodsockervinnare, med en imponerande låg glykemisk belastning på bara 1,4 och ett GI på 26. Hemligheten ligger lika mycket i vad som *saknas* som i vad som finns med. Paprikor innehåller minimalt med smältbara kolhydrater – mestadels fibrer och vatten – vilket betyder att de inte utlöser en glukostopp trots sin lätt söta smak. Fibrerna i paprikorna saktar också ner matsmältningen av hela måltiden, vilket skapar en mjuk, långvarig energifrisättning istället för en skarp blodsockertopp. Tänk på fibrer som naturens farthinder för glukosupptag.
Kycklingfilén är den metaboliska hjälten här, med högkvalitativt protein och noll kolhydrater. Protein utlöser frisättning av glukagon, ett hormon som hjälper till att stabilisera blodsockernivåerna, och det saktar avsevärt ner magsäckstömningen – vilket betyder att maten rör sig mer gradvis från magen till tarmarna där glukosupptaget sker. Majonnäsen tillför nyttiga fetter som ytterligare fördröjer matsmältningen och förbättrar mättnaden, vilket håller dig mätt längre och förhindrar blodsockerbergochdalbanan som leder till sug en timme efter att du ätit.
Proffstips för maximal blodsockerstabilitet: Servera måltiden med en liten sallad som du äter *först*. Att börja med grönsaker förbereder matsmältningssystemet och skapar en extra fiberbarriär som dämpar glukosupptaget. En 10 minuters promenad efter maten kan minska blodsockertoppar efter måltid med upp till 30 % eftersom musklerna absorberar glukos utan att behöva insulin. Det här receptet bevisar att blodsockervänlig mat inte behöver vara tråkig eller smakfattig – det handlar om att välja mat som fungerar med din ämnesomsättning, inte emot den.