Tartelettes au pudding chocolat noir et avocat à faible indice glycémique
Tartelettes au pudding chocolat onctueux préparées avec de l'avocat et une pâte à la farine d'amande. Un dessert respectueux de la glycémie qui satisfait les envies de chocolat sans pic de sucre.
Ces tartelettes au pudding chocolat innovantes transforment un dessert classique en une gourmandise à faible indice glycémique qui ne fera pas grimper votre glycémie en flèche. En remplaçant la préparation pour pudding instantané par de l'avocat naturellement crémeux et du cacao non sucré, nous créons une garniture riche et veloutée, remplie de bonnes graisses et de fibres — deux éléments essentiels pour ralentir l'absorption du glucose. La croûte traditionnelle aux biscuits graham est réinventée avec de la farine d'amande et de l'huile de coco, réduisant considérablement la charge glycémique tout en ajoutant des protéines et des graisses bénéfiques.
Le secret du profil glycémique favorable de ces tartelettes réside dans leur équilibre en macronutriments. Les avocats fournissent des graisses monoinsaturées qui aident à stabiliser la réponse insulinique, tandis que le cacao non sucré apporte des antioxydants sans sucres ajoutés. Nous utilisons une petite quantité d'édulcorant au fruit du moine, qui n'a aucun impact glycémique, vous permettant de profiter d'une vraie douceur sans conséquences métaboliques. La pâte à la farine d'amande apporte des protéines et des fibres, modérant davantage l'effet du dessert sur la glycémie.
Pour un contrôle glycémique optimal, dégustez ces tartelettes après un repas riche en protéines ou accompagnez-les d'une poignée de noix. La combinaison de bonnes graisses, de fibres et d'un minimum de sucres naturels rend ce dessert adapté à une consommation en soirée sans perturber la stabilité de la glycémie nocturne. Chaque portion individuelle offre un contrôle des portions intégré, vous aidant à satisfaire vos envies de chocolat en pleine conscience tout en soutenant vos objectifs de santé métabolique.
Impact sur la glycémie
Impact minimal sur la glycémie attendu en raison de la charge glycémique extrêmement faible de 1,0 et d'un IG de 15. Les bonnes graisses de l'avocat et de la noix de coco fourniront une énergie durable pendant 3 à 4 heures avec pratiquement aucun pic de glucose.
Conseils glycémie
- ✓ Dégustez comme dessert après le repas plutôt qu'à jeun pour atténuer davantage toute réponse glycémique minimale
- ✓ Accompagnez d'une poignée de noix ou de graines pour ajouter des protéines et des fibres supplémentaires pour une glycémie encore plus stable
- ✓ Envisagez de prendre ce dessert après un repas équilibré contenant des protéines et des légumes pour maximiser les bienfaits métaboliques
🥗 Ingrédients
- 2 pcs 2 avocats mûrs, dénoyautés et pelés
- 33 g 80 ml de cacao en poudre non sucré
- 48 g 60 ml d'édulcorant au fruit du moine
- 60 ml 60 ml de lait d'amande non sucré
- 1 tsp 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 168 g 360 ml de farine d'amande
- 3 tbsp 3 cuillères à soupe d'huile de coco, fondue
- 24 g 2 cuillères à soupe d'édulcorant au fruit du moine, pour la pâte
- 0.25 tsp 1/4 de cuillère à café de sel de mer
- 90 ml 6 cuillères à soupe de crème de coco non sucrée, fouettée
- 2 tbsp 2 cuillères à soupe d'éclats de cacao, pour la garniture
- 2 pcs 2 avocats mûrs, dénoyautés et pelés
- 1.2 oz 80 ml de cacao en poudre non sucré
- 1.7 oz 60 ml d'édulcorant au fruit du moine
- 4 tbsp 60 ml de lait d'amande non sucré
- 1 tsp 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 5.9 oz 360 ml de farine d'amande
- 3 tbsp 3 cuillères à soupe d'huile de coco, fondue
- 0.8 oz 2 cuillères à soupe d'édulcorant au fruit du moine, pour la pâte
- 0.25 tsp 1/4 de cuillère à café de sel de mer
- 6 tbsp 6 cuillères à soupe de crème de coco non sucrée, fouettée
- 2 tbsp 2 cuillères à soupe d'éclats de cacao, pour la garniture
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffez votre four à 175°C. Préparez six moules à tartelettes de 8 cm en les graissant légèrement avec de l'huile de coco ou en les tapissant de cercles de papier sulfurisé.
- 2
Préparez la pâte à la farine d'amande en mélangeant la farine d'amande, l'huile de coco fondue, 2 cuillères à soupe d'édulcorant au fruit du moine et le sel de mer dans un bol. Mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide et tienne ensemble lorsqu'on le presse.
- 3
Répartissez le mélange de pâte uniformément entre les six moules à tartelettes, en utilisant environ 3 cuillères à soupe par moule. Pressez fermement le mélange au fond et sur les côtés de chaque moule pour former une pâte compacte. Faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, puis retirez et laissez refroidir complètement.
- 4
Pendant que les pâtes refroidissent, préparez la garniture au pudding chocolat-avocat. Ajoutez la chair d'avocat, le cacao en poudre non sucré, 60 ml d'édulcorant au fruit du moine, le lait d'amande et l'extrait de vanille dans un robot culinaire ou un mixeur puissant. Mixez pendant 60 à 90 secondes, en raclant les parois au besoin, jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse et crémeux sans grumeaux.
- 5
Goûtez le pudding et ajustez la douceur si désiré, en gardant à l'esprit que la réfrigération atténuera légèrement la saveur chocolatée. La texture doit être épaisse et mousseuse, similaire au pudding au chocolat traditionnel.
- 6
Versez à la cuillère ou à la poche environ 80 ml de pudding chocolat-avocat dans chaque fond de tartelette refroidi, en lissant le dessus avec le dos d'une cuillère ou une spatule coudée. La garniture doit arriver juste au niveau de la pâte.
- 7
Réfrigérez les tartelettes garnies pendant au moins 30 minutes pour permettre au pudding de prendre et aux saveurs de se mélanger. Pour de meilleurs résultats, réfrigérez pendant 2 heures.
- 8
Juste avant de servir, garnissez chaque tartelette d'1 cuillère à soupe de crème de coco non sucrée fouettée et décorez d'une pincée d'éclats de cacao pour un croquant et des antioxydants supplémentaires. Servez frais et conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
📊 Nutrition par portion
| Par portion | Plat entier | |
|---|---|---|
| Calories | 509 | 3055 |
| Glucides | 21g | 125g |
| Sucres | 4g | 24g |
| Sucres naturels | 4g | 24g |
| Protéines | 10g | 59g |
| Lipides | 43g | 258g |
| Graisses saturées | 15g | 90g |
| Graisses insaturées | 28g | 167g |
| Fibres | 11g | 63g |
| Fibres solubles | 3g | 19g |
| Fibres insolubles | 7g | 44g |
| Sodium | 6349mg | 38093mg |
Réponse glycémique prédite
Et si vous...
Modèle estimé — les réponses individuelles varient. Pas un avis médical.
🔄 Alternatives à faible IG
Ces alternatives ont une teneur en glucides encore plus faible que le lait d'amande, ce qui entraîne un impact glycémique pratiquement nul et fournit des niveaux de glycémie plus stables avec des acides gras oméga-3 ajoutés
Ces options contiennent moins de sucres naturels que la crème de coco tout en maintenant une texture riche, ce qui entraîne une charge glycémique plus faible et une réponse glycémique réduite
Ces farines à base de graines ont une teneur plus élevée en fibres et en protéines avec moins de glucides nets, ce qui entraîne un impact glycémique minimal et une meilleure stabilité de la glycémie
L'huile MCT est métabolisée différemment et n'affecte pas la glycémie, tandis que les huiles d'avocat et d'olive fournissent des graisses monoinsaturées qui aident à ralentir l'absorption des glucides et à améliorer la sensibilité à l'insuline
Ces alternatives éliminent tous les sucres naturels résiduels présents dans les éclats de cacao tout en maintenant la saveur chocolatée ou en offrant un croquant similaire avec un impact glycémique nul
🔬 La science derrière cette recette
# La science derrière votre dose de chocolat respectueuse de la glycémie
Cette tartelette au pudding gourmande prouve que le dessert peut être à la fois délicieux et respectueux de la glycémie. Avec un indice glycémique de seulement 15 et une charge glycémique de 1,0 par portion, cette gourmandise ne fera pas faire de montagnes russes à votre glucose. Le secret réside dans l'absence totale de sucre et de farine traditionnels, remplacés par des ingrédients qui soutiennent réellement des niveaux de glycémie stables.
L'avocat est l'ingrédient vedette ici, apportant une texture crémeuse ainsi que des graisses monoinsaturées saines et des fibres. Ces graisses ralentissent considérablement la digestion, ce qui signifie que toute petite quantité de sucres naturels présente est absorbée progressivement plutôt que d'inonder votre circulation sanguine. La teneur en fibres (environ 7 grammes par avocat) retarde davantage l'absorption du glucose tout en nourrissant les bonnes bactéries intestinales. La poudre de cacao pur ajoute une riche saveur chocolatée avec un minimum de glucides et contient des flavonoïdes qui peuvent en fait améliorer la sensibilité à l'insuline. L'extrait de fruit du moine apporte de la douceur sans aucun impact glycémique — il ne contient aucune calorie et n'augmente pas la glycémie car notre corps ne peut pas décomposer ses composés sucrés en glucose.
Pour maximiser les bienfaits de ce dessert sur la glycémie, dégustez-le après un repas contenant des protéines et des légumes plutôt qu'à jeun. Les aliments déjà présents dans votre système digestif créent une absorption encore plus lente et progressive des nutriments. Vous pouvez également l'accompagner d'une poignée de noix pour des protéines et des graisses saines supplémentaires. Comme la charge glycémique est si faible (rappelez-vous, la CG tient compte de la taille de la portion, pas seulement de l'indice glycémique), vous pouvez savourer cette gourmandise sans culpabilité ni pic de glucose qui suit généralement les desserts au chocolat traditionnels.