Lavglykemisk kyllingsuppe med squashpasta
En næringsrik beinbuljong med mørt kyllingkjøtt og spiralisert squashpasta – perfekt for stabil blodsukker og tarmhelse uten karbohydrattopper.
Denne dypt tilfredsstillende suppen forvandler tradisjonell kyllingsuppe til en blodsukkervennlig kraftpakke ved å erstatte hvetebasert pasta med høy glykemisk indeks med friske squashspiraler. Den lange koketiden skaper en mineralrik beinbuljong som støtter stabile glukosenivåer samtidig som den gir kollagen og aminosyrer for tarmhelsen.
Squashpasta er en ideell lavglykemisk erstatning med en GI på bare 15, sammenlignet med vanlig pastas GI på 50-60. Kombinasjonen av proteinrikt kyllingkjøtt, fiber fra grønnsaker og gelatin fra langkokte bein skaper et måltid som gir jevn energi uten blodsukkerstigninger. Den aromatiske blandingen av stjerneanis, laurbærblader og pepperkorn gir dybde mens den lange koketiden trekker ut maksimalt med næringsstoffer fra beina.
For optimal glykemisk kontroll kan du nyte denne suppen som et komplett måltid. Det høye proteininnholdet (omtrent 25-30 g per porsjon) og sunt fett fra kyllingen bidrar til å bremse glukoseabsorpsjonen. Vurder å spise squashpastaen og grønnsakene først, etterfulgt av buljongen og kyllingen, for ytterligere å moderere blodsukkeret. Denne suppen tåler frysing utmerket – bare tilsett fersk squashpasta ved oppvarming for å bevare tekstur og næringsverdi.
Blodsukkereffekt
Minimal påvirkning på blodsukkeret forventes på grunn av den ekstremt lave glykemiske belastningen på 1,4 og GI på 11. Dette måltidet bør gi stabil, vedvarende energi i 3-4 timer uten å forårsake betydelige glukosetopper.
Blodsukkertips
- ✓ Spis squashpastaen og grønnsakene først før du spiser buljongen for å maksimere fiberinntaket og bremse eventuell glukoseabsorpsjon
- ✓ Vurder å tilsette en spiseskje olivenolje eller avokado for å øke mengden sunt fett, noe som vil stabilisere blodsukkeret ytterligere
- ✓ Kombiner dette måltidet med en 10-15 minutters rolig spasertur etterpå for å forbedre glukoseopptak i musklene og opprettholde stabile blodsukkernivåer
🥗 Ingredienser
- 1 pcs 1 frittgående suppehøne eller stor kylling
- 3 pcs 3 mellomstore gulrøtter
- 4 pcs 4 stilker selleri
- 1 pcs 1 stor løk
- 2 pcs 2 bunter fersk persille, bundet med kjøkkentråd
- 6 pcs 6 laurbærblader
- 2 tbsp hele svarte pepperkorn
- 2 pcs 2 hele stjerneanis
- 64 fl_oz 2 bokser kyllingbuljong, vanlig saltinnhold
- 22 pcs squash, spiralisert til pasta (1 per person)
- 2 tsp havsalt etter smak
- 1 pcs 1 frittgående suppehøne eller stor kylling
- 3 pcs 3 mellomstore gulrøtter
- 4 pcs 4 stilker selleri
- 1 pcs 1 stor løk
- 2 pcs 2 bunter fersk persille, bundet med kjøkkentråd
- 6 pcs 6 laurbærblader
- 2 tbsp hele svarte pepperkorn
- 2 pcs 2 hele stjerneanis
- 64 fl_oz 2 bokser kyllingbuljong, vanlig saltinnhold
- 22 pcs squash, spiralisert til pasta (1 per person)
- 2 tsp havsalt etter smak
👨🍳 Instruksjoner
- 1
Legg hele kyllingen i en stor gryte. Kutt gulrøttene og sellerien i store biter på ca. 8 cm og fordel dem rundt kyllingen. Skjær løken i kvarter og ha i gryten.
- 2
Samle persillekvisene og bind dem godt sammen med kjøkkentråd, legg dem deretter i gryten sammen med laurbærbladene. Fyll to tesiler eller krydderkapsler med svarte pepperkorn og stjerneanis, og senk dem ned i gryten. Hvis du ikke har siler, tilsett krydderene direkte – du siler dem ut senere.
- 3
Hell begge boksene med kyllingbuljong over ingrediensene, og tilsett deretter nok filtrert vann til akkurat å dekke alt i gryten. Bring til kraftig kok på høy varme, reduser deretter umiddelbart til svak varme. Dekk til og la det småkoke i 8 timer, sjekk av og til for å sikre at væskenivået holder seg konstant.
- 4
Etter den lange koketiden tar du forsiktig ut kyllingen til en stor tallerken ved hjelp av tang og en hullslev. Skum av eventuelt skum eller fett fra overflaten av buljongen med en øse. For klarere buljong siler du væsken gjennom en finmasket sil i en ren gryte, og kaster grønnsakene og krydderiene.
