츨브르 (터키식 마늘 요거트 수란과 파프리카 버터)

• 200 g 그릭 요거트
• 1 pcs 마늘
• 2 pcs 달걀
• 1 tbsp 식초
• 20 g 버터
• 0.5 tsp 스위트 파프리카
• 0.25 tsp 고춧가루
• 1 pcs 소금
• 3 pcs 민트

• 7.1 oz 그릭 요거트
• 1 pcs 마늘
• 2 pcs 달걀
• 1 tbsp 식초
• 0.7 oz 버터
• 0.5 tsp 스위트 파프리카
• 0.25 tsp 고춧가루
• 1 pcs 소금
• 3 pcs 민트

👨‍🍳 조리법

1. 1

   그릭 요거트를 믹싱 볼에 담아주세요. 마늘 한 쪽을 요거트에 바로 갈거나 다져 넣고, 소금 한 꼬집을 넣어 골고루 섞어주세요. 요거트는 실온 상태여야 합니다. 차가운 요거트는 달걀을 너무 빨리 식게 할 거예요.

2. 2

   넓고 얕은 서빙 볼 바닥에 마늘 요거트를 펴 바르고, 달걀이 놓일 중앙에 살짝 홈을 만들어 주세요. 나머지 재료를 준비하는 동안 잠시 옆에 두세요.

3. 3

   작은 냄비에 물을 약 8cm (3인치) 정도 채우고 중불에서 약하게 끓여주세요. 바닥에서 작은 기포가 올라오는 정도면 됩니다. 팔팔 끓지 않도록 주의하세요. 식초를 넣고 저어주세요.

4. 4

   달걀은 각각 작은 컵이나 라메킨에 깨뜨려 담아주세요. 끓는 물에 숟가락으로 부드럽게 소용돌이를 만들고, 첫 번째 달걀을 소용돌이 중앙에 조심스럽게 넣어주세요. 흰자가 익기 시작할 때까지 몇 초 기다렸다가 두 번째 달걀을 그 옆에 넣어주세요. 노른자가 완전히 흐르는 상태를 원하면 3분, 반숙 상태를 원하면 4분 동안 그대로 익혀주세요.

5. 5

   달걀이 익는 동안, 작은 팬이나 프라이팬에 버터를 넣고 중불에서 녹여주세요. 완전히 녹으면 스위트 파프리카와 고춧가루를 넣습니다. 팬을 부드럽게 흔들면서 버터가 진한 주황색-빨간색이 되고 향긋한 냄새가 날 때까지 약 30초간 끓여주세요. 향신료가 타지 않도록 즉시 불에서 내려주세요.

6. 6

   수란을 구멍 뚫린 국자로 하나씩 물에서 건져내세요. 물기를 뺀 다음, 접은 키친타월 위에 각 수란을 잠시 올려 남은 물기를 닦아내세요.

7. 7

   요거트 위에 두 개의 수란을 나란히 올려주세요. 따뜻한 파프리카 버터를 넉넉하게 수란 위에 뿌려주세요. 버터가 주황색 물결처럼 요거트 속으로 스며들게 합니다.

8. 8

   취향에 따라 신선한 민트 잎 몇 개를 뜯어 위에 올려주세요. 따뜻한 수란, 시원한 요거트, 그리고 지글거리는 버터의 대비가 가장 좋을 때 바로 내세요. 혈당 관리를 위해 노른자를 터뜨리기 전에 요거트 베이스를 몇 숟가락 먼저 드시는 것이 좋습니다.

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