Pimientos rellenos de pollo búfalo bajo índice glucémico
Pimientos rellenos de proteína con pollo búfalo picante y aderezo ranch sin lácteos. ¡Una cena amigable con el azúcar en sangre que es satisfactoria y deliciosa!
Estos coloridos pimientos rellenos ofrecen un sabor búfalo intenso mientras mantienen tu azúcar en sangre estable. Los pimientos son un excelente recipiente de bajo índice glucémico con un IG de solo 40, aportando vitamina C y fibra que ralentizan la absorción de glucosa. El alto contenido de proteína del pollo desmenuzado (aproximadamente 35g por porción) ayuda a prevenir picos de azúcar en sangre al ralentizar la digestión y promover la saciedad.
Esta receta es particularmente amigable con el azúcar en sangre porque elimina completamente ingredientes de alto índice glucémico: nada de arroz, pan o rellenos con almidón. La combinación de proteína magra y vegetales sin almidón crea una comida balanceada que no causará fluctuaciones de glucosa. Las grasas saludables de la mayonesa proporcionan energía sostenida y moderan aún más la respuesta glucémica.
Para un manejo óptimo del azúcar en sangre, acompaña estos pimientos con una ensalada grande que comas primero, lo cual prepara tu sistema digestivo y reduce el impacto glucémico general de la comida. La salsa búfalo picante puede incluso proporcionar beneficios metabólicos, ya que se ha demostrado que la capsaicina mejora la sensibilidad a la insulina. Esta comida completa es perfecta para el almuerzo o la cena y se recalienta muy bien para preparar comidas durante toda la semana.
Impacto en el azúcar
Se espera un impacto mínimo en el azúcar en sangre debido a la carga glucémica muy baja de 1.4 y el IG bajo de 26. Esta comida debería proporcionar energía estable y sostenida durante 3-4 horas sin causar picos significativos de glucosa, gracias al alto contenido de proteína del pollo y la fibra de los pimientos.
Consejos azúcar
- ✓ Come esta comida con una pequeña ensalada o vegetales sin almidón adicionales para añadir más fibra y ralentizar aún más la digestión
- ✓ Considera comer esto en el almuerzo o la cena en lugar del desayuno, cuando la sensibilidad a la insulina suele ser mayor
- ✓ Acompaña con una caminata de 10-15 minutos después de comer para ayudar a los músculos a absorber cualquier glucosa y mantener niveles estables de azúcar en sangre
🥗 Ingredientes
- 3 pcs pimientos grandes, de cualquier color, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
- 4 cup pollo cocido desmenuzado
- 1 cup mayonesa
- 0.5 cup salsa picante Frank's Red Hot o salsa búfalo
- 1 tsp ajo en polvo
- 1 tsp cebolla en polvo
- 1 tsp sal kosher
- 0.25 tsp pimienta negra
- 2 tbsp levadura nutricional
- 1 pcs cebolletas, partes blancas y verde claro cortadas en rodajas finas
- 0.5 cup aderezo ranch sin lácteos para servir
- 0.25 cup hierbas frescas para servir (perejil, cebollino o eneldo)
- 3 pcs pimientos grandes, de cualquier color, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
- 4 cup pollo cocido desmenuzado
- 1 cup mayonesa
- 0.5 cup salsa picante Frank's Red Hot o salsa búfalo
- 1 tsp ajo en polvo
- 1 tsp cebolla en polvo
- 1 tsp sal kosher
- 0.25 tsp pimienta negra
- 2 tbsp levadura nutricional
- 1 pcs cebolletas, partes blancas y verde claro cortadas en rodajas finas
- 0.5 cup aderezo ranch sin lácteos para servir
- 0.25 cup hierbas frescas para servir (perejil, cebollino o eneldo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Engrasa ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas o una sartén grande apta para horno con aceite en aerosol o aceite.
- 2
Prepara los pimientos cortándolos por la mitad a lo largo a través del tallo, luego retira todas las semillas y membranas blancas. Acomoda las mitades de pimiento con el corte hacia arriba en tu molde preparado, colocándolas cerca unas de otras.
- 3
En un tazón grande, combina el pollo desmenuzado, mayonesa, salsa búfalo, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Añade la levadura nutricional si la usas, junto con las cebolletas en rodajas. Revuelve todo hasta que el pollo esté uniformemente cubierto y la mezcla esté bien combinada. Prueba y ajusta la sazón, añadiendo más salsa picante para más picante o sal según sea necesario.
