সম তাম — কাঁচা পেঁপের সালাদ

• 2 pcs রসুন
• 3 pcs থাই কাঁচা লঙ্কা
• 2 tsp তাল গুড়
• 1.5 tbsp ফিশ সস
• 60 ml লেবুর রস
• 100 g বিনস
• 100 g চেরি টমেটো
• 350 g কাঁচা পেঁপে
• 1 pcs গাজর
• 2 tbsp শুকনো চিংড়ি
• 40 g ভাজা চিনেবাদাম

• 2 pcs রসুন
• 3 pcs থাই কাঁচা লঙ্কা
• 2 tsp তাল গুড়
• 1.5 tbsp ফিশ সস
• 4 tbsp লেবুর রস
• 3.5 oz বিনস
• 3.5 oz চেরি টমেটো
• 12.3 oz কাঁচা পেঁপে
• 1 pcs গাজর
• 2 tbsp শুকনো চিংড়ি
• 1.4 oz ভাজা চিনেবাদাম

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   একটি বড় হামানদিস্তায় রসুনের কোয়া আর থাই কাঁচা লঙ্কাগুলো নিন। নোড়া দিয়ে শক্ত হাতে অল্প অল্প করে থেঁতো করুন, যতক্ষণ না একটা আধা থেঁতো, দানাদার পেস্ট তৈরি হয়। একদম মসৃণ করবেন না, যাতে সুগন্ধি টুকরোগুলো সালাদে দেখা যায়।

2. 2

   কুচি করা তাল গুড় হামানদিস্তায় দিন, তারপর ফিশ সস আর লেবুর রস ঢেলে দিন। অল্প কিছুক্ষণ থেঁতো করুন আর নাড়ুন, যতক্ষণ না গুড় তরলে পুরোপুরি মিশে গিয়ে ড্রেসিং তৈরি হয়।

3. 3

   বিনসের টুকরোগুলো আর অর্ধেক করা চেরি টমেটো হামানদিস্তায় দিন। হালকা হাতে কিন্তু শক্ত করে কয়েকবার থেঁতো করুন – শুধু বিনসগুলো ফেটে যায় আর টমেটোর খোসা ফেটে রস বের হয়, যাতে সেগুলো থেকে রস বের হয় আর ড্রেসিং শুষে নিতে শুরু করে।

4. 4

   অর্ধেক কুচি করা কাঁচা পেঁপে আর গাজর দিন। এক হাতে চামচ আর অন্য হাতে নোড়া নিয়ে কুচিগুলো ড্রেসিং-এর সাথে চাপুন, উল্টে দিন আর টস্ করুন প্রায় এক মিনিট ধরে, যতক্ষণ না সেগুলো একটু নরম হয় আর সবদিকে সমানভাবে ড্রেসিং লাগে।

5. 5

   বাকি কাঁচা পেঁপে আর গাজর দিন এবং আরও এক মিনিট ধরে চাপুন আর টস্ করার প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। কুচিগুলো নরম হবে আর ড্রেসিং-এ চকচক করবে, কিন্তু কামড় দিলে মুচমুচে ভাবটা থাকবে।

6. 6

   সালাদের উপর শুকনো চিংড়ি ছড়িয়ে দিন এবং হালকা হাতে কয়েকবার টস্ করে মিশিয়ে দিন, যাতে সেগুলো পেঁপের কুচির সাথে সমানভাবে মিশে যায়।

7. 7

   সালাদ পরিবেশনের প্লেটে তুলে নিন, হামানদিস্তার সবটুকু ড্রেসিং চেঁছে সালাদের উপরে ঢেলে দিন। প্রতিটি পরিবেশনের উপর ভালো করে গুঁড়ো করা ভাজা চিনেবাদাম ছড়িয়ে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন এর মুচমুচে ভাবটা সবচেয়ে বেশি থাকবে।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি