ছোলা মাসালা শসা রাইতা সহ

• 1 tbsp অলিভ অয়েল
• 1 pcs পেঁয়াজ
• 3 pcs রসুন
• 1 pcs তাজা আদা
• 1 tsp জিরে গুঁড়ো
• 1 tsp ধনে গুঁড়ো
• 0.5 tsp হলুদ গুঁড়ো
• 200 g টিনজাত কুচি করা টমেটো
• 400 g কাবুলি ছোলা
• 1 tsp গরম মশলা
• 0.5 tsp নুন
• 0.5 pcs শসা
• 150 g গ্রিক দই
• 5 pcs পুদিনা পাতা
• 5 g ধনে পাতা
• 1 pcs লেবু

• 1 tbsp অলিভ অয়েল
• 1 pcs পেঁয়াজ
• 3 pcs রসুন
• 1 pcs তাজা আদা
• 1 tsp জিরে গুঁড়ো
• 1 tsp ধনে গুঁড়ো
• 0.5 tsp হলুদ গুঁড়ো
• 7.1 oz টিনজাত কুচি করা টমেটো
• 8.5 oz কাবুলি ছোলা
• 1 tsp গরম মশলা
• 0.5 tsp নুন
• 0.5 pcs শসা
• 5.3 oz গ্রিক দই
• 5 pcs পুদিনা পাতা
• 0.2 oz ধনে পাতা
• 1 pcs লেবু

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   একটি গভীর কড়াই বা সসপ্যানে মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন। কুচি করা পেঁয়াজ দিয়ে পাঁচ থেকে ছয় মিনিট ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম হয়ে আসে আর কিনারাগুলো হালকা সোনালী রঙ ধরে।

2. 2

   থেঁতো করা রসুন আর গ্রেট করা আদা দিয়ে প্রায় এক মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না রান্নাঘর সুগন্ধে ভরে ওঠে। এরপর জিরে, ধনে আর হলুদ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। তিরিশ সেকেন্ড নাড়ুন, যাতে গুঁড়ো মশলাগুলো তেলে হালকা ভাজা হয়ে তাদের পুরো সুগন্ধ ছেড়ে দেয়।

3. 3

   কুচি করা টমেটো ঢেলে দিন এবং চার থেকে পাঁচ মিনিট রান্না করুন, চামচের পিছন দিক দিয়ে চেপে চেপে, যতক্ষণ না মিশ্রণটা ঘন, জ্যামের মতো সস হয়ে কড়াইয়ের গায়ে লেগে থাকে।

4. 4

   জল ঝরানো কাবুলি ছোলা আর ৮০ মিলি জল মিশিয়ে দিন। হালকা আঁচে ফুটতে দিন এবং দশ মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সস ঘন হয়ে প্রতিটি ছোলাকে সমানভাবে ঢেকে দেয়।

5. 5

   কাবুলি ছোলা ফুটতে থাকার সময় রায়তা তৈরি করুন। শসা মোটা করে গ্রেট করুন এবং একটি পরিষ্কার কাপড়ে শক্ত করে চেপে যতটা সম্ভব অতিরিক্ত জল বের করে নিন।

6. 6

   জল ঝরানো শসা, গ্রিক দই, ছেঁড়া পুদিনা পাতা আর সামান্য নুন একসাথে মেশান। আলতো করে নাড়ুন যতক্ষণ না সবকিছু সমানভাবে মিশে যায়, তারপর ঠান্ডা হওয়ার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

7. 7

   কাবুলি ছোলার মিশ্রণে গরম মশলা আর বাকি নুন মিশিয়ে দিন। আরও তিরিশ সেকেন্ড রান্না হতে দিন, যাতে গরম মশলার সুগন্ধ বাকি তাপে ভালোভাবে ছড়িয়ে যায়, তারপর কড়াইটা আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।

8. 8

   ছানা মশলা পরিবেশনের বাটিতে তুলে নিন। উপরে উদারভাবে কুচি করা ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন এবং টাটকা লেবুর রস চিপে দিন। ঠান্ডা শসার রায়তা পাশে পরিবেশন করুন — মশলার আগে কয়েক চামচ রায়তা দিয়ে শুরু করুন, যা আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করবে।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি