Pain minute à la farine d'amande à faible indice glycémique
Pain rapide au micro-ondes en 90 secondes à base de farines d'amande et de coco, respectueux de la glycémie. Parfait pour les petits-déjeuners et sandwichs adaptés aux diabétiques !
Ce pain minute révolutionnaire à faible indice glycémique transforme votre routine du petit-déjeuner avec une recette à la fois adaptée aux diabétiques et incroyablement pratique. Contrairement aux pains traditionnels à base de blé qui peuvent faire grimper la glycémie en quelques minutes, cette alternative à base de farine d'amande maintient des niveaux de glucose stables grâce à sa haute teneur en fibres et en graisses saines. La combinaison de farines d'amande et de coco offre un indice glycémique bien inférieur à 55, ce qui en fait un excellent choix pour toute personne surveillant sa glycémie.
La farine d'amande est une mine d'or nutritionnelle pour le contrôle glycémique, offrant des protéines et des graisses monoinsaturées qui ralentissent l'absorption du glucose. La farine de coco ajoute des fibres supplémentaires tout en gardant les glucides nets au minimum. L'édulcorant au fruit du moine apporte de la douceur sans affecter la glycémie, et l'œuf contribue des protéines qui modèrent davantage la réponse glycémique. Ce pain est idéal pour accompagner des garnitures riches en protéines comme l'avocat, le beurre d'oléagineux ou les œufs pour créer un repas complet à faible IG.
Pour une gestion optimale de la glycémie, dégustez ce pain dans le cadre d'un repas équilibré plutôt que seul. Les graisses saines de l'huile d'olive et de la farine d'amande aident à signaler la satiété et à prévenir les excès alimentaires. Faites-le griller légèrement pour rehausser la saveur et la texture, ou utilisez-le comme base pour des tartines garnies de légumes et de protéines maigres. Cette recette prouve que gérer sa glycémie ne signifie pas sacrifier la praticité ou le goût.
Impact sur la glycémie
Impact minimal sur la glycémie attendu en raison de la charge glycémique extrêmement faible de 0,4 et d'un IG de 12. Ce pain devrait fournir une énergie stable sans pics de glucose significatifs, le rendant adapté à la gestion de la glycémie.
Conseils glycémie
- ✓ Accompagnez de garnitures riches en protéines comme le beurre d'oléagineux, le yaourt grec ou les œufs pour ralentir davantage la digestion et améliorer la satiété
- ✓ Ajoutez des graisses saines comme l'avocat ou le fromage frais sur le dessus pour créer un repas encore plus équilibré et respectueux de la glycémie
- ✓ Consommez dans le cadre d'un repas complet plutôt que seul, et envisagez de le manger après des légumes riches en fibres pour maximiser la stabilité de la glycémie
🥗 Ingrédients
- 2 tbsp farine d'amande
- 1 tbsp farine de coco
- 1 pcs gros œuf
- 1 tbsp huile d'olive extra vierge
- 0.5 tsp édulcorant au fruit du moine
- 0.5 tsp levure chimique
- 0.5 tsp extrait de vanille pur
- 0.125 tsp cannelle moulue
- 0.06 tsp sel de mer fin
- 2 tbsp farine d'amande
- 1 tbsp farine de coco
- 1 pcs gros œuf
- 1 tbsp huile d'olive extra vierge
- 0.5 tsp édulcorant au fruit du moine
- 0.5 tsp levure chimique
- 0.5 tsp extrait de vanille pur
- 0.125 tsp cannelle moulue
- 0.06 tsp sel de mer fin
👨🍳 Instructions
- 1
Mélangez la farine d'amande, la farine de coco, l'édulcorant au fruit du moine, la levure chimique, la cannelle et le sel dans une tasse ou un petit bol allant au micro-ondes. Remuez les ingrédients secs ensemble avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
- 2
Cassez l'œuf directement dans la tasse avec les ingrédients secs. Ajoutez l'huile d'olive et l'extrait de vanille au mélange.
- 3
Fouettez vigoureusement tous les ingrédients avec une fourchette ou un petit fouet pendant 30 à 45 secondes, en vous assurant qu'il ne reste aucun grumeau et que la pâte est complètement lisse. Raclez les parois de la tasse pour incorporer toute la farine.
- 4
Placez la tasse au micro-ondes et faites cuire à puissance maximale pendant 90 secondes. Le pain va beaucoup gonfler pendant la cuisson et devrait paraître pris sur le dessus quand c'est prêt.
