লো-জিআই ফিস্কেসুপ্পে — স্যামন ও সেলেরিয়াক ক্রিম স্যুপ

• 300 g স্যামন মাছের ফিলে
• 150 g সেলেরিয়াক
• 100 g গাজর
• 100 g লিক
• 20 g মাখন
• 400 ml ফিশ স্টক
• 100 ml হেভি ক্রিম
• 1 tbsp লেবুর রস
• 5 g ডিল
• 0.5 tsp নুন
• 0.25 tsp সাদা গোলমরিচ

• 10.6 oz স্যামন মাছের ফিলে
• 5.3 oz সেলেরিয়াক
• 3.5 oz গাজর
• 3.5 oz লিক
• 0.7 oz মাখন
• 1.7 cups ফিশ স্টক
• 7 tbsp হেভি ক্রিম
• 1 tbsp লেবুর রস
• 0.2 oz ডিল
• 0.5 tsp নুন
• 0.25 tsp সাদা গোলমরিচ

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   সেলেরিয়াকের খোসা ছাড়িয়ে ১ সেমি কিউব করে কাটুন। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে একই মাপের টুকরো করে নিন যাতে দুটোই সমানভাবে সেদ্ধ হয়। লিক লম্বালম্বিভাবে অর্ধেক করে নিন, ঠান্ডা জলে ভালো করে ধুয়ে বালি বা ময়লা সরিয়ে নিন এবং পাতলা অর্ধচন্দ্রাকৃতির টুকরো করে কাটুন।

2. 2

   মাঝারি আঁচে একটি ভারী তলার পাত্র বসান এবং মাখন গলিয়ে নিন। কাটা লিক যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে প্রায় ৩ মিনিট ধরে হালকা করে ভাজুন, যতক্ষণ না নরম ও স্বচ্ছ হয়ে আসে—বাদামী হওয়া এড়াবেন, কারণ আপনি একটি পরিষ্কার, হালকা রঙের স্যুপ চান।

3. 3

   পাত্রে কাটা সেলেরিয়াক ও গাজর দিন এবং মাখন মাখানো লিকের সাথে মিশিয়ে নিন। ফিশ স্টক ঢেলে দিন এবং তরলটি ফুটিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে দিন এবং স্যুপটি ঢাকনা ছাড়া ১৫ মিনিট ধরে হালকা আঁচে ফুটতে দিন, অথবা যতক্ষণ না সেলেরিয়াক ছুরির ডগা দিয়ে বিঁধলে পুরোপুরি নরম হয়ে যায়।

4. 4

   সবজিগুলো মৃদু আঁচে ফুটতে থাকলে, স্যামন মাছের ফিলেগুলো মোটামুটি ৩ সেমি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। টুকরোগুলোতে অল্প নুন আর সাদা গোলমরিচ ছড়িয়ে একটা প্লেটে সরিয়ে রাখুন।

5. 5

   সেলেরিয়াক নরম হয়ে গেলে, হাঁড়িতে হেভি ক্রিম ঢেলে আলতো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। ক্রিমি ঝোলটা আবার মৃদু আঁচে ফুটতে দিন – জোরে ফুটতে দেবেন না, কারণ এতে ক্রিম ফেটে যেতে পারে।

6. 6

   সাবধানে মশলা মাখানো স্যামন মাছের টুকরোগুলো ঝোলের মধ্যে দিন, সবজির মধ্যে এমনভাবে রাখুন যাতে সেগুলো বেশিরভাগটাই ডুবে থাকে। হাঁড়িটা ঢেকে দিন, আঁচ একদম কমিয়ে দিন এবং ৫ মিনিট ধরে নাড়াচাড়া না করে রান্না করুন, যতক্ষণ না স্যামন মাছ পুরোপুরি অস্বচ্ছ হয়ে যায় কিন্তু ভেতরের রসালো ভাবটা বজায় থাকে।

7. 7

   হাঁড়িটা আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। ওপর থেকে সমানভাবে লেবুর রস ছড়িয়ে দিন – লেবুর টক ভাবটা ঘন ঝোলের স্বাদ আরও সতেজ করে তোলে এবং খাবারের গ্লাইসেমিক রেসপন্স নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

8. 8

   স্যুপের ওপর তাজা ডিল পাতা ছিঁড়ে বা কেটে উদারভাবে ছড়িয়ে দিন। গরম বাটিতে স্যুপ তুলে নিন, স্যামন আর সবজিগুলো সমানভাবে ভাগ করে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। রক্তে শর্করার মাত্রা সবচেয়ে ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য, প্রথমে সবজির টুকরোগুলো খান, তারপর স্যামন, এবং শেষে ঝোলটা খান।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি