숨 죽인 콜라드 그린을 곁들인 미시르 왓

• 2 tbsp 올리브 오일
• 1 pcs 양파
• 3 pcs 마늘
• 1 pcs 생강
• 1.5 tbsp 베르베레 향신료
• 2 tbsp 토마토 페이스트
• 180 g 붉은 렌틸콩
• 450 ml 물
• 0.5 tsp 강황
• 0.75 tsp 소금
• 200 g 콜라드 그린

• 2 tbsp 올리브 오일
• 1 pcs 양파
• 3 pcs 마늘
• 1 pcs 생강
• 1.5 tbsp 베르베레 향신료
• 2 tbsp 토마토 페이스트
• 6.3 oz 붉은 렌틸콩
• 1.9 cups 물
• 0.5 tsp 강황
• 0.75 tsp 소금
• 7.1 oz 콜라드 그린

👨‍🍳 조리법

1. 1

   요리 시작 전에 모든 채소를 준비해주세요. 양파는 잘게 다지고, 마늘은 곱게 다지고, 생강은 마이크로플레인이나 강판의 작은 구멍에 갈아주세요. 콜라드 그린은 질긴 중앙 줄기를 제거하고 잎은 넓은 리본 모양으로 썰어줍니다.

2. 2

   두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불로 데워주세요. 다진 양파를 넣고 약 10분간 자주 저어가며 볶습니다. 양파가 완전히 부드러워지고 가장자리가 진한 황금빛이 될 때까지 볶아주세요. 이렇게 천천히 캐러멜화하면 설탕을 추가하지 않아도 자연스러운 단맛이 생긴답니다.

3. 3

   마늘, 간 생강, 베르베레 향신료를 넣고 2분간 계속 저어주세요. 향신료가 기름에 볶아지면서 색이 더 진해지고, 주방에 강렬하고 따뜻한 향이 가득할 거예요.

4. 4

   토마토 페이스트를 넣고 양념과 함께 섞어가며 1분 정도 볶아주세요. 색이 살짝 진해지고 양파에 잘 달라붙을 거예요. 이렇게 살짝 볶아주면 토마토 맛이 더 깊어지고, 캔 특유의 풋내나 쇠 맛이 사라진답니다.

5. 5

   씻어둔 붉은 렌틸콩, 강황 가루, 물을 넣으세요. 불을 세게 올려 끓기 시작하면 바로 약불로 줄여 은근하게 끓여주세요. 뚜껑을 열고 20분간 끓이는데, 바닥에 눌어붙지 않도록 몇 분마다 한 번씩 저어주세요. 렌틸콩이 완전히 풀어져 걸쭉하고 부드러운 퓌레 상태가 될 때까지 끓이면 됩니다.

6. 6

   렌틸콩이 끓는 동안, 넓은 프라이팬이나 냄비를 중강불에 올리세요. 잘라둔 콜라드 그린과 물 약간, 소금 한 꼬집을 넣고 볶아주세요. 집게로 뒤적여가며 3분 정도 볶으면 콜라드 그린이 숨이 죽고 선명한 초록색이 되면서도 살짝 아삭한 식감이 남아있을 거예요.

7. 7

   완성된 렌틸 스튜의 맛을 보고 남은 소금으로 간을 맞춰주세요. 퓌레가 너무 걸쭉해졌다면, 물을 약간 넣고 저어서 숟가락에서 부드럽게 흘러내리는 농도로 맞춰주세요.

8. 8

   숨이 죽은 콜라드 그린을 두 그릇에 나눠 담고 바닥에 넓게 깔아주세요. 그 위에 미시르 워트를 넉넉하게 얹어줍니다. 혈당 관리에 더 좋게 드시려면, 렌틸 스튜와 섞기 전에 콜라드 그린을 몇 입 먼저 드시는 것이 좋습니다.

📊 1인분 영양 정보

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