- 5
Når kyllingen er avkjølt nok til å håndtere, plukker du kjøttet fra beina ved hjelp av to gafler, og kaster skinn, bein og brusk. Smak på buljongen og juster smaken med havsalt etter behov – den skal være rik og smakfull.
- 6
Når du er klar til å servere, tørker du forsiktig den spiraliserte squashpastaen med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fuktighet. Fordel den rå squashpastaen i serveringsskåler, topp med plukket kyllingkjøtt, og øs deretter den varme buljongen over alt. Varmen fra buljongen vil koke squashpastaen perfekt samtidig som tekstur og næringsstoffer bevares.
- 7
Server umiddelbart mens det er varmt. Oppbevar resterende buljong og kylling separat fra ukokt squashpasta i lufttette beholdere i kjøleskapet i opptil 5 dager, eller frys i opptil 3 måneder. Tilsett alltid fersk squashpasta rett før servering for å opprettholde optimal tekstur og glykemiske fordeler.
📊 Ernæring per porsjon
| Per porsjon | Hele retten | |
|---|---|---|
| Kalorier | 58 | 1276 |
| Karbohydrater | 10g | 222g |
| Sukker | 1g | 23g |
| Naturlig sukker | 1g | 23g |
| Protein | 3g | 62g |
| Fett | 2g | 44g |
| Mettet fett | 1g | 15g |
| Umettet fett | 1g | 29g |
| Fiber | 3g | 77g |
| Løselig fiber | 1g | 22g |
| Uløselig fiber | 2g | 53g |
| Natrium | 1793mg | 39454mg |
Forutsagt glukoserespons
Hva om du...
Estimert modell — individuelle reaksjoner varierer. Ikke medisinsk råd.
🔄 Lavere GI-alternativer
Gulrøtter har en moderat glykemisk indeks på 35-92 avhengig av tilberedningsmetode. Sellerirot, nepe og daikon-reddik har lavere glykemisk indeks (under 35) og inneholder mer fiber, noe som gir en mildere blodsukkerpåvirkning samtidig som suppens mettende tekstur bevares.
Selv om løk har relativt lav GI, gir bruk av purre, vårløk eller fennikel lignende aromatisk smak med enda lavere karbohydratinnhold per porsjon, noe som ytterligere minimerer glykemisk påvirkning samtidig som det gir dybde til buljongen.
Beinbuljong inneholder gelatin og kollagen som kan bidra til å bremse tømming av magesekken og forbedre metthetsfølelsen, noe som potensielt fører til bedre blodsukkerkontroll. Det høyere protein- og fettinnholdet sammenlignet med vanlig buljong skaper en mer stabil glykemisk respons.
Selv om squash allerede er utmerket (GI på 15), er shirataki-nudler praktisk talt uten karbohydrater og kalorier, noe som gjør dem til den ultimate lavglykemiske nudelerstatningen. Kål og pak choi gir lignende fordeler med tilsatt fiber og enda lavere glykemisk belastning enn squash.
🔬 Vitenskapen bak denne oppskriften
# Hvorfor denne suppen holder blodsukkeret stabilt
Denne kyllingsuppa med squashpasta er en blodsukkermester med en glykemisk belastning på bare 1,4 per porsjon – noe som betyr at den har praktisk talt ingen innvirkning på glukosenivåene dine. Hemmeligheten ligger i det som IKKE er i oppskriften: raffinerte karbohydrater. Tradisjonell kyllingsuppe kan gi blodsukkerstigninger på grunn av hvetepasta, men ved å bytte til squashpasta får du fiberrike grønnsaker i stedet for hurtigfordøyelig stivelse. Squash inneholder løselig fiber som bremser fordøyelsen og skaper en mild, vedvarende energifrigjøring i stedet for en glukosetopp. Den estimerte GI på 11 er eksepsjonelt lav, noe som plasserer denne suppen solid i kategorien "blodsukkervennlig".
Proteinet fra hel kylling spiller en avgjørende rolle i å stabilisere glukoseresponsen din. Når du spiser protein sammen med karbohydrater (selv de minimale mengdene fra grønnsaker), utløser det en langsommere fordøyelsesprosess og fremmer frigjøring av hormoner som hjelper til med å regulere blodsukkeret. Kyllingen gir også metthetsfølelse, holder deg mett lenger og forhindrer blodsukkerbanen som kommer fra småspising på snacks med høyere glykemisk indeks. I mellomtiden tilfører de aromatiske grønnsakene – gulrøtter, selleri og løk – næringsstoffer og smak samtidig som de bidrar med ubetydelige mengder karbohydrater.
For optimal blodsukkerkontroll kan du nyte denne suppen som forrett før måltider som inneholder mer karbohydrater, eller gjøre den til hovedrett sammen med en salat. Det høye vanninnholdet bidrar også til porsjonsmetthet, og varmen i suppen bremser naturlig spisehastigheten din, noe som gir kroppen tid til å registrere metthet før du overspiser. Dette er trøstemat som virkelig trøster stoffskiftet ditt.