- 4
Divide la mezcla de pollo búfalo uniformemente entre las seis mitades de pimiento, colocándola generosamente en cada cavidad y presionando suavemente para llenar completamente. Amontona cualquier relleno extra encima.
- 5
Cubre el molde herméticamente con papel aluminio. Hornea durante 30 minutos, permitiendo que los pimientos comiencen a ablandarse y el relleno se caliente.
- 6
Retira el papel aluminio y continúa horneando sin cubrir durante 20 minutos adicionales, hasta que los pimientos estén tiernos al pincharlos con un tenedor y el relleno esté burbujeante con bordes ligeramente dorados.
- 7
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos. Rocía cada pimiento relleno generosamente con aderezo ranch sin lácteos, luego decora con cebolletas adicionales en rodajas y hierbas frescas picadas. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
📊 Nutrición por porción
| Por porción | Plato entero | |
|---|---|---|
| Calorías | 437 | 2622 |
| Carbohidratos | 47g | 283g |
| Azúcares | 5g | 30g |
| Azúcares añadidos | 1g | 4g |
| Azúcares naturales | 4g | 26g |
| Proteína | 20g | 120g |
| Grasa | 22g | 132g |
| Grasa saturada | 8g | 46g |
| Grasas insaturadas | 14g | 86g |
| Fibra | 13g | 80g |
| Fibra soluble | 4g | 24g |
| Fibra insoluble | 9g | 56g |
| Sodio | 6985mg | 41909mg |
Respuesta glucémica prevista
¿Y si tú...
Modelo estimado — las respuestas individuales varían. No es consejo médico.
🔄 Alternativas de bajo IG
El aderezo ranch comprado en tienda a menudo contiene azúcares añadidos y espesantes de alto IG. El yogur griego, aguacate o crema agria proporcionan grasas saludables y proteína que ralentizan la absorción de glucosa sin azúcares añadidos.
Aunque la mayonesa regular es de bajo IG, las opciones a base de aguacate añaden fibra y grasas monoinsaturadas que estabilizan aún más el azúcar en sangre. El aguacate machacado proporciona 7g de fibra por porción, lo que ralentiza la digestión de carbohidratos.
Aunque los pimientos ya son de bajo IG, el calabacín tiene un contenido de carbohidratos aún menor (3g vs 6g por 100g) y los hongos son casi libres de carbohidratos, resultando en una carga glucémica aún más baja para todo el platillo.
El queso real contiene proteína y grasa con cero carbohidratos, creando una proporción de macronutrientes más favorable que minimiza el impacto en el azúcar en sangre comparado con la levadura nutricional que contiene trazas de carbohidratos.
🔬 La ciencia detrás de esta receta
Por qué esta receta funciona para el manejo del azúcar en sangre
Estos pimientos rellenos de pollo búfalo son campeones del azúcar en sangre, con una carga glucémica impresionantemente baja de solo 1.4 y un IG de 26. El secreto está tanto en lo que *falta* como en lo que se incluye. Los pimientos contienen carbohidratos digeribles mínimos, principalmente fibra y agua, lo que significa que no provocarán un pico de glucosa a pesar de su sabor ligeramente dulce. La fibra en los pimientos también ralentiza la digestión de toda la comida, creando una liberación de energía suave y sostenida en lugar de un pico agudo de azúcar en sangre. Piensa en la fibra como el reductor de velocidad natural para la absorción de glucosa.
La pechuga de pollo es la MVP metabólica aquí, proporcionando proteína de alta calidad con cero carbohidratos. La proteína desencadena la liberación de glucagón, una hormona que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, y ralentiza significativamente el vaciado gástrico, lo que significa que la comida se mueve más gradualmente desde tu estómago hacia los intestinos donde ocurre la absorción de glucosa. La mayonesa añade grasas saludables que retrasan aún más la digestión y mejoran la saciedad, manteniéndote lleno por más tiempo y previniendo la montaña rusa del azúcar en sangre que lleva a los antojos una hora después de comer.
Consejo para máxima estabilidad del azúcar en sangre: Acompaña esta comida con una pequeña ensalada que comas *primero*. Comenzar con vegetales prepara tu sistema digestivo y crea una barrera adicional de fibra que amortigua la absorción de glucosa. Una caminata de 10 minutos después de comer puede reducir los picos de glucosa después de las comidas hasta en un 30% ya que tus músculos absorben glucosa sin requerir insulina. Esta receta demuestra que comer de manera amigable con el azúcar en sangre no significa aburrido o insípido, significa elegir alimentos que trabajan con tu metabolismo, no en su contra.