광동식 생강 파 농어찜

• 2 pcs 농어 필레
• 15 g 생강
• 4 pcs 쪽파
• 1 tbsp 소흥주
• 300 g 청경채
• 1.5 tbsp 땅콩 기름
• 1.5 tbsp 간장
• 1 tsp 참기름

• 2 pcs 농어 필레
• 0.5 oz 생강
• 4 pcs 쪽파
• 1 tbsp 소흥주
• 10.6 oz 청경채
• 1.5 tbsp 땅콩 기름
• 1.5 tbsp 간장
• 1 tsp 참기름

👨‍🍳 조리법

1. 1

   생강은 껍질을 벗겨 아주 얇게 채 썰어주세요. 쪽파는 다듬어 약 6cm 길이로 자른 다음, 각 조각을 세로로 가늘게 채 썰어주세요. 흰 부분과 초록 부분을 두 뭉치로 나누어 놓으세요.

2. 2

   농어 필레는 껍질이 아래로 가도록 찜기에 들어갈 내열 접시에 놓으세요. 채 썬 생강과 쪽파 흰 부분을 생선 위와 주변에 골고루 뿌려주세요. 소흥주를 필레 위에 고루 뿌려주세요.

3. 3

   찜기 바닥에 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓이세요. 생선 접시를 찜기 안에 넣고 뚜껑을 꼭 닫아 8~9분간 찌세요. 생선 가장 두꺼운 부분이 불투명해지고 포크로 쉽게 부서지면 다 익은 것입니다.

4. 4

   생선이 쪄지는 동안, 웍을 센 불에 올리고 땅콩 기름 약 1작은술을 넣으세요. 기름이 반짝이기 시작하면 청경채 반쪽을 자른 면이 아래로 가도록 놓고, 잎이 시들지만 선명한 초록색을 유지하고 줄기는 아삭하게 익을 때까지 약 2분간 볶으세요. 두 개의 접시에 나누어 담아 생선이 놓일 자리를 만드세요.

5. 5

   생선이 다 익으면 찜기에서 접시를 조심스럽게 꺼내세요. 접시를 기울여 필레 주변에 고인 물을 따라 버리세요. 이렇게 하면 소스가 묽어지는 것을 방지할 수 있습니다.

6. 6

   각 필레를 청경채 위에 올리세요. 간장과 참기름을 생선 위에 고루 뿌린 다음, 각 필레 위에 쪽파 초록 부분을 수북이 올리세요.

7. 7

   남은 땅콩 기름을 작은 냄비에 넣고 센 불에서 가열하여 기름이 반짝이고 연기가 살짝 피어오를 때까지 데우세요. 뜨거운 기름을 각 필레 위에 있는 쪽파 초록 부분에 즉시 부으세요. 기름이 닿는 순간 '치익' 소리를 내며 향신채를 바삭하게 만들고 향을 낼 것입니다.

8. 8

   기름이 아직 지글거릴 때 바로 드세요. 혈당 관리에 가장 좋게 하려면, 생선을 먹기 전에 청경채를 몇 입 먼저 드세요. 섬유질이 풍부한 채소를 먼저 먹으면 식사 후 포도당 흡수를 늦추는 데 도움이 됩니다.

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