কুকো সাবজি (পার্সিয়ান হার্ব এগ কেক)

• 80 g ফ্ল্যাট-লিফ পার্সলে
• 60 g ধনে পাতা
• 40 g ডিল পাতা
• 100 g পেঁয়াজ কলি
• 50 g আখরোট
• 25 g শুকনো বারবেরি
• 6 pcs ডিম
• 1 tsp গুঁড়ো হলুদ
• 1 tsp নুন
• 0.5 tsp গোলমরিচ
• 2 tbsp অলিভ অয়েল

• 2.8 oz ফ্ল্যাট-লিফ পার্সলে
• 2.1 oz ধনে পাতা
• 1.4 oz ডিল পাতা
• 3.5 oz পেঁয়াজ কলি
• 1.8 oz আখরোট
• 0.9 oz শুকনো বারবেরি
• 6 pcs ডিম
• 1 tsp গুঁড়ো হলুদ
• 1 tsp নুন
• 0.5 tsp গোলমরিচ
• 2 tbsp অলিভ অয়েল

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   ওভেন ১৮০° সেলসিয়াস (৩৫০° ফারেনহাইট) তাপমাত্রায় প্রি-হিট করুন এবং মাঝের তাকে র‍্যাকটি রাখুন। সমস্ত ভেষজ এবং পেঁয়াজ কলি ঠান্ডা জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন, তারপর সালাদ স্পিনার ব্যবহার করে যতটা সম্ভব শুকিয়ে নিন — অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে অন্তত দু'বার স্পিন করুন, কারণ ভেজা ভেষজ ওভেনে ঠিকমতো সেট না হয়ে বাষ্প হয়ে যাবে।

2. 2

   পার্সলে এবং ধনে পাতার মোটা ডাঁটাগুলো ফেলে দিন এবং দুটোই মোটা করে কুচি করে নিন। ডিল পাতার ডাঁটা থেকে পাতাগুলো আলাদা করে কুচি করে নিন। পেঁয়াজ কলি পাতলা করে কেটে নিন, সর্বোচ্চ স্বাদ ও ফাইবারের জন্য সাদা এবং সবুজ উভয় অংশই ব্যবহার করুন।

3. 3

   একটা বড় মিক্সিং বোলে সব কুচানো শাক আর স্প্রিং অনিয়ন নিন। এতে মোটা করে কুচানো আখরোট আর বারবেরি দিন। বারবেরিগুলো দেওয়ার আগে ভালো করে দেখে নেবেন, যেন কোনো ছোট পাথর বা বালি না থাকে। সব উপকরণ একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন, যেন সমানভাবে ছড়িয়ে যায়।

4. 4

   অন্য একটা বাটিতে ডিমগুলো ভেঙে নিন এবং এতে হলুদ, নুন আর গোলমরিচ দিন। কাঁটাচামচ বা হ্যান্ড হুইস্ক দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন, যতক্ষণ না মিশ্রণটা একরঙা হয়ে যায় – হলুদের কোনো দাগ যেন না থাকে, পুরোপুরি মিশে যাওয়া চাই।

5. 5

   মশলা মেশানো ডিমের মিশ্রণটা শাকের ওপর ঢেলে দিন এবং একটা স্প্যাচুলা দিয়ে আলতো করে মিশিয়ে নিন, যেন প্রতিটি পাতা আর ডাঁটা ডিমে মাখানো হয়। শাকের পরিমাণ ডিমের চেয়ে বেশি মনে হবে – ডিম এখানে শুধু সব উপকরণকে একসাথে ধরে রাখার জন্য, ভিত্তি হিসেবে নয়।

6. 6

   একটা ২০ সেমি (৮-ইঞ্চি) ওভেন-প্রুফ স্কিলেট মাঝারি আঁচে বসান এবং অলিভ অয়েল দিয়ে কড়াইয়ের তলা ও পাশগুলো ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে মাখিয়ে নিন। শাক-ডিমের মিশ্রণটা ঢেলে দিন এবং স্প্যাচুলা দিয়ে সমানভাবে চেপে বসিয়ে দিন। প্রায় ২ মিনিট ধরে নাড়াচাড়া না করে রান্না করুন, যতক্ষণ না নিচের দিকটা হালকা সোনালী হতে শুরু করে এবং জমাট বাঁধতে শুরু করে।

7. 7

   স্কিলেটটা সরাসরি আগে থেকে গরম করা ওভেনে ঢুকিয়ে ২০ থেকে ২২ মিনিট বেক করুন। কুকু তৈরি হয়ে যাবে যখন ওপরটা হালকা চাপ দিলে শক্ত আর স্প্রিংয়ের মতো মনে হবে এবং ধারগুলো গাঢ় সোনালী রঙ ধারণ করবে।

8. 8

   ওভেন থেকে স্কিলেটটা বের করে কুকুটা প্যানের মধ্যেই ৫ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন – এতে এটা প্যানের পাশ থেকে সহজে উঠে আসবে এবং সুন্দর করে কাটার জন্য শক্ত হবে। একটা স্প্যাচুলা দিয়ে ধারগুলো আলগা করে নিন, প্যানের ওপর একটা কাটিং বোর্ড রেখে সাবধানে উল্টে দিন। ফালি করে কেটে গরম গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি