Cobbler z jagodami i jabłkiem o niskim indeksie glikemicznym
Deser przyjazny dla poziomu cukru we krwi z bogatymi w antyoksydanty jagodami i jabłkami, z pełnoziarnistą posypką. Idealny do zaspokojenia ochoty na słodycze bez gwałtownego skoku glukozy.
Ten starannie opracowany cobbler przekształca klasyczny deser w przysmak przyjazny dla poziomu cukru we krwi, który nie zepsuje twoich celów glikemicznych. Łącząc bogate w błonnik jagody z jabłkami i pełnoziarnistą posypką, stworzyliśmy deser, który dostarcza stałej energii zamiast gwałtownych skoków glukozy. Maliny i borówki dostarczają potężnych antyoksydantów, a ich naturalna zawartość błonnika spowalnia wchłanianie cukru, co czyni je doskonałym wyborem owoców o niskim IG.
Mąka pszenna pełnoziarnista typu ciasto dostarcza złożonych węglowodanów i dodatkowego błonnika w porównaniu z rafinowanymi alternatywami. Podstawowy przepis wykorzystuje niewielką ilość cukru turbinado dla tradycyjnej tekstury i właściwości wiążących, ale zdecydowanie zalecamy użycie zamienników w postaci erytrytolu lub słodzika z owoców mnicha wymienionych poniżej dla optymalnej kontroli glikemicznej. Te alternatywne słodziki zapewniają słodycz bez wpływu na poziom cukru we krwi. Skrobia ziemniaczana jako zagęszczacz, choć o wyższym IG, jest używana w bardzo małej ilości (1,5 łyżki stołowej podzielone na 6 porcji), ale dla najlepszych rezultatów zastąp ją mąką migdałową lub kokosową wymienionymi w sekcji zamienników – te bogate w błonnik alternatywy dodatkowo zmniejszą wpływ glikemiczny, tworząc równie pyszną konsystencję.
Cynamon to nie tylko smak – ta rozgrzewająca przyprawa wspiera zdrową wrażliwość na insulinę. Skórka i sok z cytryny rozjaśniają smaki owoców, dodając witaminę C bez wpływu na poziom cukru we krwi. Każda porcja jest starannie odmierzona jako jedna forma do zapiekania (około 1 szklanki), co pomaga w kontroli porcji i zarządzaniu poziomem cukru we krwi.
Dla optymalnej kontroli glikemicznej delektuj się tym cobblerem po posiłku bogatym w białko, a nie na pusty żołądek. Białko dodatkowo spowolni wchłanianie glukozy z owoców i ziarna. Rozważ podanie z łyżką jogurtu greckiego dla dodatkowego białka i probiotyków. Ten deser dowodzi, że zarządzanie poziomem cukru we krwi nie oznacza rezygnacji z radości domowych wypieków – oznacza po prostu mądrzejsze wybory składników, które odżywiają twoje ciało, jednocześnie zachwycając kubki smakowe.
Wpływ na cukier we krwi
Ten cobbler ma umiarkowany wpływ glikemiczny z ŁG 16,4 i IG 53, co oznacza, że spowoduje stopniowy, umiarkowany wzrost poziomu cukru we krwi w ciągu 1-2 godzin, a nie gwałtowny skok. Błonnik z jagód i jabłka w połączeniu z umiarkowanym IG powinien zapewnić stosunkowo stabilną energię przez 2-3 godziny.
Porady o cukrze
- ✓ Jedz ten deser po posiłku zawierającym białko i zdrowe tłuszcze, a nie na pusty żołądek, aby spowolnić wchłanianie cukru
- ✓ Połącz z 15-20 minutowym spacerem po jedzeniu, aby pomóc mięśniom wchłonąć glukozę i złagodzić wzrost poziomu cukru we krwi
- ✓ Rozważ zjedzenie mniejszej porcji (połowa porcji) i dodaj łyżkę jogurtu greckiego lub orzechów dla dodatkowego białka i tłuszczu, aby jeszcze bardziej ustabilizować poziom cukru we krwi
🥗 Składniki
- 1 cup świeże maliny
- 1 cup świeże borówki
- 2 cup posiekane jabłka
- 2 tbsp cukier turbinado lub brązowy
- 0.5 tsp cynamon mielony
- 1 tsp skórka z cytryny
- 2 tsp sok z cytryny
- 1.5 tbsp skrobia ziemniaczana
- 1 pcs białko z dużego jajka
- 0.25 cup mleko sojowe
- 0.25 tsp sól
- 0.5 tsp ekstrakt waniliowy
- 1.5 tbsp cukier turbinado lub brązowy
- 0.75 cup mąka pszenna pełnoziarnista typu ciasto
- 1 cup świeże maliny
- 1 cup świeże borówki
- 2 cup posiekane jabłka
- 2 tbsp cukier turbinado lub brązowy
- 0.5 tsp cynamon mielony
- 1 tsp skórka z cytryny
- 2 tsp sok z cytryny
- 1.5 tbsp skrobia ziemniaczana
- 1 pcs białko z dużego jajka
- 0.25 cup mleko sojowe
- 0.25 tsp sól
- 0.5 tsp ekstrakt waniliowy
- 1.5 tbsp cukier turbinado lub brązowy
- 0.75 cup mąka pszenna pełnoziarnista typu ciasto
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj sześć indywidualnych żaroodpornych foremek do zapiekania (o pojemności około 180-240 ml każda), lekko natłuszczając wnętrze każdej z nich sprayem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu.
- 2
Połącz świeże maliny, borówki i posiekane jabłka w średniej misce. Dodaj 2 łyżki stołowe cukru turbinado (lub zamiennik erytrytol), cynamon mielony, skórkę z cytryny i sok z cytryny, następnie delikatnie wymieszaj, aż owoce będą równomiernie pokryte przyprawami.
- 3
Posyp skrobią ziemniaczaną (lub zamiennikiem mąki migdałowej) mieszankę owoców i dokładnie wymieszaj, aż składnik będzie całkowicie wmieszany i nie pozostaną białe smugi. To pomoże zagęścić soki owocowe podczas pieczenia. Odstaw miskę na bok, przygotowując posypkę.
- 4
W osobnej czystej misce energicznie ubij białko, aż stanie się pieniste i lekko zwiększy objętość. Dodaj niesłodzone mleko sojowe, sól, ekstrakt waniliowy, pozostałe 1,5 łyżki stołowej cukru turbinado (lub zamiennik erytrytol) i mąkę pszenną pełnoziarnistą typu ciasto.
- 5
Wymieszaj mieszankę na posypkę łyżką lub trzepaczką, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone i otrzymasz gładkie, płynne ciasto bez grudek mąki. Konsystencja powinna przypominać rzadkie ciasto naleśnikowe.
- 6
Rozdziel mieszankę jagodowo-jabłkową równomiernie pomiędzy sześć przygotowanych foremek, wypełniając każdą około w dwóch trzecich. Ostrożnie wlej pełnoziarnistą posypkę na owoce w każdej foremce, w razie potrzeby delikatnie rozprowadzając tyłem łyżki, aby równomiernie pokryć powierzchnię.
- 7
Ułóż wszystkie foremki na dużej blasze z krawędziami, aby złapać ewentualne kapanie i ułatwić obsługę. Umieść blachę w rozgrzanym piekarniku na środkowej półce.
- 8
Piecz przez około 30 minut, aż nadzienie owocowe będzie intensywnie bulgotać wokół krawędzi, owoce będą miękkie po przekłuciu widelcem, a posypka nabierze złotobrązowego koloru i będzie sprężysta po lekkim dotknięciu. Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć przez 5-10 minut przed podaniem na ciepło. Każda foremka to jedna porcja.
📊 Wartości odżywcze na porcję
| Na porcję | Całe danie | |
|---|---|---|
| Kalorie | 395 | 2369 |
| Węglowodany | 87g | 522g |
| Cukry | 41g | 247g |
| Cukry dodane | 33g | 200g |
| Cukry naturalne | 8g | 47g |
| Białko | 6g | 35g |
| Tłuszcz | 1g | 7g |
| Tłuszcz nasycony | 0g | 2g |
| Tłuszcze nienasycone | 1g | 4g |
| Błonnik | 14g | 87g |
| Błonnik rozpuszczalny | 4g | 26g |
| Błonnik nierozpuszczalny | 10g | 61g |
| Sód | 6502mg | 39011mg |
Przewidywana odpowiedź glukozowa
A gdybyś...
Model szacunkowy — indywidualne reakcje mogą się różnić. To nie porada medyczna.
🔄 Zamienniki o niższym IG
Te bekaloryczne słodziki nie mają wpływu na poziom cukru we krwi (IG 0) w porównaniu z cukrem turbinado, który ma IG 65 i znacznie podnosi glukozę we krwi
Skrobia ziemniaczana ma bardzo wysoki IG 85+ i gwałtownie podnosi poziom cukru we krwi, podczas gdy te alternatywy dostarczają błonnika i zdrowych tłuszczów, które spowalniają wchłanianie glukozy
Nawet mąka pełnoziarnista ma umiarkowany do wysokiego IG 69, podczas gdy mąka migdałowa ma IG poniżej 1, a błonnik owsiany jest niestrawny, zapobiegając skokom poziomu cukru we krwi
Jabłka Granny Smith mają niższy IG (38) w porównaniu ze słodszymi odmianami jabłek (IG 40-44), a zwiększenie proporcji jagód obniża ogólny ładunek glikemiczny, ponieważ jagody mają wartości IG 25-40
🔬 Nauka za tym przepisem
Dlaczego ten cobbler nie podniesie poziomu cukru we krwi
Ten cobbler z jagodami i jabłkiem dowodzi, że deser może być zarówno pyszny, jak i przyjazny dla poziomu cukru we krwi. Z umiarkowanym indeksem glikemicznym 53 i niskim ładunkiem glikemicznym 16,4 na porcję, ten przysmak został zaprojektowany tak, aby zaspokoić twoją ochotę na słodycze bez powodowania dramatycznych skoków glukozy związanych z tradycyjnymi deserami. Sekret tkwi w potężnej kombinacji owoców bogatych w błonnik i strategicznych wyborach składników, które spowalniają wchłanianie cukru.
Jagody są gwiazdami zarządzania poziomem cukru we krwi. Maliny i borówki są pełne rozpuszczalnego błonnika i związków polifenolowych, które aktywnie spowalniają trawienie węglowodanów. Kiedy jesz błonnik razem z cukrem, tworzy on substancję podobną do żelu w przewodzie pokarmowym, która opóźnia wchłanianie glukozy, skutkując łagodniejszym, bardziej stopniowym wzrostem poziomu cukru we krwi zamiast gwałtownego skoku. Jabłko dodaje pektynę, inny rodzaj rozpuszczalnego błonnika, który dodatkowo łagodzi odpowiedź glukozową. Tymczasem cynamon to nie tylko smak – badania sugerują, że może poprawiać wrażliwość na insulinę, pomagając twoim komórkom skuteczniej reagować na cukier, który dostaje się do krwiobiegu.
Koncepcja ładunku glikemicznego jest tutaj kluczowa: chociaż cobbler zawiera naturalne cukry, całkowita ilość na porcję utrzymuje ogólny wpływ na możliwym do opanowania poziomie. Aby jeszcze bardziej zoptymalizować odpowiedź poziomu cukru we krwi, delektuj się tym cobblerem po zbilansowanym posiłku zawierającym białko i zdrowe tłuszcze, co jeszcze bardziej spowolni trawienie. Krótki 10-15 minutowy spacer po jedzeniu może również pomóc twoim mięśniom skuteczniej wchłaniać glukozę, utrzymując poziom cukru we krwi w zdrowym zakresie, podczas gdy delektujesz się każdym kęsem.