পোল্ট বাস্কাইস (Poulet Basquaise)

• 4 pcs মুরগির থাই
• 1 pcs লাল ক্যাপসিকাম
• 1 pcs সবুজ ক্যাপসিকাম
• 1 pcs পেঁয়াজ
• 3 pcs রসুন
• 200 g টিনের আস্ত টমেটো
• 75 ml ড্রাই সাদা ওয়াইন
• 1.5 tbsp অলিভ অয়েল
• 1 tsp স্মোকড পাপরিকা
• 4 pcs তাজা থাইম
• 0.5 tsp মিহি লবণ
• 0.25 tsp গোলমরিচ

• 4 pcs মুরগির থাই
• 1 pcs লাল ক্যাপসিকাম
• 1 pcs সবুজ ক্যাপসিকাম
• 1 pcs পেঁয়াজ
• 3 pcs রসুন
• 7.1 oz টিনের আস্ত টমেটো
• 5 tbsp ড্রাই সাদা ওয়াইন
• 1.5 tbsp অলিভ অয়েল
• 1 tsp স্মোকড পাপরিকা
• 4 pcs তাজা থাইম
• 0.5 tsp মিহি লবণ
• 0.25 tsp গোলমরিচ

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   মুরগির থাইগুলো পেপার টাওয়েল দিয়ে ভালো করে মুছে শুকনো করে নিন — এতে ভাজার সময় মাংসের ওপরের অংশটা মুচমুচে হবে। দু'পাশেই সমানভাবে লবণ আর গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন।

2. 2

   একটি চওড়া, ভারী তলার প্যানে (কাস্ট আয়রনের প্যান সবচেয়ে ভালো কাজ করে) মাঝারি-উচ্চ আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন, যতক্ষণ না তেলটা হালকা ঝলমল করা শুরু করে। থাইগুলো চামড়ার দিক নিচে করে রাখুন এবং প্যানের সাথে পুরোপুরি লেগে থাকে তা নিশ্চিত করতে আলতো করে চাপ দিন। প্রায় ৫ মিনিট নাড়াচাড়া না করে ভাজুন, যতক্ষণ না চামড়াটা গাঢ় সোনালি হয় এবং সহজেই উঠে আসে।

3. 3

   থাইগুলো উল্টে দিন এবং নিচের দিকটা হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ২ মিনিট ভাজুন। মুরগিগুলো একটি পরিষ্কার প্লেটে তুলে একপাশে রাখুন। প্যানে যে তেল বা চর্বি জমেছে, তা প্যানেই রেখে দিন।

4. 4

   আঁচ মাঝারি করে দিন। প্যানে স্লাইস করা পেঁয়াজ এবং দুটো বেল পেপার যোগ করুন। প্রায় ৮ মিনিট ধরে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সবজিগুলো নরম হয়ে আসে এবং প্যানের তলায় লেগে থাকা মশলা থেকে সোনালী রঙ ধরে।

5. 5

   স্লাইস করা রসুন এবং স্মোকড পাপরিকা মিশিয়ে দিন। ১ মিনিট ধরে রান্না করুন, অনবরত প্যানের সবকিছু নাড়াচাড়া করতে থাকুন, যতক্ষণ না মশলা থেকে সুন্দর গন্ধ বের হয় এবং সবজির গায়ে ভালোভাবে লেগে যায়।

6. 6

   সাদা ওয়াইন ঢেলে দিন এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে প্যানের তলা থেকে লেগে থাকা পোড়া অংশগুলো চেঁছে তুলে নিন। ওয়াইনকে বুদবুদ করে প্রায় অর্ধেক কমে যেতে দিন, প্রায় ২ মিনিট লাগবে – এতে অ্যালকোহল উবে যাবে এবং স্বাদ আরও গাঢ় হবে।

7. 7

   হাতে চটকানো টমেটো এবং থাইমের ডাল প্যানে যোগ করুন এবং মিশিয়ে নিন। মুরগির থাইগুলো আবার চামড়া-উপর দিকে করে বসিয়ে দিন, এমনভাবে রাখুন যাতে চামড়া ঝোলের উপরে থাকে এবং মচমচে থাকে। সসকে হালকা আঁচে ফুটতে দিন।

8. 8

   প্যানটি ঢাকনা দিয়ে এমনভাবে ঢেকে দিন যাতে সামান্য ফাঁকা থাকে এবং বাষ্প বেরিয়ে যেতে পারে। আঁচ কমিয়ে মাঝারি-নিচু করে ২৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সস ঘন হয়, বেল পেপারগুলো একদম নরম হয়ে যায় এবং হাড়ের কাছে মুরগির তাপমাত্রা ৭৫ °C (১৬৫ °F) হয়। আঁচ থেকে নামিয়ে ঢাকনা ছাড়া ৩ মিনিট রেখে দিন, তারপর সরাসরি প্যান থেকেই পরিবেশন করুন।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি