Fårikål o niskim IG: Norweskie danie narodowe, przebudowane dla stabilnego poziomu cukru we krwi

• 1800 g jagnięcina z kością
• 1500 g biała kapusta
• 2 tbsp czarny pieprz ziarnisty
• 1.5 tsp drobna sól morska
• 500 ml woda
• 2 tbsp Mąka pszenna
• 900 g Ziemniaki typu sałatkowego
• 1 tbsp Masło
• 0.5 tsp Płatki soli morskiej
• 3 tbsp Natka pietruszki
• 1 pcs Ogórek szklarniowy
• 2 tbsp Borówka brusznica
• 1 tbsp Ocet jabłkowy
• 1 tsp Musztarda Dijon
• 0.25 tsp Czarny pieprz

• 4.0 lb jagnięcina z kością
• 3.3 lb biała kapusta
• 2 tbsp czarny pieprz ziarnisty
• 1.5 tsp drobna sól morska
• 2.1 cups woda
• 2 tbsp Mąka pszenna
• 2.0 lb Ziemniaki typu sałatkowego
• 1 tbsp Masło
• 0.5 tsp Płatki soli morskiej
• 3 tbsp Natka pietruszki
• 1 pcs Ogórek szklarniowy
• 2 tbsp Borówka brusznica
• 1 tbsp Ocet jabłkowy
• 1 tsp Musztarda Dijon
• 0.25 tsp Czarny pieprz

👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Układaj gulasz warstwami w ciężkim żeliwnym lub emaliowanym garnku. Na dnie ułóż warstwę kawałków kapusty, przekrojonymi stronami do góry, żeby wchłonęły wytopiony tłuszcz. Na wierzchu ułóż warstwę kawałków jagnięciny, tłustą stroną do dołu, i posyp częścią rozgniecionego pieprzu oraz szczyptą drobnej soli morskiej. Kontynuuj układanie warstwami — kapusta, jagnięcina, pieprz, sól — aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc na warstwie kapusty na wierzchu.

2. 2

   Wlej wodę lub bulion jagnięcy po ściance garnka, tak aby dotarł do dna, nie naruszając warstw. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gdy tylko zobaczysz leniwe bąbelki na powierzchni, szczelnie przykryj garnek i zmniejsz ogień do minimum.

3. 3

   Duś gulasz bez mieszania przez 2 do 2,5 godziny. Nie mieszaj — warstwowa struktura jest kluczowa dla fårikål. Jagnięcina jest gotowa, gdy widelec przechodzi przez najgrubszy kawałek bez oporu, a kapusta stała się miękka i przezroczysta, wzbogacona tłuszczem i bulionem z jagnięciny.

4. 4

   Podczas gdy jagnięcina się dusi, przygotuj pikle z ogórka i borówki brusznicy. W małej misce wymieszaj ocet jabłkowy, musztardę Dijon oraz po szczypcie soli i pieprzu. Wrzuć borówki brusznice i lekko je rozgnieć tyłem łyżki, żeby kilka pękło i puściło sok. Dodaj cienko pokrojonego ogórka i wymieszaj, żeby się pokrył. Odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut, a nawet do 2 godzin, żeby smaki się przegryzły.

5. 5

   Około 30 minut przed tym, jak gulasz będzie gotowy, włóż nieobrane ziemniaki typu sałatkowego do garnka i zalej zimną, osoloną wodą. Zagotuj na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do stałego wrzenia i gotuj przez 18 do 20 minut, aż czubek noża napotka lekki opór w środku — lekko dojdą, gdy będą odpoczywać.

6. 6

   Dokładnie odcedź ziemniaki i przełóż je z powrotem do ciepłego garnka, już poza ogniem. Dodaj masło i płatki soli morskiej, a następnie delikatnie wymieszaj, aż każdy ziemniak będzie błyszczący. Posyp posiekaną natką pietruszki, wymieszaj jeszcze raz i przykryj garnek, żeby ziemniaki pozostały ciepłe do podania.

7. 7

   Spróbuj bulionu z duszenia i w razie potrzeby dopraw — powinien być głęboko słony z pieprznym ciepłem. Jeśli smakuje zbyt wodniście, zdejmij pokrywkę i gotuj bez przykrycia przez kilka minut, żeby skoncentrować smak.

8. 8

   Podawaj w szerokich, płytkich miskach. Nakładaj jagnięcinę i kapustę prosto z garnka, polej obfitą łyżką bulionu z gotowania i obok ułóż około 150 g ziemniaków z masłem. Na wierzch nałóż czubatą łyżkę pikli z ogórka i borówki brusznicy. Dla najlepszej reakcji poziomu cukru we krwi, najpierw zjedz kapustę i pikle, potem jagnięcinę, a na koniec ziemniaki.

📊 Wartości odżywcze na porcję

🔄 Zamienniki o niższym IG

🔬 Nauka za tym przepisem

Podobne przepisy