저GI 프리카델레와 오이 딜 샐러드

• 30 g 오트밀
• 60 ml 우유
• 300 g 돼지고기 다짐육
• 1 pcs 양파
• 1 pcs 달걀
• 0.5 tsp 소금
• 0.25 tsp 후춧가루
• 20 g 버터
• 1 pcs 오이
• 1 tbsp 사과 식초
• 0.25 tsp 소금
• 5 g 생 딜

• 1.1 oz 오트밀
• 4 tbsp 우유
• 10.6 oz 돼지고기 다짐육
• 1 pcs 양파
• 1 pcs 달걀
• 0.5 tsp 소금
• 0.25 tsp 후춧가루
• 0.7 oz 버터
• 1 pcs 오이
• 1 tbsp 사과 식초
• 0.25 tsp 소금
• 0.2 oz 생 딜

👨‍🍳 조리법

1. 1

   작은 볼에 오트밀을 담고 우유를 부어 가볍게 섞어주세요. 10분간 불려두세요. 오트밀이 불어나면서 대부분의 우유를 흡수해 부드러운 반죽처럼 되는데, 이것이 패티의 접착제 역할을 할 거예요.

2. 2

   오트밀이 불어나는 동안 오이 샐러드를 준비하세요. 오이를 아주 얇게 썰어 볼에 담고, 사과 식초, 소금 한 꼬집, 다진 생 딜을 넣고 버무려주세요. 뚜껑을 덮어 상에 낼 때까지 냉장 보관하세요.

3. 3

   믹싱 볼에 돼지고기 다짐육, 잘게 간 양파, 달걀, 불린 오트밀 혼합물, 소금, 후춧가루를 넣으세요. 포크를 이용해 모든 재료가 고루 섞이도록 부드럽게 섞어주세요. 너무 많이 치대면 패티가 질겨질 수 있으니 주의하세요.

4. 4

   손에 찬물을 살짝 묻혀 반죽이 달라붙지 않게 해주세요. 반죽을 4등분 한 후 각각 납작한 타원형 패티로 만들고 두께는 약 2cm 정도로 해주세요. 패티 중앙을 살짝 눌러 홈을 만들어주세요. 이렇게 하면 패티가 고루 익고 튀기는 동안 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있어요.

5. 5

   중간 불로 달군 논스틱 프라이팬에 버터를 넣으세요. 버터가 녹아 거품이 나기 시작하면 패티를 조심스럽게 팬에 올리세요. 패티 사이사이에 공간을 두어 고루 노릇하게 익을 수 있도록 해주세요.

6. 6

   5~6분간 그대로 두어 아랫면이 진한 황금빛 갈색이 되고 팬에서 쉽게 떨어질 때까지 익히세요. 뒤집어서 다른 면도 5~6분간 더 익혀 패티 중앙에 분홍색 부분이 남지 않고 완전히 익을 때까지 조리하세요.

7. 7

   프리카델레를 접시에 옮겨 담고 1분간 그대로 둡니다. 차가운 오이 딜 샐러드를 곁들여 바로 드세요. 혈당 관리에 가장 좋으니, 돼지고기 패티를 드시기 전에 새콤한 샐러드를 몇 입 먼저 드시는 게 좋습니다.

📊 1인분 영양 정보

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