Salmón a la parrilla con costra de hierbas y salsa fresca de aguacate y tomate

• 2 pcs filetes de salmón, de 115-170 g cada uno
• 2 tbsp aceite de oliva para el salmón
• 1 pcs diente de ajo, picado
• 0.5 tsp chile en polvo
• 0.5 tsp comino molido
• 0.5 tsp cebolla en polvo
• 0.25 tsp pimienta negra
• 0.25 tsp sal para el salmón
• 1 pcs aguacate maduro, sin hueso y cortado en cubos
• 0.5 cup tomate, cortado en cubos
• 2 tbsp cebolla, finamente picada
• 2 tbsp cilantro fresco, picado
• 1 tbsp aceite de oliva para la salsa
• 1 tbsp jugo de lima fresco
• 1 pcs sal y pimienta para la salsa

• 2 pcs filetes de salmón, de 115-170 g cada uno
• 2 tbsp aceite de oliva para el salmón
• 1 pcs diente de ajo, picado
• 0.5 tsp chile en polvo
• 0.5 tsp comino molido
• 0.5 tsp cebolla en polvo
• 0.25 tsp pimienta negra
• 0.25 tsp sal para el salmón
• 1 pcs aguacate maduro, sin hueso y cortado en cubos
• 0.5 cup tomate, cortado en cubos
• 2 tbsp cebolla, finamente picada
• 2 tbsp cilantro fresco, picado
• 1 tbsp aceite de oliva para la salsa
• 1 tbsp jugo de lima fresco
• 1 pcs sal y pimienta para la salsa

👨‍🍳 Instrucciones

1. 1

   En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de aceite de oliva con el ajo picado, chile en polvo, comino, cebolla en polvo, pimienta negra y sal. Bate hasta que las especias estén distribuidas uniformemente en el aceite para crear un adobo aromático.

2. 2

   Seca completamente los filetes de salmón con papel absorbente para asegurar un buen sellado. Usando una brocha de cocina o tus dedos, cubre generosamente ambos lados de cada filete de salmón con la mezcla de especias preparada, presionando suavemente para que los condimentos se adhieran al pescado.

3. 3

   Mientras el salmón reposa con su condimento, prepara la salsa de aguacate. En un tazón mediano, combina el aguacate cortado en cubos, el tomate picado, la cebolla morada finamente picada y el cilantro picado. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de jugo de lima fresco, luego sazona con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Mezcla suavemente los ingredientes de la salsa con una cuchara, teniendo cuidado de no aplastar el aguacate; quieres mantener trozos definidos para la textura. Cubre el tazón con papel film y refrigera hasta el momento de servir, permitiendo que los sabores se mezclen.

5. 5

   Precalienta tu parrilla o una sartén grande de fondo grueso (el hierro fundido funciona perfectamente) a fuego medio-alto durante 3-4 minutos. La superficie de cocción debe estar lo suficientemente caliente como para que una gota de agua chisporrotee inmediatamente al contacto.

6. 6

   Coloca los filetes de salmón sazonados con la piel hacia arriba en la parrilla o en la sartén. Cocina sin mover durante 5-6 minutos para desarrollar una costra dorada. Resiste la tentación de mover el pescado; esto permite una caramelización adecuada y evita que se pegue.

7. 7

   Voltea cuidadosamente los filetes de salmón usando una espátula ancha y cocina durante 5-6 minutos adicionales del otro lado. El salmón está listo cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor y alcanza una temperatura interna de 63°C. La carne debe estar opaca en todo el filete con un centro ligeramente translúcido si prefieres un término medio.

8. 8

   Transfiere el salmón cocido a los platos de servir e inmediatamente cubre cada filete con una porción generosa de la salsa fresca de aguacate. Sirve mientras el salmón está caliente, permitiendo que la salsa fresca y cremosa contraste maravillosamente con el pescado tibio y especiado. Para un control óptimo del azúcar en sangre, acompaña con vegetales sin almidón o una ensalada de hojas verdes mixtas.

📊 Nutrición por porción

🔄 Alternativas de bajo IG

🔬 La ciencia detrás de esta receta