- 5
Retirez soigneusement la tasse du micro-ondes en utilisant un gant de cuisine, car elle sera très chaude. Laissez le pain reposer dans la tasse pendant 1 minute pour finir de cuire avec la chaleur résiduelle.
- 6
Passez délicatement un couteau à beurre sur les bords du pain pour le décoller. Retournez la tasse sur une assiette et tapotez doucement pour libérer le pain. Laissez-le refroidir pendant 5 minutes avant de le trancher.
- 7
Tranchez le pain horizontalement pour créer deux rondelles pour des sandwichs, ou dégustez-le entier. Pour une meilleure texture et une gestion optimale de la glycémie, faites-le griller légèrement et servez avec des garnitures riches en protéines comme le beurre d'amande, l'avocat ou un œuf au plat.
📊 Nutrition par portion
| Par portion | Plat entier | |
|---|---|---|
| Calories | 2585 | 2585 |
| Glucides | 149g | 149g |
| Sucres | 28g | 28g |
| Sucres naturels | 28g | 28g |
| Protéines | 58g | 58g |
| Lipides | 173g | 173g |
| Graisses saturées | 61g | 61g |
| Graisses insaturées | 113g | 113g |
| Fibres | 101g | 101g |
| Fibres solubles | 30g | 30g |
| Fibres insolubles | 71g | 71g |
| Sodium | 49982mg | 49982mg |
Réponse glycémique prédite
Et si vous...
Modèle estimé — les réponses individuelles varient. Pas un avis médical.
🔄 Alternatives à faible IG
Ces farines à base de graines ont un impact glycémique encore plus faible que la farine de coco et ajoutent des acides gras oméga-3 qui peuvent améliorer la sensibilité à l'insuline et ralentir l'absorption du glucose.
L'huile MCT est métabolisée différemment et n'augmente pas la glycémie, tandis que l'huile d'avocat contient plus de graisses monoinsaturées qui aident à stabiliser les niveaux de glucose sanguin et à améliorer la réponse à l'insuline.
Augmenter la teneur en cannelle grâce aux extraits à base de cannelle peut améliorer la sensibilité à l'insuline et réduire les pics de glycémie après les repas, la cannelle de Ceylan étant particulièrement efficace pour le métabolisme du glucose.
L'ajout de psyllium ou l'utilisation de lin crée plus de fibres solubles qui ralentissent considérablement la digestion des glucides et l'absorption du glucose, entraînant une augmentation de la glycémie plus faible et plus progressive.
🔬 La science derrière cette recette
# Pourquoi ce pain minute ne fait pas grimper votre glycémie
Ce pain minute à la farine d'amande est un champion de la glycémie, avec un indice glycémique remarquablement bas de seulement 12 et une charge glycémique de 0,4 par portion. Pour mettre cela en perspective, le pain blanc a un IG d'environ 75 et peut faire monter votre glucose en flèche. Le secret réside dans l'absence totale de farine de blé traditionnelle. La farine d'amande est naturellement riche en graisses saines, en protéines et en fibres tout en étant extrêmement pauvre en glucides — environ 6 grammes de glucides par quart de tasse contre 24 grammes dans la même quantité de farine de blé. Ces graisses et protéines ralentissent considérablement la digestion, ce qui signifie que le glucose est libéré dans votre sang en un filet doux plutôt qu'en un torrent. L'ajout de farine de coco amplifie cet effet avec sa teneur exceptionnelle en fibres, absorbant le liquide et créant une texture dense et satisfaisante qui prend du temps à se décomposer.
L'œuf dans cette recette n'est pas seulement là pour lier — c'est un allié métabolique. Les œufs fournissent des protéines de haute qualité et des graisses saines supplémentaires qui amortissent davantage toute réponse glycémique. Lorsque vous associez des glucides avec des protéines et des graisses, vous enveloppez essentiellement vos glucides dans un revêtement protecteur qui ralentit leur absorption. L'huile d'olive apporte des graisses monoinsaturées bonnes pour le cœur tandis que l'extrait de fruit du moine offre de la douceur sans aucun impact glycémique, car il ne contient aucune calorie et n'affecte pas les niveaux d'insuline.
Voici un conseil pratique : dégustez ce pain minute avec une source de protéines comme des œufs ou du yaourt grec pour une réponse glycémique encore plus stable. La charge glycémique de 0,4 signifie que la quantité réelle de glucides qui impactera votre glycémie est minime — rappelez-vous, ce n'est pas seulement le type de glucide qui compte, mais la quantité pour vos niveaux de glucose.